Cắt rau đông lạnh-Kiểm tra kích thước: Sàng, sàng và chấp nhận lô

Thử nghiệm kích thước cắt{0}}rau đông lạnh sẽ báo cáo sự phân bổ chứ không phải một thước đo hấp dẫn. Giữ mẫu ở trạng thái đông lạnh, xác định kích thước quá khổ, kích thước mục tiêu, kích thước dưới kích thước và độ mịn trước khi thử nghiệm, chọn phương pháp phù hợp cho hình dạng sản phẩm, sau đó tính toán từng phân số trên cơ sở khối lượng hoặc số đếm được ghi. Kết quả phải liên quan đến quy tắc lô hàng và quy trình định lượng, nấu hoặc trưng bày các sản phẩm.

Một nhãn như xúc xắc cà rốt 10 × 10 mm là kiểu danh nghĩa. Nó không chứng minh được rằng mọi khối lập phương đều có ba cạnh 10 mm hoàn hảo. Hình thức nông nghiệp, cắt tỉa, cắt, đông lạnh và xử lý tạo nên sự phân phối. Câu hỏi thương mại hữu ích là có bao nhiêu sản phẩm nằm trong phạm vi được phê duyệt, các mảnh vụn và mảnh vỡ được phân loại như thế nào và liệu sự thay đổi còn lại có thay đổi về độ điền đầy, truyền nhiệt, hiệu suất hoặc hình thức hay không.

Chúng tôi khuyên bạn nên khóa phương pháp khi phê duyệt mẫu. Nêu rõ các phần được đo riêng lẻ, được phân tách qua các màn hình xác định hay được sắp xếp theo hệ thống hình ảnh đã được xác thực; kết quả được tính theo khối lượng hay số lượng; cách xử lý các khối; và có bao nhiêu gói và hộp đại diện cho lô hàng. Của chúng tôidòng rau đông lạnhcho thấy lý do tại sao một công cụ không thể đo xúc xắc cà rốt, cắt đậu, bông cải xanh, đậu Hà Lan và rau trộn theo cách giống hệt nhau.

Mức cắt giảm danh nghĩa không giống như mức phân bổ lô

Bắt đầu bằng cách tách ba câu khác nhau. Việc cắt danh nghĩa đặt tên cho phong cách dự định. Dải dung sai xác định những gì được coi là phù hợp. Việc phân bổ lô hàng cho thấy những gì thực sự được cung cấp. Nếu lệnh chỉ ghi "xúc xắc 10 mm", hai thanh tra viên có thể đưa ra quyết định trái ngược nhau: một người có thể chấp nhận bất kỳ quân nào gần 10 mm trên một mặt, trong khi người khác có thể từ chối mọi chiều thứ ba không đều. Một đặc điểm kỹ thuật có thể bảo vệ cho biết kích thước nào được kiểm soát và cách chỉ định một phần không đều.

Codex CXS 320-2015 thể hiện cách tiếp cận dành riêng cho sản phẩm này. Các phụ lục về rau của nó xác định kiểu dáng, ký hiệu kích thước, đơn vị mẫu và dung sai khác nhau đối với cà rốt, bông cải xanh, súp lơ, đậu Hà Lan, đậu và các loại rau khác. Một số quy định theo khối lượng, một số quy định theo số lượng hoặc số lượng, và một số kiểu sử dụng chiều dài, đường kính hoặc kích thước đầu thay vì sàng. Không nâng một số phụ lục thành một sản phẩm không liên quan hoặc biến tham chiếu cấp độ tự nguyện thành yêu cầu đặt hàng mà không nêu tên trong hợp đồng.

Đơn đăng ký của người mua có thể biện minh cho việc áp dụng phạm vi thương mại chặt chẽ hơn hoặc lỏng lẻo hơn. Hỗn hợp rau bán lẻ có thể nhìn thấy được cần có hình dáng cân đối và tỷ lệ thành phần đáng tin cậy. Chất độn thái hạt lựu có thể ưu tiên giải phóng mặt bằng cặn lắng và độ đồng đều nhiệt. Dây chuyền xay nhuyễn có thể chịu được những mảnh không đều nhưng kiểm soát chất gỗ và tạp chất chặt chẽ hơn. Sản phẩm có thể tuân thủ tiêu chuẩn chung nhưng vẫn không phù hợp với một dòng cụ thể, vì vậy việc đánh giá chất lượng cần cả phân phối vật lý và thử nghiệm ứng dụng.

Chọn phương pháp đo từ hình học mảnh

Sàng chỉ hoạt động hiệu quả khi lọt qua lỗ thể hiện đặc tính mà bạn quan tâm. Nó hoạt động tốt với nhiều hạt nhân, xúc xắc nhỏ và hạt mịn. Nó có thể phân loại sai một đoạn đậu dài đi qua đầu-đầu tiên, một lát cà rốt mỏng có đường kính lớn hoặc một bông hoa quay qua màn hình mặc dù có vương miện quá khổ. Hãy kết hợp phương pháp với sản phẩm thay vì ép mọi mẫu vào cùng một ngăn xếp.

Phép đo riêng lẻ đưa ra bằng chứng chi tiết nhưng có thể chậm. Sàng phân bố khối lượng nhanh nhưng cần có hướng và chuyển động xác thực. Phân tích máy ảnh hoặc hình ảnh có thể xử lý nhiều mảnh hơn, tuy nhiên nó phải được kiểm tra theo phương pháp tham chiếu thủ công về độ tương phản màu sắc, các mảnh tiếp xúc, sương giá và các cạnh không đều. Nếu kết quả tự động không thể truy nguyên được từ định nghĩa thủ công ổn định thì tốc độ không khiến nó trở thành một phương pháp được chấp nhận.

Kiểm tra kích thước cắt đông lạnh có thể lặp lại{0}}

1. Khóa kiểu, phân số và mẫu số

Đặt tên cho loại rau, kiểu cắt, kích thước danh nghĩa, kích thước được kiểm soát và cách trình bày đông lạnh. Xác định kích thước quá khổ, kích thước mục tiêu, kích thước quá nhỏ, mảnh vỡ, mảnh vỡ và{1}}không đúng kiểu bằng từ và số. Nêu rõ mỗi kết quả là phần trăm khối lượng, phần trăm số lượng hay phần trên khối lượng mẫu đã nêu. Tiền phạt phải có định nghĩa vật lý chẳng hạn như vật liệu đi qua một lỗ mở có tên; "Mảnh vỡ nhỏ" là quá chủ quan để có thể khẳng định.

2. Vẽ các gói chưa mở dọc theo lô

Chọn phương án lấy mẫu trước khi mở thùng carton. Bao gồm nhiều thùng hàng và vị trí pallet khi quyết định lô hàng bao gồm một lô hàng. Túi-cuối-chạy có thể chứa nhiều tiền phạt hơn mẫu-bắt đầu; một thùng carton trên cùng có thể bỏ lỡ sự phân phối đó. Ghi lại lô, thùng, bao bì, vị trí pallet, khối lượng mẫu và phương pháp lựa chọn. Kế hoạch kiểm tra theo quy định, khách hàng và bên thứ-thứ ba có thể quy định đơn vị mẫu hoặc số chấp nhận, vì vậy, hãy xác định kế hoạch nào sẽ chi phối thay vì tạo ra AQL sau khi có bất đồng.

3. Bảo quản sản phẩm ở trạng thái đông lạnh và tách từng khối một cách nhất quán

Điều hòa tất cả các mẫu ở nhiệt độ đông lạnh quy định và thực hiện nhanh chóng trên bề mặt sạch, lạnh. Áp dụng một hành động tách nhẹ nhàng bằng văn bản cho các cụm dễ vỡ. Không rã đông một mẫu để sàng lọc dễ dàng hơn trong khi thử nghiệm mẫu đông lạnh cứng khác. Bề mặt đóng băng, đóng cục và giòn có thể làm thay đổi đường đi và gãy. Nếu tình trạng cụm tự nó là một thuộc tính được kiểm soát, hãy đo nó một cách riêng biệt thay vì phá vỡ các khối hợp nhất cho đến khi chúng giống với sự phân bố kích thước phù hợp.

4. Sắp xếp mà không sản xuất tiền phạt mới

Sử dụng loại màn hình, hình dạng mở, thứ tự ngăn xếp, chuyển động, thời lượng và tải đã được phê duyệt. Lắc mạnh có thể làm gãy các loại rau đông lạnh giòn và tạo ra các hạt mịn cần đo. Đối với công việc thước cặp thủ công, hãy đặt các mảnh mà không ép cành mềm hoặc sương giá vào số đọc nhỏ hơn. Khi chiều dài và chiều rộng đều quan trọng, hãy ghi chúng riêng biệt. Hàm thước cặp phải chạm vào các điểm đã thống nhất; họ không nên nén mảnh để buộc phải tuân thủ.

5. Đối chiếu từng phân số và tính toán trước khi làm tròn

Cân hoặc đếm kích thước quá khổ, mục tiêu, kích thước nhỏ hơn, tiền phạt và bất kỳ vật liệu-không theo phong cách nào được kiểm soát riêng. Tổng của chúng phải phù hợp với mẫu ban đầu trong phạm vi dung sai cân bằng bằng văn bản của phương pháp. Sự khác biệt lớn có thể cho thấy sản phẩm bị mất, rã đông nhỏ giọt, các mảnh còn sót lại trên màn hình, đá rời bị loại bỏ mà không ghi lại hoặc lỗi sao chép. Tính toán từ các giá trị không làm tròn, sau đó chỉ làm tròn kết quả được báo cáo đến vị trí thập phân được chỉ định.

    Ví dụ hoạt động:Một mẫu xúc xắc cà rốt đông lạnh giả định 1.000 g tạo ra 74 g cỡ lớn, 849 g ở dải mục tiêu, 58 g cỡ nhỏ và 19 g hạt mịn. Các phân số là7.4%, 84.9%, 5.8%Và1.9%theo khối lượng. Giả sử quy tắc được phê duyệt yêu cầu kích thước mục tiêu ít nhất là 85,0%, kích thước quá khổ không quá 8,0% và mức phạt không quá 2,0%. Quá khổ và phạt tiền được thông qua, nhưng kích thước mục tiêu không thành công ở mức 84,9%. Đừng làm tròn 84,9% đến 85% chỉ để giải phóng nhiều. Thực hiện theo quy tắc kiểm tra lại và xử lý bằng văn bản.

6. Kiểm tra độ lặp lại trước khi sử dụng phương pháp này trên thị trường

Đưa các phần trùng lặp của một mẫu cho hai thanh tra viên đã được đào tạo. Nếu kết quả danh mục của chúng tạo ra các quyết định lô khác nhau, hãy làm rõ các trường hợp đặc biệt bằng ảnh tham chiếu, mẫu lưu giữ vật lý, thước đo hoặc từ ngữ chính xác hơn. Khả năng lặp lại không cần phải bắt chước phòng thí nghiệm đo lường tiên tiến nhưng phải đủ ổn định để nhà cung cấp, người nhận và người kiểm tra-bên thứ ba đưa ra kết luận giống nhau từ vật liệu tương đương.

Thay đổi hình học sản phẩm "Về kích thước" nghĩa là gì

Xúc xắc, lát và dải

Rễ thái hạt lựu có ba cạnh, trong khi các lát cắt kết hợp độ dày với đường kính hoặc chiều dài. Trước tiên, một đồng xu cà rốt mỏng và rộng có thể đi qua mép màn hình-mặc dù vùng hiển thị của nó quá lớn. Quyết định xem ứng dụng có cần cả ba kích thước xúc xắc, hai kích thước lớn nhất hay đi qua các lỗ được chỉ định hay không. Người gửi tiền và người khai thác thường quan tâm đến kích thước cản trở tối đa; độ đồng đều khi nấu cũng phụ thuộc vào độ dày và khối lượng.

Hoa và mảnh không đều

Bông cải xanh và súp lơ trắng yêu cầu xác định chiều rộng thân, chiều dài tổng thể, chiều dài thân, đường kính thân và các mảnh rời khi những đặc điểm đó quan trọng. Việc nén cành bằng hàm kẹp cho kết quả thu hẹp sai lệch. Sử dụng thước đo hoặc mẫu tiếp xúc nhẹ và huấn luyện người kiểm tra về các điểm đo. Một bông hoa có thể đạt chiều rộng vương miện nhưng lại có thân quá dài, vì vậy đừng thu gọn mọi yếu tố hình học thành một con số.

Hạt và miếng tròn

Đậu Hà Lan có thể được phân loại theo kích cỡ, nhưng độ chín, độ mềm, vỏ bị nứt và khuyết tật vẫn là những thuộc tính chất lượng riêng biệt. Hạt ngô thay đổi tự nhiên về hướng và hình dạng; hạt nhân bị hỏng hoặc bị cắt không tự động là lớp có kích thước nhỏ hơn trừ khi thông số kỹ thuật cho biết như vậy. Ví dụ, khung phân loại của USDA đối với đậu Hà Lan và cà rốt đông lạnh đánh giá màu sắc, khuyết tật, đặc tính, hương vị và điểm số cùng với nhận dạng sản phẩm. Thẻ kích thước không thể chuyển đổi vật liệu bị lỗi thành sản phẩm có thể chấp nhận được.

Rau trộn

Đối với hỗn hợp, trước tiên hãy tách và cân từng thành phần đã khai báo. Sau đó kiểm tra phân phối cắt áp dụng trong thành phần đó. Một hỗn hợp có thể cho thấy sự phân bố hạt tổng thể ở mức chấp nhận được trong khi chứa quá ít cà rốt, quá nhiều ngô hoặc bông cải xanh quá khổ. Của chúng tôihướng dẫn cắt và tỷ lệ rau trộn đông lạnhbao gồm việc lựa chọn sản phẩm và khả năng tương thích nấu ăn; phương pháp kiểm tra ở đây giữ cho các mục tiêu được phê duyệt đó có thể đo lường được ở cấp độ lô.

Kết nối phân phối với ứng dụng thực tế

Một phép đo chỉ có được vị trí của nó nếu nó thay đổi một quyết định. Các miếng quá khổ có thể làm cầu nối cho chất độn, nhô ra qua khu vực bịt kín khay, nấu chậm hoặc thống trị gói bán lẻ. Các miếng nhỏ và mịn có thể chín quá mức, di chuyển xuống đáy của lớp lót số lượng lớn, tăng diện tích bề mặt, làm loãng nhận dạng có thể nhìn thấy hoặc thay đổi cách lấy nước sốt. Sự phân bố hẹp có thể cải thiện khả năng lặp lại, nhưng đòi hỏi độ chính xác không cần thiết cũng làm tăng tổn thất và chi phí phân loại.

    Ví dụ thực tế:Một nhà máy súp giả định và một hỗn hợp bán lẻ cao cấp thử nghiệm cùng một lô bông cải xanh. Cây súp cắt nhỏ tất cả các loại rau sau khi nấu và máy bơm của nó chấp nhận bông hoa bình thường lớn nhất. Nó có thể chịu đựng được nhiều mảnh nhỏ hơn nếu đặc tính của thân và kết cấu nấu chín vẫn được chấp nhận. Hỗn hợp bán lẻ hiển thị từng phần thông qua một cửa sổ trong suốt và các phần bằng cân định lượng nhiều đầu; các hạt mịn có thể nhìn thấy và các bông hoa rất lớn tạo thành các gói không đồng đều. Lô hàng có thể phù hợp để bán súp nhưng lại thất bại trong chương trình bán lẻ. Giữ hai thông số kỹ thuật ứng dụng đã được phê duyệt thay vì gọi một bên là không hợp lý.

Chạy thử nghiệm ứng dụng bên cạnh bản phân phối băng ghế dự bị. Ghi lại lưu lượng phễu, sự thay đổi trọng lượng-lấp đầy, nguồn cấp dữ liệu bị chặn, thời gian nấu đến kết cấu cần thiết, độ vỡ sau khi trộn, khả năng hiển thị thành phần và sản lượng có thể sử dụng. Càng rộng hơnhướng dẫn tiêu chuẩn chất lượng rau quả đông lạnhgiúp giữ kích thước, khuyết điểm, màu sắc, ký tự và hiệu suất ứng dụng dưới dạng các dòng riêng biệt thay vì cho phép một điểm tốt che giấu một lỗi khác.

Theo dõi kết quả ngoài kích thước-ngoài{1}}Quay lại quy trình

Nhìn vào mô hình trước khi chọn hành động khắc phục. Sự phân bố rộng rãi ngay từ đầu quá trình chạy có thể chỉ ra đường kính nguyên liệu thô, thiết lập cắt hoặc màn hình không phù hợp. Sự thay đổi bước đột ngột cho thấy lưỡi dao bị hỏng, điều chỉnh, thay đổi sản phẩm hoặc cài đặt kiểm tra. Các hạt mịn tập trung ở phần cuối của túi số lượng lớn có thể phản ánh sự phân tách trong quá trình rung và xử lý hơn là lỗi sản xuất đồng nhất. Các cạnh bị vỡ cộng với các thùng carton bị hư hỏng cho thấy áp lực về mặt phân phối vật lý.

Kết nối kết quả đã hoàn thiện với thiết lập máy cắt, tình trạng lưỡi cắt, hướng cấp liệu, tốc độ dây chuyền, cấp kích thước thô, hồ sơ kiểm tra và làm lại, điều kiện cấp đông và khử nước, chiều cao thả bao bì, xử lý thùng và giữ lại mẫu. Một đánh giá củakiểm soát quá trình cà rốt đông lạnhcho thấy tại sao việc phân loại thô, chuẩn bị, chần, làm mát, đông lạnh và kiểm tra lần cuối phải được đọc như một chuỗi bằng chứng thay vì đổ lỗi cho máy cắt từ một mẫu đến duy nhất.

Hình ảnh thiết bị không chứng minh được sự phù hợp của lô hàng. Chúng giúp bạn xác định vị trí diễn ra quá trình rửa, lựa chọn, cắt, vận chuyển, đông lạnh, phân loại và phát hiện cuối cùng. Xem xét thực tếthiết bị xử lý và kiểm tra, sau đó yêu cầu các bản ghi gắn liền với ngày sản xuất, dây chuyền, thông số kỹ thuật và khoảng thời gian bị ảnh hưởng. Nếu được phép làm lại, hãy xác định cách kiểm soát việc phân bổ kích thước và truy xuất nguồn gốc của nó.

Viết quy tắc lô để thanh tra khác có thể sử dụng nó

Một điều khoản hoàn chỉnh nêu tên sản phẩm và kiểu dáng, kích thước danh nghĩa, điểm đo hoặc lỗ sàng, phân số được kiểm soát, điều hòa đông lạnh, hoạt động tách, đơn vị mẫu, số lượng đơn vị, cơ sở tính toán, dung sai cân bằng, làm tròn, số chấp nhận, kiểm tra lại, mẫu được giữ lại và cách xử lý. Thêm ảnh tham khảo hoặc mẫu vật lý đã được phê duyệt cho các phần không đều, nhưng không để ảnh thay thế các con số và phương pháp.

Phân biệt kết quả mẫu với quyết định lô. Một đơn vị mẫu có thể không phù hợp trong khi lô vẫn vượt qua kế hoạch chấp nhận đã thống nhất, hoặc mọi đơn vị mẫu có thể cần phải tuân thủ khi hợp đồng quy định như vậy. Các phụ lục Codex sử dụng logic chấp nhận và lỗi-cụ thể của sản phẩm; Quy định lấy mẫu của Hoa Kỳ cũng phân biệt các sản phẩm đông lạnh có đơn vị dễ phân tách. Sử dụng điểm đến chính xác hoặc tài liệu tham khảo hợp đồng áp dụng. Không viết "AQL 6.5" mà không xác định sơ đồ mẫu, cỡ lô, đơn vị mẫu và xác định khuyết tật.

Độ không đảm bảo đo là quan trọng nhất ở gần giới hạn. Kiểm tra độ phân giải tỷ lệ, nhận dạng mở màn hình, màn hình bị hỏng, điểm 0 thước cặp, tích tụ sương giá, phân loại người vận hành và làm tròn. Nếu kết quả nằm ở mức 1/10 điểm phần trăm so với giới hạn, hãy tuân theo-quy tắc bảo vệ đã được thỏa thuận trước hoặc quy tắc kiểm tra lại thay vì chọn cách giải thích có lợi cho áp lực thương mại hiện tại.

Kích thước cắt là một thuộc tính chất lượng, không phải là một phán quyết an toàn

Một lô-quá{1}}kích thước có thể làm gián đoạn quá trình gia nhiệt, nhưng việc kiểm tra-kích thước nhỏ không thôi thì không đảm bảo được sự an toàn về mặt vi sinh. Tiếp tục xác nhận quá trình nấu, nhận dạng sẵn sàng-để-nấu hoặc sẵn sàng{6}}để{7}}ăn, kiểm soát mầm bệnh, kiểm tra-nguyên liệu lạ, chất gây dị ứng, dư lượng thuốc trừ sâu và bằng chứng về nhiệt độ trong hệ thống phát hành của riêng họ. Một mẫu thống nhất vẫn có thể không an toàn và một mẫu không đồng đều có thể vẫn an toàn nhưng không phù hợp về mặt thương mại.

Nếu độ lệch kích thước có thể làm thay đổi quy trình xử lý nhiệt đã được xác thực, hãy tạm dừng sản phẩm bị ảnh hưởng và đánh giá các phần thông thường được làm nóng-lớn nhất và lạnh nhất theo quy trình an toàn thực phẩm-đã được phê duyệt. Đừng cho rằng thời gian nấu thêm sẽ sửa chữa được mọi vấn đề về dây chuyền. Hành động này phụ thuộc vào yêu cầu về sản phẩm, thẩm quyền xử lý, thiết bị và điểm đến, đồng thời quyết định phải được ghi lại bên ngoài điểm số trực quan.

Câu hỏi thường gặp

10 × 10 mm có nghĩa là mỗi cạnh của viên cà rốt phải bằng 10 mm?

Trừ khi đặc điểm kỹ thuật nói rõ ràng như vậy, điều này sẽ không thực tế đối với các sản phẩm nông nghiệp. Coi 10 × 10 mm là kiểu danh nghĩa, sau đó viết các kích thước được phép, các trục được kiểm soát, sự phân bố và phương pháp.

Kết quả kích thước-cắt nên được tính theo khối lượng hay theo số lượng?

Sử dụng cơ sở được đặt tên theo tiêu chuẩn hiện hành hoặc thông số kỹ thuật thương mại. Khối lượng phản ánh sản lượng vật chất và tiền phạt; số lượng có thể ngăn chặn các phần lớn chiếm ưu thế trong một phân số. Đừng bao giờ so sánh giới hạn dựa trên số lượng-với kết quả dựa trên khối lượng-.

Một ngăn xếp có thể kiểm tra từng loại rau đông lạnh không?

Không. Đường sàng rất hữu ích đối với nhiều mảnh nhỏ thông thường, nhưng các vết cắt dài, lát cắt và bông hoa không đều có thể xoay hoặc lọt theo hướng sai lệch. Xác nhận phương pháp dựa trên hình học và ứng dụng.

Bằng chứng nào phải đi kèm với một lời tuyên bố-vượt quá{1}}?

Cung cấp thông tin nhận dạng lô và gói, vị trí lấy mẫu, tình trạng đông lạnh, phương pháp thử nghiệm, nhận dạng thiết bị, khối lượng hoặc số lượng ban đầu, tất cả các kết quả phân số, đối chiếu, tính toán, ảnh chụp với thang đo, mẫu được giữ lại và hệ quả ứng dụng.

Tài liệu tham khảo

• Codex CXS 320-2015: Tiêu chuẩn cho rau đông lạnh nhanh
• USDA AMS: Tiêu chuẩn Hoa Kỳ đối với các loại rau hỗn hợp đông lạnh
• USDA AMS: Phân loại và tiêu chuẩn đậu Hà Lan và cà rốt đông lạnh
• 7 CFR § 52.38: Kế hoạch và quy trình lấy mẫu để xác định sự tuân thủ của lô
• USDA AMS: Thông số kỹ thuật và yêu cầu đối với hàng hóa rau đông lạnh hiện tại