Điện lạnh cho thực phẩm đông lạnh: Hệ thống, chất lỏng và hồ sơ

Quá trình làm lạnh sẽ loại bỏ nhiệt từ sản phẩm hoặc không gian và giải phóng nó đi nơi khác. Trong hệ thống nén-hơi thông thường, chất lỏng hoạt động sẽ lưu thông qua thiết bị làm thay đổi áp suất và trạng thái của nó. Chất làm lạnh này mang nhiệt xung quanh mạch điện; nó không phải là một thành phần được thêm vào rau đông lạnh. Không khí xung quanh thực phẩm, chất làm lạnh bên trong đường ống và bản thân thực phẩm là những thứ khác nhau cần đo lường và mô tả.

Amoniac vẫn là chất làm lạnh công nghiệp. Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ mô tả việc tiếp tục sử dụng nó trong các kho bảo quản lạnh, vì vậy tuyên bố chung rằng hệ thống làm lạnh hiện đại đã loại bỏ amoniac là sai lầm. Carbon dioxide và một số chất làm lạnh khác cũng có ứng dụng. Mỗi thời gian đông lạnh, mức tiêu thụ điện và hiệu suất trong một công thức đều cần được đánh giá-cụ thể về sản phẩm cùng với thông tin linh hoạt.

Để có một cuộc thảo luận hữu ích về thiết bị, hãy bắt đầu với những gì vào phòng, những gì phải rời khỏi phòng và thời gian yêu cầu. Một cửa hàng nhận các thùng giấy đã đông lạnh có một công việc khác với quy trình nhằm đông lạnh thực phẩm đến. Sau đó kết nối thông tin thiết bị với số đo sản phẩm và hồ sơ vận hành. Mối liên hệ đó cho phép người mua đặt những câu hỏi chính xác mà không coi mô tả máy móc là bằng chứng về tình trạng của từng lô thực phẩm.

Theo dõi nhiệt qua thiết bị

Thiết bị bay hơi hấp thụ nhiệt khi chất làm lạnh bay hơi ở-phía áp suất thấp của mạch. Máy nén lấy hơi và tăng áp suất và nhiệt độ. Tại thiết bị ngưng tụ, chất làm lạnh tỏa nhiệt và trở lại dạng lỏng. Một thiết bị giãn nở làm giảm áp suất trước khi chất làm lạnh quay trở lại thiết bị bay hơi. Trong một số thiết bị nhỏ, ống mao dẫn thực hiện chức năng giãn nở này; hệ thống lớn hơn có thể sử dụng van điều khiển.

Bốn chức năng này giải thích cách sắp xếp quen thuộc của không gian lạnh và mặt thải nhiệt-ấm hơn. Họ cũng giải thích lý do tại sao mô tả về tủ lạnh nên bao gồm nơi nhiệt thoát ra. Gọi một chiếc máy là tủ đông mô tả mục đích của nó, trong khi việc xác định thiết bị ngưng tụ và thiết bị bay hơi mô tả các bộ phận của cơ chế.

Chu trình đơn giản là phần giới thiệu chứ không phải là bản vẽ cho mỗi lần lắp đặt. Đề xuất kỹ thuật có thể bao gồm một số máy nén, bộ trao đổi nhiệt bổ sung và các mạch nhiệt độ riêng biệt. Đọc những mục đó liên quan đến không gian hoặc quy trình mà chúng phục vụ. Danh sách thành phần không có ranh giới hệ thống có thể khiến bạn so sánh một bản cài đặt hoàn chỉnh với chỉ một phần của bản cài đặt khác.

Đối với những thay đổi xảy ra bên trong thành phần, lời giải thích của chúng tôi vềđông lạnh thực phẩm hoạt động như thế nàobao gồm khía cạnh thực phẩm của quá trình này. Hãy kết nối câu hỏi đó với cuộc thảo luận về thiết bị: kết quả sản phẩm mong muốn sẽ giúp hệ thống làm lạnh có nhiệm vụ thực hiện.

Xác định tải lượng thực phẩm trước khi thảo luận về máy móc

Tính toán tải trọng kỹ thuật bao gồm nhiều hơn thể tích của căn phòng. Danfoss xác định tải sản phẩm, nhiệt độ đi vào, độ mở cửa, độ cách nhiệt, điều kiện môi trường xung quanh, thời gian hoạt động và các nguồn nhiệt khác trong số các đầu vào lựa chọn. Công suất thiết bị cũng cần có các điều kiện mà nó được đánh giá. Con số được in bên cạnh tên mẫu máy sẽ không đầy đủ khi thiếu các điều kiện đó.

Cung cấp cho chuyên gia điện lạnh bản mô tả sản phẩm mà nhóm tiếp nhận có thể nhận ra. Đối với súp lơ, điều đó có nghĩa là bông hoa hoặc phần cắt khác, cách sắp xếp gói hàng và tình trạng khi đến nơi. Đối với đậu edamame, hãy phân biệt quả đậu với đậu đã bóc vỏ. Ghi lại số lượng dự kiến ​​và kiểu phân phối cùng nhau, vì tổng số hàng ngày che giấu sự khác biệt giữa một lượt đến lớn và một số lượt đến theo lịch trình.

Chúng ta bắt đầu một cuộc thảo luận{0}}về thành phần cố định với mô tả vật lý đó. cácdòng rau đông lạnhchứa các vết cắt và hình thức khác nhau, và một dòng chung chung chỉ đọc "rau" để lại quá nhiều điều chưa được giải quyết. Câu hỏi hữu ích là người mua sẽ nhận được hình thức nào và cách thức thực hiện hoạt động tiếp theo.

Chỉ định ngày và sửa đổi mô tả này. Nếu sau đó nhóm mua hàng thay đổi từ túi nhỏ bên trong sang thùng carton số lượng lớn, hãy gửi thông tin đã sửa đổi cho người đánh giá tải trọng. Nếu không, nhóm có thể tiếp tục thảo luận về một đề xuất mà các giả định ban đầu của nó không còn phù hợp với thứ tự đã hoạch định.

Chất làm lạnh, chất lỏng thứ cấp và không khí trong phòng

Các mô tả hệ thống khác nhau có thể đề cập đến các chất lỏng khác nhau. Trong cách sắp xếp vòng-thứ cấp, chất làm lạnh chính làm mát một chất lỏng khác, chất lỏng này sẽ tuần hoàn để loại bỏ nhiệt ở nơi khác. EPA mô tả sự tách biệt này trong phần giải thích về tủ lạnh siêu thị. Thay vào đó, một sự sắp xếp theo tầng liên kết các mạch làm lạnh riêng biệt thông qua một bộ trao đổi nhiệt chung.

Hỏi tên chất lỏng thuộc về mạch nào. Câu trả lời có thể nằm trên bản vẽ hệ thống được dán nhãn hoặc trong tài liệu thiết bị. Thiết lập phạm vi của tuyên bố về chất làm lạnh ở cấp độ địa điểm-: nó có thể đề cập đến một phòng, dây chuyền xử lý hoặc giai đoạn nhiệt độ. Hồ sơ mua hàng phải xác định hệ thống liên quan nếu thông tin này là một phần của yêu cầu của nhà cung cấp.

Không khí trong phòng là một phần khác của mô tả. Biểu đồ nhiệt độ không khí-cần có vị trí và khoảng thời gian của cảm biến. Việc đọc sản phẩm cần có vị trí đo bên trong hoặc xung quanh sản phẩm cùng với phương pháp. Chỉ viết "nhiệt độ" trên biểu mẫu được chia sẻ sẽ khuyến khích mọi người so sánh các giá trị trả lời các câu hỏi khác nhau.

Một chuyển giao đơn giản có thể giải quyết được vấn đề đặt tên này. Đặt mã định danh phòng hoặc dòng bên cạnh mã định danh thiết bị, dán nhãn số lượng đo được và đính kèm khoảng thời gian liên quan. Điều này cung cấp cho người đọc tiếp theo đủ bối cảnh để kết nối bản ghi với chuyển động của sản phẩm mà không cần đoán mục đích của không gian lạnh hoặc phép đo nào.

Nhãn amoniac, carbon dioxide và chất làm lạnh

Amoniac không chỉ đơn thuần là chất làm lạnh lịch sử. EPA tuyên bố rằng hầu hết các kho bảo quản lạnh ở Hoa Kỳ đều sử dụng nó. Quan sát đó mô tả thị trường Mỹ. Chất làm lạnh tại một cơ sở cụ thể là một chi tiết-cụ thể về lắp đặt. Nhận thông tin-cụ thể về cài đặt khi yêu cầu mua hàng yêu cầu.

Carbon dioxide, được chỉ định là R744, là một lựa chọn làm lạnh khác. EPA mô tả các hệ thống CO2 xuyên tới hạn loại bỏ nhiệt trong bộ làm mát khí, thay vì ngưng tụ chất làm lạnh ở giai đoạn đó. Danfoss nhấn mạnh sự cần thiết của các bộ phận và bộ điều khiển phù hợp với áp suất vận hành CO2. Đây là một lý do khiến chu trình bốn phần-cơ bản không nên được coi là thông số kỹ thuật của thiết bị chung.

Việc chỉ định chính xác quan trọng hơn một mô tả gia đình lỏng lẻo. Sao chép nó từ bản ghi thiết bị có liên quan và giữ nguyên mọi ký hiệu pha trộn. Nếu hai tài liệu hiển thị tên khác nhau, hãy giải quyết sự khác biệt với nhóm kỹ thuật chịu trách nhiệm trước khi sử dụng một trong hai tài liệu để so sánh. Bảng tính mua hàng phải bảo tồn những gì đã được thiết lập, thay vì xử lý các mục nhập mâu thuẫn.

Của chúng tôithông tin thiết bị xử lýmô tả thiết bị qua một số giai đoạn sản xuất. Sử dụng nó để đặt ra các câu hỏi về hoạt động liên quan đến thành phần của bạn. Dây chuyền giặt, máy đóng gói và hệ thống làm lạnh đều cần có bằng chứng riêng; sử dụng hồ sơ thiết bị liên quan để thiết lập thông số kỹ thuật của từng thiết bị.

Tác động của tầng ozone, tác động của khí hậu và sự an toàn có ý nghĩa khác nhau

CFC và HCFC là những chất-làm suy giảm tầng ozone. HFC không có khả năng làm suy giảm tầng ozone, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng không có tác động đến khí hậu. EPA coi tiềm năng suy giảm tầng ozone và tiềm năng nóng lên toàn cầu là các biện pháp khác nhau. Đọc thông tin về ôzôn và sự nóng lên dưới dạng các mục riêng biệt trong đánh giá môi trường.

Phân loại an toàn đề cập đến một tập hợp thuộc tính khác. Giải thích của ASHRAE về Tiêu chuẩn 34 phân biệt nhóm độc tính A và B, trong đó A biểu thị độc tính thấp hơn và B biểu thị độc tính cao hơn. Việc phân loại tính dễ cháy của nó giúp phân biệt giữa không có sự lan truyền ngọn lửa trong điều kiện thử nghiệm với các loại dễ cháy, bao gồm cả loại có vận tốc cháy thấp hơn 2L. Đây là sự phân loại theo các tiêu chí xác định, không hứa hẹn rằng một chất nào đó là vô hại trong mọi trường hợp.

Giữ ba câu hỏi riêng biệt trong bản tóm tắt mua hàng. Yêu cầu chỉ định chất làm lạnh chính xác, thông tin môi trường theo yêu cầu của dự án và tài liệu an toàn thiết bị hiện hành. Không cần phải chuyển biểu mẫu của người mua thành hướng dẫn cài đặt. Chuyên gia chịu trách nhiệm về hệ thống phải xác định tính phù hợp của nó và các yêu cầu áp dụng.

Nếu một đề xuất chỉ mô tả chất làm lạnh là "xanh" hoặc "an toàn", hãy yêu cầu đặc tính cụ thể đằng sau từ ngữ đó. Một câu trả lời hữu ích nêu tên biện pháp và nguồn của nó. Điều đó làm cho yêu cầu bồi thường có thể được xem xét lại và ngăn không cho một tính từ rộng rãi trở thành cơ sở cho quyết định về thiết bị.

Ví dụ: năng lượng làm mát không phải là điện đầu vào

Hãy xem xét một bộ xử lý súp lơ minh họa có bản tóm tắt kỹ thuật ấn định 180 megajoule loại bỏ nhiệt cho một mẻ hoa. Thời gian xử lý cần thiết là bốn giờ. Những số liệu này được phát minh ra để hiển thị tính toán; chúng không phải là tải XMSD được đo hoặc lịch đóng băng được khuyến nghị.

Một kilowatt-giờ bằng 3,6 megajoule. Do đó, tải nhiệt của sản phẩm được chỉ định tương ứng với 180  3.6=50 kilowatt-giờ năng lượng làm mát. Trải đều trong bốn giờ, điều này tương ứng với tốc độ loại bỏ nhiệt trung bình-là 50  4=12.5 kilowatt cho riêng sản phẩm.

Giữ kết quả 12,5 kilowatt trong cột cho tải làm mát trung bình của sản phẩm. Đầu vào điện thuộc một cột riêng biệt. Chuyên gia làm lạnh vẫn cần đánh giá căn phòng và các tải trọng khác, nhu cầu cao nhất và khả năng của quy trình được đề xuất để cung cấp điểm cuối sản phẩm cần thiết.

Hành động thực tế là gửi giả định 180-megajoule, khoảng thời gian bốn{4}} giờ và các mục bị bỏ qua cùng với bản tóm tắt. Yêu cầu chuyên gia nêu riêng toàn bộ tải trọng thiết kế, các điều kiện định mức và nhu cầu điện dự kiến. Kết quả là sự so sánh với các đại lượng được đặt tên, thay vì hai số trông giống nhau trong một cột.

Nếu nhà cung cấp thứ hai báo giá công suất khác, trước tiên hãy so sánh các giả định. Người ta có thể đã thêm tải bổ sung hoặc sử dụng điều kiện vận hành khác. Hãy giải quyết những khác biệt đó trước khi coi số lượng lớn hơn là năng lực sản xuất có thể sử dụng thêm.

Ghép từng số với bản ghi cần thiết

Sử dụng bảng này làm hướng dẫn đọc đề xuất hoặc hồ sơ vận hành. Nó không phải là một đặc tả chấp nhận. Dự án vẫn cần có yêu cầu riêng về sản phẩm, phương pháp đo lường và trách nhiệm đưa ra quyết định. Thống nhất các yêu cầu đó trước khi thực hiện và sử dụng hồ sơ để cho thấy chúng được áp dụng như thế nào.

Một sự so sánh hữu ích bao gồm cùng một khoảng thời gian ở cả hai bên. Căn chỉnh chu kỳ đo điện với chu kỳ tính sản lượng sản phẩm. Tương tự như vậy, tổng sản lượng có thể bao gồm nguyên liệu được chuyển qua dây chuyền khác hoặc được trả lại để xử lý bổ sung. Nêu rõ mẫu số bao gồm những gì trước khi tính một con số cường độ.

Đối với bộ vi xử lý sử dụngnguyên liệu đông lạnh trong sản xuất, đây cũng là một vấn đề về lịch trình. Thành phần, cửa sổ nhận và hoạt động dự định sẽ xuất hiện trong cùng một cuộc thảo luận. Mua một sản phẩm phù hợp chỉ là một phần trong việc làm cho quy trình làm việc hàng ngày trở nên phù hợp.

Giữ dữ liệu đo ban đầu cùng với phép tính. Việc đọc ô tóm tắt "được cải thiện" rất khó để điều tra sau này. Tử số, mẫu số, ngày tháng và loại trừ thực tế cho phép người khác sao chép kết quả và xem những gì đã thay đổi.

Ví dụ: nhiều điện hàng ngày hơn, mỗi kg ít hơn

Hãy tưởng tượng một nhóm kho hàng đang xem xét hai ngày minh họa về việc xử lý đậu nành nguyên vỏ đóng gói. Vào ngày A, đồng hồ đã chọn ghi lại 240 kilowatt{2}}giờ trong khi hoạt động xác định xử lý được 2.000 kg. Vào ngày B, cùng một đồng hồ đo ghi 270 kilowatt-giờ và hoạt động xử lý 2.500 kg. Giả sử các khoảng thời gian đo và ranh giới đã được căn chỉnh cho ví dụ số học này.

Ngày A tính ra ở mức 240  2,000=0.120 kilowatt-giờ mỗi kg. Ngày B tính ra ở mức 270  2,500=0.108 kilowatt-giờ mỗi kg. Điện hàng ngày tăng thêm 30 kilowatt{11}}giờ, hay 12,5%, trong khi lượng điện tính toán trên mỗi kg giảm 10%.

Cả hai tuyên bố đều đúng. Họ trả lời các câu hỏi khác nhau. Tổng số hàng ngày liên quan đến lượng điện sử dụng trong phạm vi ranh giới; con số cường độ liên quan đến tổng số đó với số lượng sản phẩm đã chọn. Cả hai con số đều không chứng minh được rằng thiết bị làm lạnh đã trở nên hiệu quả hơn.

Lưu lại cả kết quả và kiểm tra sự khác biệt về trạng thái sản phẩm đầu vào, điều kiện môi trường xung quanh, giờ hoạt động và các hoạt động khác bên trong ranh giới đồng hồ. Nếu những điều kiện đó thay đổi thì phép so sánh tiếp theo cần tính đến chúng. Ngay cả với những điều kiện tương tự, hai ngày cũng chỉ là khoảng thời gian quan sát nhỏ để đưa ra kết luận lâu dài.

Hành động này là xây dựng một loạt hồ sơ nhất quán trước khi yêu cầu tiết kiệm. Hướng dẫn làm lạnh của chính phủ Úc khuyến nghị việc đo lường và giám sát làm cơ sở để hiểu hiệu suất. Trong ví dụ này, kết quả ngay lập tức là một câu hỏi hay hơn: điều gì đã thay đổi giữa các ngày và nhóm thực sự có thể giải thích phần nào của sự thay đổi đo được?

Giữ hồ sơ thiết bị kết nối với lô thực phẩm

Báo cáo dịch vụ máy móc và bản ghi lô thực phẩm-có những mục đích khác nhau. Lưu trữ chúng để có thể tìm thấy mối quan hệ khi cần thiết. Ví dụ: xác định phòng, ngày lưu trú của sản phẩm và các lô hiện có trong khoảng thời gian được xem xét. Điều đó hữu ích hơn việc đặt một ảnh chụp màn hình không ghi ngày tháng vào thư mục chung của nhà cung cấp.

Giả sử người đánh giá nhận được hai bức ảnh bìa cứng và một biểu đồ nhiệt độ{0}}phòng. Các bức ảnh có thể cho thấy hình thức và bao bì có thể nhìn thấy được nhưng người đánh giá vẫn cần biết thời điểm mỗi thùng carton ở trong căn phòng đó. Rất khó để diễn giải biểu đồ đối với các thùng đó cho đến khi chuyển động của sản phẩm được kết nối với trục thời gian của nó.

Chúng tôi sẽ yêu cầu mối liên hệ đó trước khi giải thích mối lo ngại về nhiệt độ trong cuộc thảo luận về nguyên liệu đông lạnh. Nó giúp phân biệt bản ghi bị thiếu với sự cố sản phẩm được quan sát và cung cấp cho nhóm kỹ thuật một câu hỏi cụ thể để điều tra. Nó cũng giúp cuộc trò chuyện tập trung vào lô hàng bị ảnh hưởng thay vì đưa ra tuyên bố về mọi sản phẩm từ trang web.

Giữ việc hoàn thành dịch vụ thiết bị và giao thực phẩm thành các quyết định riêng biệt. Nhóm chất lượng thực phẩm có trách nhiệm-đánh giá hồ sơ sản phẩm và ghi lại cách xử lý theo quy trình của cơ sở. Giữ quyết định đó gắn liền với lô hàng để các nhóm thu mua, lưu trữ và sản xuất nhận được cùng một hướng dẫn.

Lập kế hoạch truy cập và thay đổi dịch vụ trước lần đặt hàng tiếp theo

Việc bảo dưỡng định kỳ phải tuân theo khuyến nghị của nhà sản xuất thiết bị. Hướng dẫn của chính phủ Úc cũng nhấn mạnh việc giám sát và tránh các vật cản đối với luồng không khí. Đây là những cân nhắc vận hành dành cho nhóm phụ trách địa điểm; Việc bảo trì chất làm lạnh và thay đổi hệ thống thuộc về nhân viên có trình độ, biết cách lắp đặt.

Để mua hàng, sự chuẩn bị hữu ích là một kế hoạch truyền thông. Xác định ai nhận được thông báo dịch vụ, ai xem xét tác động đến lịch nhận và ai có thể ủy quyền sắp xếp lưu trữ thay thế. Ghi lại số lượng và ngày tháng của sản phẩm bị ảnh hưởng. Điều này biến mối quan tâm chung về thời gian ngừng hoạt động thành một câu hỏi vận hành mà nhóm có thể trả lời.

Khi so sánh thỏa thuận hiện tại với thay đổi được đề xuất, hãy giữ phạm vi rõ ràng. Một căn phòng mới, sự kết hợp các sản phẩm được thay đổi và tần suất phân phối khác là những thay đổi riêng biệt ngay cả khi chúng xuất hiện trong một dự án. Việc xem xét chúng một cách riêng lẻ sẽ giúp xác định những giả định nào cần có đánh giá kỹ thuật mới.

Của chúng tôithông tin nhà máycó thể hỗ trợ thảo luận về các giai đoạn sản xuất liên quan đến một đơn hàng. Yêu cầu hồ sơ giải quyết yêu cầu thực tế của bạn, bao gồm mẫu sản phẩm, giai đoạn xử lý và kiểm tra chất lượng hiện hành. Mô tả khả năng rộng sẽ trở nên hữu ích khi nó dẫn đến các bản ghi cho ứng dụng cụ thể đó.

Biến cuộc thảo luận thành một bản tóm tắt sản phẩm có thể sử dụng được

Bản tóm tắt hoàn thiện phải để người tiếp theo nhận biết thành phần, xác định thao tác và tìm hồ sơ hỗ trợ. Đặt tên cho mẫu sản phẩm, cách sắp xếp đóng gói, số lượng và thời gian dự kiến. Nêu rõ câu hỏi về nhiệt độ hoặc hiệu suất nào vẫn còn bỏ ngỏ và giao câu hỏi đó cho người liên hệ kỹ thuật hoặc chất lượng thích hợp.

Đính kèm phiên bản thông tin thiết bị có liên quan, cùng với ký hiệu chất làm lạnh nếu dự án yêu cầu. Giữ công suất làm mát, điện đầu vào và mức tiêu thụ đo được trong các trường riêng biệt. Khi một giá trị mang tính minh họa, ước tính hoặc đo lường, hãy cho biết đó là giá trị nào. Sự khác biệt nhỏ này ngăn cản việc lặp lại giả định về kế hoạch sau này như một kết quả đã được chứng minh.

Quay lại kết quả sản phẩm trước khi phê duyệt thay đổi. Đơn hàng cần thành phần phù hợp với yêu cầu chuẩn bị và xử lý dự định, được hỗ trợ bởi hồ sơ mà nhóm tiếp nhận có thể sử dụng. Thông tin về điện lạnh góp phần đưa ra quyết định đó khi nó gắn liền với sản phẩm và hoạt động thực tế.

Tài liệu tham khảo

• Danfoss: Chu trình làm lạnh cơ bản
• Danfoss: Thiết kế phòng lạnh và lựa chọn linh kiện
• EPA Hoa Kỳ: Ứng dụng làm lạnh
• EPA Hoa Kỳ: Các loại hệ thống lạnh
• EPA Hoa Kỳ: Các biện pháp về khí hậu và suy giảm tầng ozone
• ASHRAE: Giải thích về phân loại an toàn môi chất lạnh
• Chính phủ Úc: Đo lường và Vận hành Điện lạnh