Mẫu rau đông lạnh được giữ lại và bằng chứng khiếu nại

Mẫu rau đông lạnh được giữ lại chỉ hữu ích khi nhận dạng, điểm lựa chọn, bao bì, lịch sử tiếp cận và lưu giữ đông lạnh là đáng tin cậy. Đây không phải là bằng chứng tự động cho thấy lô hàng tuân thủ. Sử dụng nó như một so sánh có kiểm soát trong cuộc điều tra khiếu nại cũng như kiểm tra sản phẩm bị trả lại, hồ sơ sản xuất, điều kiện phân phối và kiểu mẫu trên toàn lô hàng.

Phương pháp thực tế là xác định việc lưu giữ theo rủi ro và hợp đồng: lấy đơn vị nào, lấy khi nào và ở đâu, bao nhiêu gói, giữ chúng trong bao lâu, cách bảo vệ chúng và ai có thể mở hoặc chuyển chúng. Kết nối mọi gói được giữ lại với sản phẩm, cắt, cấp, lô sản xuất, dây chuyền đóng gói, mã ngày, sửa đổi bao bì, phạm vi pallet và lô hàng. Một tủ đông đầy túi vô danh tạo ra chi phí lưu trữ chứ không phải bằng chứng.

Chúng tôi khuyên bạn nên tách biệt việc phân loại khiếu nại khỏi kết luận-nguyên nhân gốc rễ. Trước tiên, hãy bảo quản bằng chứng và đánh giá mức độ nghiêm trọng về an toàn, pháp lý và thương mại tiềm ẩn. Sau đó so sánh like với like theo phương pháp viết. Một mẫu được giữ lại tốt không xóa được lỗi phân phối chính hãng hoặc lỗi gói-bị cô lập, trong khi mẫu trả lại bị hư hỏng không chứng minh được rằng nhà máy đã gây ra thiệt hại.

Xác định những gì mẫu được giữ lại có thể chứng minh

Bộ phận lưu giữ có thể bảo quản sản phẩm được đóng gói khi nó rời khỏi một điểm xác định. Nếu được chọn sau lần đóng gói cuối cùng, nó có thể hỗ trợ kiểm tra sau này về nhận dạng, màu sắc, mùi, phân bố theo vết cắt, cáo buộc về-vật liệu lạ, con dấu, mã, nhãn, số lượng tịnh hoặc thuộc tính phân tích. Bản thân nó không thể tái hiện tình trạng lạm dụng nhiệt độ sau khi gửi đi, mọi địa điểm trong một lô hàng lớn, quá trình xử lý của người tiêu dùng hoặc một sự kiện chỉ ảnh hưởng đến một gói hàng.

Viết mục đích bên cạnh kế hoạch duy trì. Chương trình mầm bệnh liên quan đến an toàn-cần có tính toàn vẹn của mẫu trong phòng thí nghiệm và các phương pháp đã được xác thực. So sánh kích thước cảm quan hoặc kích thước cắt-cần có đủ tài liệu và phương pháp chuẩn bị tiêu chuẩn. Khiếu nại đối tượng-nước ngoài cần có gói so sánh được niêm phong, hồ sơ kiểm tra dây chuyền và chuỗi hành trình sản phẩm của đối tượng được trả lại. Khiếu nại về mã hóa có thể yêu cầu đóng gói thay vì sản phẩm ăn được. Mục đích thay đổi số lượng gói, lưu trữ và quyền mở.

Chọn đơn vị và điểm lấy mẫu

Chọn cùng một đơn vị thương mại mà người mua nhận được bất cứ khi nào có thể. Một nắm tay được lấy trước khi đóng gói không thể xác minh được dấu niêm phong, mã hóa, số lượng tịnh hoặc vật liệu được chuyển qua dây chuyền đóng gói. Giữ kín túi và giữ lại nhãn vỏ bên ngoài hoặc hình ảnh được kiểm soát. Đối với thùng carton số lượng lớn 10 kg, nguyên một thùng có thể là lý tưởng nhưng đắt tiền; một đơn vị nhỏ hơn được ghi chép trong tài liệu có thể được chấp nhận để so sánh chất lượng nhất định nếu nó được lấy một cách hợp vệ sinh và không thể nhầm lẫn với mẫu đóng gói thương mại-được niêm phong.

Phân tầng lựa chọn theo những thay đổi có ý nghĩa thay vì lấy các túi liền kề. Để có một quá trình đông lạnh dài, hãy chọn các gói bắt đầu, giữa ổn định, thay đổi cuộn phim, thay đổi ca và kết thúc. Đối với công thức rau hỗn hợp, hãy cộng điểm sau khi bổ sung hỗn hợp. Đối với các miếng đông lạnh-nhanh riêng lẻ, hãy bảo vệ mẫu khỏi bị tan băng trong quá trình chuyển từ dây chuyền sang tủ đông bảo quản.

Kiểm soát quyền lưu ký và quyền truy cập đông lạnh

Bảo quản các mẫu được giữ lại ở điều kiện đông lạnh được chỉ định của sản phẩm ở vị trí được giám sát. Sử dụng tủ hoặc vùng cấp đông được kiểm soát truy cập, nhãn bền và thanh ghi vị trí. Ghi lại chuyển động của mẫu, báo động của tủ đông, sự kiện mở cửa kéo dài, mất điện, sự kiện rã đông và bất kỳ sự chuyển mẫu sang tủ đông khác. Nếu mẫu được giữ lại tan băng hoặc mất nhận dạng, hãy đánh dấu giới hạn; đừng lặng lẽ so sánh nó với một gói khiếu nại được đông lạnh đúng cách.

Giữ kín mẫu cho đến khi kế hoạch điều tra xác định việc mở, chụp ảnh, đo lường, phần mẫu thử và nhân chứng. Nếu một túi phải hỗ trợ nhiều phân tích, hãy quyết định phân bổ trước khi mở. Kiểm tra vi sinh, cảm quan, khiếm khuyết vật lý và đóng gói có thể có nhu cầu xử lý không tương thích. Sử dụng các đơn vị riêng biệt khi rủi ro và số lượng sẵn có cho thấy điều đó.

Của chúng tôibao bì đông lạnhViệc tham khảo giúp đóng khung các định dạng gói hàng, nhưng bằng chứng giám hộ phải xác định được phim, con dấu và mã gói thực tế. Bản ghi nhiệt độ tủ đông ổn định hỗ trợ mẫu được lưu trữ; nó không tái tạo lại các điều kiện trước khi nhận hoặc trong quá trình phân phối của khách hàng.

Đặt thời gian lưu giữ từ nhu cầu quyết định

Không sao chép khoảng thời gian lưu giữ chung mà không xác định thị trường, vòng đời sản phẩm, độ trễ phân phối, thời hạn khiếu nại, hợp đồng và rủi ro. Đường cơ sở thực tế thường vượt quá thời hạn sử dụng đã công bố theo mức cho phép điều tra đã thỏa thuận, nhưng các quy định hoặc chương trình khách hàng có thể xác định một khoảng thời gian khác. Ghi lại sự kiện bắt đầu-sản xuất, đóng gói, phát hành hoặc hết hạn-vì "giữ trong hai năm" sẽ không rõ ràng nếu không có sự kiện này.

Ví dụ: hướng dẫn truy xuất nguồn gốc hiện tại của CFIA nêu rõ các nghĩa vụ cụ thể trong hai{0}}lưu giữ tài liệu-năm đối với các doanh nghiệp thực phẩm Canada được bảo hiểm. Quy tắc đó liên quan đến các tài liệu truy xuất nguồn gốc chứ không phải về khoảng thời gian lấy mẫu vật lý-chung cho mọi sản phẩm. Tách biệt việc lưu giữ hồ sơ với việc lưu giữ mẫu vật lý. Lưu giữ hồ sơ đủ lâu để diễn giải mẫu và vận chuyển ngay cả sau khi mẫu đã được xử lý.

Đánh giá năng lực một cách trung thực. Nếu kế hoạch yêu cầu năm bao 1 kg cho mỗi lô và 1.200 lô được đóng gói hàng năm thì một năm sẽ tạo ra 6.000 kg sản phẩm được giữ lại trước giá đỡ và lối đi. Thiết kế dựa trên rủi ro-nhỏ hơn với lựa chọn phân tầng có thể tạo ra bằng chứng tốt hơn so với một tủ đông không thể quản lý được khuyến khích dán nhãn sai, xếp chồng lên nhau hoặc thải bỏ sớm.

Bảo quản mẫu khiếu nại trước khi phân tích

Yêu cầu tên sản phẩm, kích cỡ gói hàng, mã lô/ngày, ngày mua và ngày mở, lịch sử bảo quản, phương pháp chuẩn bị, ảnh chụp tất cả các mặt của gói hàng, số lượng còn lại, thông tin bị cáo buộc là khiếm khuyết, thương tích hoặc bệnh tật và liệu vật liệu lạ đã được loại bỏ hoặc rửa sạch hay chưa. Đưa ra hướng dẫn an toàn về cách ly và bảo quản đông lạnh mà không yêu cầu người khiếu nại xử lý vật sắc nhọn hoặc nguy hiểm một cách không cần thiết.

Bảo quản hộp đựng, nhãn, đồ vật, thực phẩm còn lại và vật liệu vận chuyển ban đầu. Biên bản người thu thập, niêm phong, vận chuyển, tiếp nhận, lưu giữ, mở, vận chuyển từng đồ vật, kèm theo ngày, giờ, tình trạng và số niêm phong. FDA giải thích rằng sản phẩm còn nguyên vẹn thường được ưu tiên hơn khi đơn khiếu nại có thể trở thành bằng chứng pháp lý và-có thể thu thập sản phẩm cùng lô để so sánh. Hướng dẫn thực hành của FSA cũng nhấn mạnh đến việc bảo quản việc lưu trữ, phân tích và giá trị bằng chứng khi mẫu đơn khiếu nại được chia sẻ.

Đừng hứa rằng chỉ gói hàng được trả lại sẽ tạo ra nguyên nhân. Một chiếc túi mở có thể chứa một khiếm khuyết thực sự nhưng thiếu tính liên tục; một chiếc túi kín có thể vẫn bị lạm dụng nhiệt độ; một bức ảnh có thể thể hiện hình dáng bên ngoài nhưng không thể hiện kích thước, nhận dạng vật chất hoặc quyền giám hộ. Ghi lại từng giới hạn trước khi thử nghiệm để kết luận không vượt quá bằng chứng.

Sử dụng So sánh khiếu nại sáu bước-

1. Phân loại mức độ nghiêm trọng và bảo vệ mọi người

Báo cáo tình trạng nghi ngờ mắc bệnh, chất gây dị ứng, vật thể lạ sắc nhọn, ô nhiễm hóa chất, nhiệt độ thất thường trên diện rộng hoặc nhận dạng sai lệch theo quy trình xử lý sự cố hiện hành. Bảo quản bằng chứng trong khi nhóm an toàn chịu trách nhiệm quyết định hành động thông báo, giữ lại hoặc thu hồi. Không trì hoãn việc kiểm soát rủi ro khẩn cấp cho đến khi mẫu được giữ lại được mở.

2. Xác minh danh tính và phạm vi

So khớp gói hàng bị trả lại, gói hàng được giữ lại, lệnh sản xuất, mã số, sửa đổi bao bì và giao hàng. Lập bản đồ các lô liền kề, nguyên liệu thô dùng chung, cửa sổ dây chuyền, pallet và khách hàng. cáclộ trình thiết bịcó thể hướng dẫn xem xét hồ sơ, trong khi nhật ký can thiệp và dòng thực tế xác định phạm vi.

3. Khóa kế hoạch thi

Xác định hình ảnh, trọng lượng, kiểm tra sàng hoặc cắt, phương pháp rã đông/nấu, nhận dạng vật liệu, thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, người quan sát và cơ sở chấp nhận. Mẫu mù hoặc mã nếu thực tế. Sử dụng cơ sở chuẩn bị và đo lường tương tự cho sản phẩm bị trả lại và giữ lại; nếu không thì sự khác biệt về phương pháp có thể được coi là sự khác biệt về lô hàng.

4. So sánh nhiều luồng bằng chứng

Xem xét hồ sơ xu hướng sản xuất, QC, nguyên liệu-nước ngoài, bao bì, tủ đông, xếp hàng, vận chuyển, tiếp nhận và khiếu nại-. Thủ tục kiểm tra khiếu nại hiện tại của CFIA yêu cầu các chi tiết khiếu nại được ghi lại, kết quả điều tra và hành động. Một mẫu được giữ lại bình thường sẽ mạnh hơn khi được hỗ trợ bởi các bản ghi quy trình ổn định và yếu khi các bản ghi cho thấy sai lệch chưa được giải quyết.

5. Nêu rõ sức mạnh của kết luận

Sử dụng các danh mục như đã được xác nhận, có thể xảy ra, có thể xảy ra, không được chứng minh hoặc không xác định, đồng thời nêu rõ cơ sở và những hạn chế. "Giữ lại" không phải là một phân tích nguyên nhân. Xác định xem bằng chứng có hỗ trợ nguồn gốc nhà máy, nguồn gốc phân phối, nguồn gốc xử lý, sự kiện gói hàng bị cô lập hoặc không có nhiệm vụ bảo vệ nào.

6. Kết thúc hành động và kiểm tra tính hiệu quả

Kết nối việc khắc phục, hành động-nguyên nhân gốc rễ, việc xử lý- lô hàng bị ảnh hưởng, phản hồi của khách hàng và đánh giá hiệu quả. Xu hướng các khiếu nại tương tự theo sản phẩm, lỗi, dây chuyền, nhà cung cấp, mùa và gói. Cập nhật việc lưu giữ hoặc kiểm tra khi lỗi lặp lại cho thấy kế hoạch mẫu đã bỏ sót một rủi ro thực sự.

Giải thích sự trùng khớp và không khớp một cách cẩn thận

    Ví dụ thực tế:một nhà phân phối báo cáo bông cải xanh bị phạt quá nhiều trong pallet 18. Túi đã mở được trả lại chứa 16%-các mảnh thông số kỹ thuật phụ; gói đầu và gói giữa được giữ lại chứa 3% và 4%, trong khi gói cuối được giữ lại chứa 11%. Bản ghi cạn kiệt-cuối-lần chạy hiển thị một điều chỉnh bộ nạp và ánh xạ pallet đặt pallet 18 sau đó. Mẫu hỗ trợ nguyên nhân quá trình xử lý lô bị trễ mặc dù có hai lần giữ lại thông thường. Giữ cửa sổ được ánh xạ, kiểm tra lượng hàng còn lại và sửa phần-kết thúc{14}}điều khiển chạy. Tính trung bình ba mức giữ lại ở mức 6% sẽ ẩn mô hình thời gian hữu ích.

Điều ngược lại cũng có thể xảy ra. Gói được trả lại có thể hiển thị khối đã tan băng trong khi các gói được giữ lại vẫn-tự do lưu chuyển và các bản ghi gửi đi vẫn bình thường. Việc tiếp nhận nhiệt độ, các sự kiện lạnh, hồ sơ kho hàng và các thùng hàng lân cận trở nên quyết định. Đừng nói rằng việc kiểm soát dây chuyền-lạnh tại nhà máy là hoàn hảo; nêu rõ rằng bằng chứng được kiểm tra đã xác định được hoặc không xác định được sai sót trong khoảng thời gian được xem xét.

Kết nối mẫu với truy xuất nguồn gốc và vận chuyển

CFIA giải thích rằng hồ sơ truy xuất nguồn gốc giúp xác định phạm vi thu hồi, trong khi FDA mô tả việc truy tìm là liên kết sản xuất, chế biến và phân phối. Đối với rau đông lạnh, kết nối cánh đồng hoặc lô nguyên liệu thô-nếu có, ngày chế biến, dây chuyền, tủ đông, lô đóng gói, thùng và pallet, kiểm tra, kho lạnh, thùng chứa và khách hàng. Gói được giữ lại phải là một nút trong bản đồ đó.

Xem lạitiêu chuẩn chất lượng rau đông lạnhvà đặt hàng-thông số kỹ thuật cụ thể trước khi chọn bài kiểm tra. Khiếu nại về kích thước vết cắt, màu sắc, mùi, vón cục, tạp chất hoặc trọng lượng tịnh cần có phép đo khác. Yêu cầu dữ liệu thô thay vì chỉ có chứng chỉ đạt.

Lập kế hoạch giữ chân cụ thể cho sản phẩm{0}}

cácdanh mục rau đông lạnhchứa các sản phẩm thất bại theo những cách khác nhau. Đậu Hà Lan và ngô có thể cần đủ đơn vị kín để nghiên cứu độ vón cục, màu sắc, tạp chất lạ và sự biến đổi của chất độn. Bông cải xanh và súp lơ cần cỡ mẫu đủ lớn để thể hiện sự phân bố và độ gãy của hoa/thân. Rau hỗn hợp cần có tỷ lệ pha trộn cũng như khuyết tật thành phần riêng lẻ. Các sản phẩm từ lá có thể yêu cầu vận chuyển đông lạnh cẩn thận vì các mảnh bị nén lại hoặc bị gãy trong quá trình xử lý. Viết các dạng lỗi và số đo dự định bên cạnh số lượng gói.

Mùa vụ, nguồn đồng ruộng, sự thay đổi sản xuất và lộ trình đóng gói có thể thay đổi sự biến đổi. Quy tắc một túi-cố định không thể cho biết liệu mỗi yếu tố này có được trình bày hay không. Sử dụng phân tích mối nguy, lịch sử khiếu nại, đặc điểm kỹ thuật của khách hàng và kiến ​​thức về quy trình để lựa chọn các tầng lớp. Khi đơn đặt hàng ban đầu giới thiệu một cách cắt hoặc gói mới, hãy tăng mật độ thông tin trong quá trình đánh giá chất lượng, sau đó biện minh cho bất kỳ kế hoạch thường lệ nào bị cắt giảm bằng bằng chứng ổn định hơn là thói quen.

Chuẩn bị điều tra trước khi khiếu nại đến

Chuẩn bị sẵn biểu mẫu tiếp nhận khiếu nại, ma trận mức độ nghiêm trọng, cây liên hệ, hướng dẫn chuyển phát nhanh, danh sách phòng thí nghiệm, biểu mẫu mở mẫu và mẫu quyết định. Ghi lại múi giờ và mức tăng-giờ làm việc cho các đơn đặt hàng quốc tế. Quyết định cách thức vận chuyển một gói đông lạnh được trả lại có kiểm soát nhiệt độ và bằng chứng giả mạo. Nếu việc hoàn trả qua biên giới là không thực tế, hãy chỉ rõ những bức ảnh, phép đo, phép đo có độ phân giải cao, đơn vị so sánh chưa mở hoặc các bước của phòng thí nghiệm địa phương có thể lưu giữ thông tin hữu ích.

Kiểm tra quá trình thông qua một khiếu nại giả. Chọn một lô thực, truy xuất lô hàng được giữ lại, theo dõi pallet và khách hàng, xây dựng bộ tài liệu, mô phỏng biên nhận mẫu-được trả lại và đạt được thời gian xử lý. Bao gồm các áp dụngcơ sở chế biến, kho lạnh, hậu cần và liên hệ thương mại. Ghi lại các trường bị thiếu và độ trễ truy cập. Một bài tập mô phỏng cho thấy rằng một mẫu tồn tại nhưng không thể tìm thấy hoặc mã của mẫu đó không giải quyết được khi vận chuyển, trước khi vấn đề về an toàn trực tiếp hoặc khách hàng khiến khoảng cách trở nên đắt đỏ.

Căn chỉnh phương pháp thử nghiệm, thông số kỹ thuật và trạng thái mẫu

Kiểm tra bề ngoài đông lạnh trước khi rã đông, vì việc mở và hâm nóng có thể làm thay đổi đá, cấu trúc vón cục, vỡ và mùi. Nhãn chụp ảnh, đóng dấu, đóng băng và phân phối bên trong túi. Cân gói chưa mở nếu số lượng tịnh quan trọng. Sau đó sử dụng cách rã đông, nấu, để ráo nước, rây, trộn hoặc chuẩn bị cảm quan theo thỏa thuận. Giữ trình tự nhất quán trên các mẫu được trả lại, giữ lại và kiểm soát, đồng thời ghi lại mọi trường hợp sai sót.

Phạm vi của phương pháp phòng thí nghiệm rất quan trọng. Kết quả âm tính từ một phần không chứng minh được sự vắng mặt trong toàn bộ lô không đồng nhất và kết quả sàng lọc có thể cần được xác nhận. Một vật thể lạ có thể cần nhận dạng vật chất và bằng chứng kích thước; vi sinh vật cần được bảo quản vô trùng; Việc điều tra thuốc trừ sâu hoặc chất gây dị ứng cần một phòng thí nghiệm có khả năng đo lường chất phân tích dự kiến ​​trong nền thực vật đông lạnh. Nêu rõ độ không đảm bảo phân tích và giới hạn lấy mẫu khi chúng thay đổi cách bố trí.

Khiếu nại về xu hướng theo mức độ tiếp xúc, không tính riêng

Mười lời phàn nàn có thể báo hiệu sự cải thiện hoặc suy giảm tùy thuộc vào số kg, gói, thị trường và thời gian phân phối. Tính tỷ lệ theo mẫu số phù hợp, sau đó phân loại theo nhóm khuyết tật, sản phẩm, nhà máy, dây chuyền, nhà cung cấp, mùa, phim và lộ trình khách hàng. Tìm kiếm các tín hiệu an toàn tần số thấp- lặp đi lặp lại tách biệt với các khiếu nại về mặt thẩm mỹ. Giữ nguyên cả những trường hợp có căn cứ và không có căn cứ vì sự không chắc chắn lặp đi lặp lại có thể làm lộ ra điểm yếu của bằng chứng.

Đặt trình kích hoạt hành động trước khi mẫu xuất hiện. Một vật thể sắc nhọn đáng tin cậy-hoặc sự kiện gây dị ứng-không được khai báo có thể yêu cầu báo cáo khẩn cấp, trong khi sự thay đổi màu sắc có thể yêu cầu ngưỡng xu hướng và xem xét tiêu chuẩn-tham chiếu. Xác minh hành động khắc phục với các lô sau này và tỷ lệ khiếu nại, không chỉ là hồ sơ đào tạo đã hoàn thành. Cập nhật-kế hoạch mẫu được giữ lại nếu các cuộc điều tra liên tục thất bại do gói hàng, thời điểm hoặc hồ sơ đóng gói phù hợp không được lưu giữ.

Câu hỏi thường gặp

Nên giữ lại bao nhiêu gói rau đông lạnh?

Đặt số lượng từ các mục đích điều tra đã xác định, sự thay đổi của lô, kích cỡ đóng gói, các thử nghiệm dự kiến, thị trường và hợp đồng. Sử dụng các điểm phân tầng thay vì các đơn vị liền kề và giữ các đơn vị riêng biệt cho các thử nghiệm không tương thích khi có rủi ro biện minh cho chúng.

Mẫu được giữ lại bình thường có từ chối khiếu nại của khách hàng không?

Không. Nó cho thấy tình trạng của đơn vị được kiểm soát dưới sự quản lý của nó. So sánh gói hàng, mẫu lô, quy trình và bằng chứng phân phối được trả lại trước khi quyết định liệu bằng chứng có chứng minh được cáo buộc, mâu thuẫn với cáo buộc đó hay không xác định được nguyên nhân hay không. Ghi lại các sự kiện quyết định và những hạn chế chưa được giải quyết.

Có thể sử dụng cùng một mẫu để kiểm tra vi sinh và cảm quan không?

Chỉ theo một kế hoạch bảo vệ tính toàn vẹn của mẫu và phân bổ các phần một cách chính xác. Việc mở và chuẩn bị cảm quan có thể làm tổn hại đến bằng chứng vi sinh. Các đơn vị kín riêng biệt thường rõ ràng hơn khi cả hai câu hỏi đều quan trọng.

Khi nào mẫu được giữ lại có thể được loại bỏ?

Sau khoảng thời gian lưu giữ đã được phê duyệt và chỉ khi không có khiếu nại, giữ lại, yêu cầu pháp lý hoặc điều tra nào yêu cầu chúng. Ghi lại danh tính, số lượng, ngày tháng, lý do và ủy quyền tiêu hủy.

Tài liệu tham khảo

• CFIA: Yêu cầu quy định - truy xuất nguồn gốc thực phẩm
• CFIA: Kiểm soát phòng ngừa thực phẩm, truy xuất nguồn gốc và kiểm tra khiếu nại
• FDA: Theo dõi và Truy tìm Thực phẩm
• FDA: Điều gì xảy ra khi một vấn đề được báo cáo?
• Hướng dẫn Thực hành Luật Thực phẩm của FSA (Anh)