Thành phần dinh dưỡng khoai môn đông lạnh: Calo, Carbs, chất xơ và ghi chú của người mua

Khoai môn đông lạnh chủ yếu là thực phẩm chứa carbohydrate giàu tinh bột, nhưng dinh dưỡng chính xác phụ thuộc vào loại khoai môn, hàm lượng nước, phương pháp chế biến và sản phẩm là loại nguyên chất, chần,-chiên trước hay làm ngọt. Là một tài liệu tham khảo hữu ích, cơ sở dữ liệu thành phần thực phẩm-chính thức của Nhật Bản liệt kê 100 g củ khoai môn satoimo đông lạnh tại56 kcal, 16,0 g carbohydrate, 8,7 g chất xơ, 2,2 g protein và 0,1 g chất béo. Nó cũng liệt kê 340 mg kali, 20 mg canxi, 20 mg magiê và 5 mg vitamin C.

Những số liệu đó mô tả một loại thực phẩm cơ sở dữ liệu được xác định, không phải mọi túi khoai môn đông lạnh. Nhãn hoặc thông số kỹ thuật của sản phẩm phải được ưu tiên vì giống, cắt, chần, đá bề mặt, dầu bổ sung và các thành phần công thức có thể thay đổi kết quả trên 100 gam. Khoai môn đông lạnh thông thường cũng không nên so sánh trực tiếp với khoai môn nấu chín, khoai môn chiên, khoai môn viên hoặc đồ uống khoai môn ngọt.

Thành phần dinh dưỡng khoai môn đông lạnh trên 100 gram

Bảng bên dưới sử dụng mục nhập Bảng Thành phần Thực phẩm Tiêu chuẩn Nhật Bản dành cho thực phẩm đông lạnhColocasia esculentacorm. Các giá trị được tính trên 100 g phần ăn được. Chúng phù hợp làm hồ sơ tham khảo nhưng không thể thay thế cho tuyên bố dinh dưỡng của một SKU thương mại cụ thể.

Cơ sở dữ liệu cũng báo cáo 3 mg natri, 53 mg phốt pho, 0,6 mg sắt, 0,57 mg mangan, 23 microgam folate và 0,7 mg vitamin E trên 100 g. Phần trăm Giá trị Hàng ngày không được hiển thị ở đây vì giá trị tham chiếu ghi nhãn khác nhau tùy theo thị trường.

Cách đọc số lượng carbohydrate và chất xơ

Khoai môn là một loại củ có nhiều tinh bột nên carbohydrate là chất dinh dưỡng đa lượng chính của nó. Mục nhập chính thức tương tự báo cáo riêng biệt 12,5 g carbohydrate có sẵn theo khối lượng và 11,3 g tinh bột. Không nên trộn lẫn các danh mục phân tích này trên các cơ sở dữ liệu hoặc sử dụng để tính giá trị "net carb" chung. Người mua chuẩn bị nhãn thị trường nên sử dụng phương pháp và định nghĩa do cơ quan quản lý điểm đến yêu cầu.

Con số 8,7 g sợi là đáng chú ý, nhưng nó thuộc về mục satoimo đông lạnh này. Một giống khoai môn khác, độ chín, năng suất bóc vỏ hoặc quy cách chế biến khác nhau có thể tạo ra kết quả khác. Đối với bảng dinh dưỡng bán lẻ, hãy xác nhận xem tuyên bố dựa trên tính toán cơ sở dữ liệu được chấp nhận, tính toán công thức hay phân tích trong phòng thí nghiệm.

Tại sao nhãn dinh dưỡng khoai môn đông lạnh lại khác nhau

Hai sản phẩm khoai môn đông lạnh có thể mang những giá trị khác nhau mà không có nhãn nào bị sai. Câu hỏi đầu tiên là liệu cả hai sản phẩm đều mô tả cùng một dạng thực phẩm hay không. Khoai môn sống hoặc khoai môn chần không tương đương với khoai môn-chiên trước, khoai môn tráng, bột khoai môn có đường hoặc viên khoai môn được chế biến sẵn.

Hàm lượng nước đặc biệt quan trọng. Sản phẩm ướt hơn có ít thức ăn rắn hơn trong mỗi 100 g, trong khi sản phẩm nấu chín mất nước có thể có nhiều năng lượng-đậm đặc hơn. Dầu bổ sung làm tăng chất béo và năng lượng; đường, xi-rô, nước cốt dừa hoặc sữa lại thay đổi món ăn cuối cùng. Vì lý do này, các giá trị trực tuyến của khoai môn sống, khoai môn nấu chín và khoai môn đông lạnh không nên thay thế cho nhau.

Khoai môn đơn giản không giống món khoai môn

Tuyên bố dinh dưỡng cần xác định loại thực phẩm đang được đo. Khoai môn đông lạnh đơn giản cung cấp tinh bột, chất xơ, protein và vi chất dinh dưỡng cho thân củ. Khoai môn chiên còn mang theo dầu ăn. Bột khoai môn có thể bao gồm đường và chất béo. Viên khoai môn thường chứa các loại tinh bột khác và đồ uống hoặc món tráng miệng có thể bao gồm xi-rô, kem hoặc sữa. Do đó, công thức hoàn thiện có thể có thành phần năng lượng, đường, chất béo và protein rất khác nhau.

Để phát triển thực đơn hoặc xây dựng công thức công nghiệp, hãy tính toán công thức hoàn chỉnh thay vì chuyển dinh dưỡng của khoai môn đơn giản sang thực phẩm thành phẩm. Năng suất sau khi nấu cũng quan trọng vì lượng nước tăng hoặc giảm sẽ làm thay đổi trọng lượng.

Chuẩn bị và Thực phẩm-Ghi chú An toàn

Đừng cho rằng khoai môn đông lạnh đã sẵn sàng để ăn. Sản phẩm thương mại có thể ở dạng sống, chần, nấu chín một phần hoặc chiên trước. XMS hiện tạitrang sản phẩm củ khoai môn đông lạnhVí dụ: mô tả dạng tiêu chuẩn là đã chần nhưng chưa chín hoàn toàn. Luôn làm theo hướng dẫn và thông số kỹ thuật đã được thống nhất cho SKU thực tế.

Việc đông lạnh không làm cho thực vật hoang dã không an toàn trở nên an toàn và chỉ hình thức bên ngoài không phải là phương pháp nhận dạng đáng tin cậy. Đối với nguồn cung cấp thương mại, nhận dạng sản phẩm, kiểm soát-nguyên liệu thô và hướng dẫn nấu rõ ràng quan trọng hơn những tuyên bố rộng rãi về nhà máy.

Người mua B2B nên xác nhận điều gì

Dinh dưỡng chỉ là một phần trong tiêu chuẩn khoai môn IQF. Các nhà nhập khẩu, nhà sản xuất thực phẩm, nhà phân phối dịch vụ thực phẩm và nhóm nhãn hiệu-tư nhân nên điều chỉnh dữ liệu cho phù hợp với sản phẩm chính xác mà họ định mua.

• Nhận dạng sản phẩm:tên thực vật và tên thông thường, giống cây trồng nếu có liên quan, và thân củ ăn được chứ không phải là lá hoặc chồi.
• Định dạng:toàn bộ, nêm, lát hoặc xúc xắc; kích thước mục tiêu; thường, chần hoặc-rán trước.
• Tuyên bố thành phần:xác nhận bất kỳ loại dầu, lớp phủ, gia vị, phụ gia hoặc men nào.
• Cơ sở dinh dưỡng:trên 100 g được bán hoặc được chuẩn bị, phương pháp tham chiếu, quy tắc làm tròn và định dạng thị trường-điểm đến.
• Xác minh:yêu cầu báo cáo thử nghiệm hoặc tính toán cụ thể của sản phẩm-khi nhãn hoặc thông số kỹ thuật của khách hàng yêu cầu.
• Kiểm tra ứng dụng:đánh giá hiệu suất nấu, kết cấu, độ vỡ và hương vị trong quá trình nấu súp, lẩu, tráng miệng, làm nhân hoặc bữa ăn sẵn-.
• Gói và dây chuyền lạnh:đồng ý về gói bên trong, thùng carton chính, mã lô và kế hoạch xử lý đông lạnh. Tổng quan của chúng tôi vềcác tùy chọn đóng gói thực phẩm đông lạnh-giải thích các lựa chọn chính về bán lẻ, dịch vụ thực phẩm và công nghiệp.

Suy nghĩ cuối cùng từ XMSD

Khoai môn đông lạnh là một loại rau giàu tinh bột có thể cung cấp chất xơ, kali và một số vi chất dinh dưỡng; mục đông lạnh đơn giản được trích dẫn chứa 0,1 g chất béo trên 100 g. Hồ sơ chính thức ở trên là một tiêu chuẩn hữu ích, nhưng các quyết định thương mại phải dựa trên giống thực tế, hình thức chế biến, thành phần và phương pháp ghi nhãn. Khớp dữ liệu dinh dưỡng với SKU, sau đó xác nhận các yêu cầu về hiệu suất nấu nướng, đóng gói và{4}}chuỗi lạnh.

Tài liệu tham khảo

• Bộ Giáo dục, Văn hóa, Thể thao, Khoa học và Công nghệ, Nhật Bản: Bảng tiêu chuẩn thành phần thực phẩm-Corm Satoimo Taro đông lạnh
• Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản: Canxi Oxalate và Điều chế Satoimo Taro
• Trung tâm An toàn Thực phẩm, Hồng Kông: Ngộ độc thực phẩm do ăn khoai môn hoang dã