Ăn một quả táo mỗi ngày có khiến bác sĩ phải tránh xa? Những gì nghiên cứu cho thấy

Một quả táo có thể là một lựa chọn thực phẩm hữu ích, nhưng ăn một quả mỗi ngày vẫn chưa được chứng minh là loại bỏ nhu cầu chăm sóc y tế. Câu tục ngữ quen thuộc đưa ra lời hứa hẹn lớn hơn nhiều so với những gì nghiên cứu ủng hộ. Thật hợp lý khi thưởng thức táo vì hương vị, kết cấu và sự đóng góp của chúng vào chế độ ăn uống đa dạng. Thật vô lý khi lấy câu nói đó làm lý do để trì hoãn cuộc hẹn hoặc thay thế việc điều trị theo quy định.

Sự khác biệt trở nên rõ ràng hơn khi bạn hỏi những gì một nghiên cứu thực sự đo lường được. Một cuộc khảo sát về các lần khám bác sĩ, một thử nghiệm đo cholesterol và một thử nghiệm đo lượng ăn trưa là ba cuộc điều tra khác nhau. Mỗi người có thể cho chúng ta biết điều gì đó về táo mà không cần chứng minh rằng loại trái cây này có thể ngăn ngừa mọi bệnh tật. Hình thức thực phẩm cũng quan trọng: một quả táo nguyên quả, đồ uống và nhân ngọt là những thứ khác nhau để ăn.

Đối với quyết định hàng ngày, hãy chọn sản phẩm táo mà bạn thực sự muốn sử dụng, hiểu rõ khẩu phần và cách chuẩn bị, sau đó đánh giá nó trong toàn bộ bữa ăn. Không cần thiết phải kiếm được một chuỗi táo hàng ngày. Có giá trị trong việc học cách đọc những tuyên bố gắn liền với một loại thực phẩm quen thuộc.

Nghiên cứu-đến thăm bác sĩ đã thử nghiệm một phiên bản thu hẹp của câu nói

Davis và các đồng nghiệp đã kiểm tra dữ liệu khảo sát của Hoa Kỳ trong một bài báo đăng trên JAMA Internal Medicine vào năm 2015. Phân tích cuối cùng của họ bao gồm 8.399 người trưởng thành. Nhóm{4}}ăn táo đã sử dụng ít nhất 149 g táo sống, xấp xỉ một quả táo nhỏ, được báo cáo trong một đợt thu hồi chế độ ăn kiêng được người tham gia coi là điển hình. Đó là một phân loại để phân tích, không phải là liều khuyến cáo hàng ngày.

Kết quả chính là báo cáo không có nhiều hơn một lần đến gặp bác sĩ trong năm trước. Sau khi điều chỉnh một số đặc điểm liên quan đến cá nhân và sức khỏe-, mối liên hệ giữa việc ăn táo và kết quả đó không có ý nghĩa thống kê. Các nhà nghiên cứu cũng kiểm tra việc sử dụng chăm sóc sức khoẻ khác. Đây là một so sánh quan sát chứ không phải là một thí nghiệm yêu cầu mọi người ăn táo nên không thể thiết lập được nguyên nhân và kết quả.

Lời giải thích của Đại học Michigan nêu bật lý do tại sao việc điều chỉnh lại quan trọng: những người ăn táo có những thói quen và đặc điểm khác nhau. Do đó, một so sánh đơn giản giữa các nhóm có thể mang lại ấn tượng khác với phân tích giải thích những khác biệt đó. Câu hỏi hữu ích không chỉ đơn thuần là liệu một nhóm có trông khỏe mạnh hơn hay không. Đó là liệu sự khác biệt có thể được quy cho trái cây một cách hợp lý hay không.

Đi khám bác sĩ cũng là một cách viết tắt không hoàn hảo cho sức khỏe. Cuộc hẹn có thể liên quan đến việc phòng ngừa, theo dõi, điều trị hoặc trấn an. Việc đếm lượt truy cập cung cấp thông tin về việc sử dụng dịch vụ; nó không cung cấp thông tin đầy đủ về sức khỏe của một người. Hãy tiếp tục chăm sóc phù hợp với hoàn cảnh của bạn, bất kể táo có phải là một phần trong bữa sáng của bạn hay không.

Các thử nghiệm táo khác trả lời các câu hỏi khác

Một thử nghiệm có kiểm soát của Koutsos và đồng nghiệp, được công bố vào năm 2020, đã nghiên cứu 40 người trưởng thành có mức cholesterol tăng nhẹ. Những người tham gia tiêu thụ hai quả táo nguyên quả cụ thể hàng ngày, 340 g không có lõi hoặc một loại đồ uống đối chứng phù hợp trong 8 tuần, mỗi loại cách nhau 4{4}}tuần. Mức cholesterol LDL được báo cáo là 3,72 mmol/L sau giai đoạn ăn táo và 3,86 mmol/L sau giai đoạn đối chứng. Thử nghiệm không tìm thấy tác dụng nào đối với huyết áp.

Kết quả đó liên quan đến một loại thực phẩm, chất so sánh, nhóm và khoảng thời gian xác định. Không có bằng chứng nào cho thấy một quả táo ở bất kỳ kích cỡ nào cũng có thể thay thế việc điều trị cholesterol hoặc món tráng miệng đông lạnh mang lại kết quả tương tự. Thử nghiệm đo lường các dấu hiệu rủi ro thay vì chứng minh số cơn đau tim ít hơn hoặc số lần đi khám bác sĩ ít hơn. Những khác biệt đó bảo tồn những điều thú vị về phát hiện này mà không làm tăng thêm hứa hẹn của nó.

Một thử nghiệm riêng biệt của Flood{0}}Obbagy và Rolls đã so sánh táo, nước sốt táo và nước ép táo trước bữa ăn ở 58 người lớn. Các phần ăn được lựa chọn phù hợp về trọng lượng và năng lượng. Táo nguyên quả tạo cảm giác no hơn và ăn ít bữa hơn so với các dạng thử nghiệm khác. Đây là một-thử nghiệm ăn uống ngắn hạn; kết quả sẽ không được biến thành con số giảm cân-dài hạn{7}}được đảm bảo.

Những nghiên cứu này có thể cùng tồn tại mà không mâu thuẫn với nhau. Một loại thực phẩm có thể ảnh hưởng đến phép đo trong điều kiện thử nghiệm trong khi một cuộc khảo sát dân số không tìm thấy mối quan hệ rõ ràng nào với một kết quả khác. Câu trả lời đúng là giữ mỗi kết luận gắn liền với câu hỏi của nó. Việc kết hợp tất cả những phát hiện có lợi vào một danh sách lợi ích bao quát sẽ làm cho bằng chứng trở nên khó hiểu hơn thay vì dễ hiểu hơn.

Đọc tiêu đề về đồ ăn có bốn chi tiết bên cạnh

Bắt đầu với mọi người. Người lớn có tình trạng ban đầu cụ thể không tự động đại diện cho mọi nhóm tuổi hoặc tình trạng y tế. Tiếp theo, xác định thực phẩm thực tế và so sánh. Việc thử trái cây nguyên quả với một loại đồ uống sẽ trả lời một câu hỏi khác với việc so sánh với một loại trái cây nguyên hạt khác. Cả hai đều không cho bạn biết điều gì sẽ xảy ra khi táo được thêm vào một công thức không liên quan.

Sau đó cùng nhau nhìn vào khoảng thời gian và kết quả. Một thí nghiệm về bữa ăn có thể kiểm tra sự thèm ăn ngay lập tức. Sự can thiệp lâu hơn có thể kiểm tra điểm đánh dấu đã đo. Một cuộc khảo sát có thể kiểm tra các thói quen được báo cáo và việc sử dụng dịch vụ chăm sóc sức khỏe. Thang thời gian và phép đo cho bạn biết kết quả có thể hỗ trợ cho loại quyết định nào. Họ cũng tiết lộ khi tiêu đề đã bỏ qua một tiêu chuẩn thiết yếu.

Bạn không cần phải trở thành một nhà thống kê trước khi chọn bữa trưa. Một mô tả ngắn gọn là đủ: ai đã ăn gì, so sánh với cái gì, trong bao lâu và điều gì đã thay đổi? Nếu bạn không thể điền những chi tiết đó, hãy coi tiêu đề là điểm bắt đầu để đọc. Nó chưa phải là một hướng dẫn thực tế cho giỏ hàng của bạn.

Một điểm khác biệt nữa sẽ hữu ích: việc đo lường những gì có trong một quả táo không phải là thước đo xem quả táo sẽ làm gì với con người. Bảng thành phần có thể hỗ trợ tính toán lượng carbohydrate hoặc chất xơ trong một khẩu phần cụ thể. Bản thân nó không thể chứng minh được việc điều trị một căn bệnh. Sử dụng thông tin thành phần cho bữa ăn số học và nghiên cứu lâm sàng để khẳng định về kết quả.

Kỷ luật tương tự áp dụng cho một tỷ lệ đáng kể. Hỏi tỷ lệ phần trăm mô tả điều gì, so sánh nào tạo ra nó và liệu đó là mối liên hệ được quan sát hay kết quả can thiệp. Một con số có thể chính xác trong nghiên cứu của nó nhưng vẫn gây hiểu lầm khi chuyển sang một câu khác. Việc ghi nhớ mẫu số và kết quả ban đầu thường hữu ích hơn việc ghi nhớ số tiêu đề.

Giữ thực phẩm nghiên cứu gắn liền với kết luận

Toàn bộ quả táo có thịt, vỏ ăn được nếu được giữ lại và cấu trúc dễ nhận biết. Nước ép, xay nhuyễn, miếng khô và nhân theo công thức khác nhau về cách chế biến và trải nghiệm ăn uống. Nguồn Dinh dưỡng của Harvard thảo luận về những khác biệt này, bao gồm cả việc mất đi phần lớn chất xơ trong quá trình sản xuất nước ép trong. Từ táo trên tên sản phẩm không làm cho tất cả các dạng đó giống nhau về mặt dinh dưỡng.

cáchướng dẫn chế biến và vỏ táođề cập cụ thể đến các quyết định bóc vỏ. Ở đây, quan điểm rộng hơn là mô tả món ăn một cách chính xác trước khi đưa ra kết luận về nó. Nếu một nghiên cứu sử dụng vỏ-toàn bộ trái cây, hãy nói như vậy. Nếu sản phẩm trên tay bạn là hỗn hợp, hãy đọc những gì khác được bao gồm.

Chúng tôi sẽ yêu cầu mô tả thành phần thực tế trước khi thảo luận về ứng dụng-có tính dinh dưỡng. Những miếng táo đông lạnh đơn giản, nhân táo ngọt và bánh ngọt thành phẩm yêu cầu những thông tin khác nhau. Tuyên bố của nhà cung cấp về thành phần trái cây có thể hoàn toàn chính xác trong khi không đề cập đến phần còn lại của công thức. Khoảng cách đó trở nên quan trọng ngay khi ai đó cố gắng mô tả phần ăn đã hoàn thành.

Một ví dụ hoạt động về hàm lượng trái cây, không tương đương về mặt lâm sàng

Ví dụ đánh giá-nhãn giả thuyết: một công thức tạo ra một khẩu phần tráng miệng nặng 140 g chứa 35% trọng lượng là táo. Phần đóng góp của táo là 140 g nhân với 0,35 hoặc 49 g. 91 g còn lại đến từ các thành phần công thức khác. Nhà phát triển sản phẩm ghi lại 49 g là phần đóng góp của táo trong công thức và đánh giá món tráng miệng đã hoàn thành bằng cách sử dụng công thức hoàn chỉnh của nó.

Quyết định là mô tả những gì trong công thức thay vì gọi món tráng miệng tương đương với-quả táo nguyên quả. Cách tính toán đó không mang lại hiệu quả lâm sàng và không có giá trị dinh dưỡng tự động. Đối với sản phẩm thật, hãy sử dụng công thức thực tế và thông tin-thành phẩm thích hợp; nếu quá trình xử lý làm thay đổi cơ sở đã nêu thì hãy giải quyết cơ sở đó trước khi trình bày số.

Ví dụ này cũng cho thấy tại sao một bức ảnh phục vụ là không đủ. Hai bát có thể trông đầy đủ như nhau khi chứa trái cây, nước sốt và các thành phần khác theo tỷ lệ khác nhau. Thông tin cần thiết để mô tả một công thức nấu ăn đến từ chính công thức đó. Một bức ảnh có thể hiển thị kích thước hoặc hình thức của tác phẩm nhưng nó không thể giải quyết được câu hỏi về phần trăm thành phần ẩn bên dưới bề mặt.

Đặt một quả táo hàng ngày trong chế độ ăn uống đa dạng

NHS sử dụng một quả táo cỡ vừa làm ví dụ về phần trái cây trong hướng dẫn 5 A Day của Vương quốc Anh. Nó khuyến nghị sự đa dạng của các loại trái cây và rau quả; nó không biến táo thành toàn bộ kế hoạch. Hướng dẫn của nó cũng phân biệt trái cây nguyên quả với nước trái cây và sinh tố, lượng tổng hợp hàng ngày của chúng được giới hạn ở mức 150 ml và được tính không quá một phần.

Đó là những quy ước thực tế về chế độ ăn uống, không phải ngưỡng bắt nguồn từ nghiên cứu-khám bác sĩ. Việc phân loại nghiên cứu 149 g và cụm từ quen thuộc một quả táo phục vụ các mục đích khác nhau. Kích thước của một quả táo cũng khác nhau. Nếu bạn cần khẩu phần được đo lường cho một kế hoạch cụ thể, hãy sử dụng trọng lượng ăn được của nó và thông tin thực phẩm phù hợp với biểu mẫu đó thay vì cho rằng mỗi quả táo đều cung cấp một lượng như nhau.

Đối với những người đang kiểm soát bệnh tiểu đường, hướng dẫn của CDC bao gồm trái cây nguyên quả trong phạm vi lựa chọn carbohydrate phù hợp và nhấn mạnh đến khẩu phần ăn. Thực hiện theo kế hoạch được phát triển bởi nhóm chăm sóc của bạn. Thức ăn có vị ngọt tự nhiên vẫn đóng góp carbohydrate và tiêu đề về trái cây không có cơ sở để thay đổi thuốc. Thông tin hữu ích là khẩu phần thực tế và cách nó phù hợp với toàn bộ bữa ăn.

Đối với những người không có yêu cầu về chế độ ăn uống đặc biệt, sự thích thú và tính thực tế có thể vẫn là trọng tâm. Chọn một kết cấu và hương vị bạn thích. Giữ sẵn các loại trái cây và rau quả khác. Nếu bạn thích một quả lê vào một ngày cụ thể, sự lựa chọn đó không cần phải giải thích về việc thất bại trong câu tục ngữ. Một mô hình ăn uống linh hoạt có chỗ cho những món ăn yêu thích và lựa chọn thay thế quen thuộc.

Chọn hình quả táo cho bữa ăn bạn định làm

Một quả táo tươi có thể phù hợp với một dịp ăn uống đòi hỏi độ giòn và khả năng di chuyển. Những lát cắt đã chuẩn bị sẵn có thể phù hợp với một món ăn có những miếng nhìn thấy được. Xúc xắc nhỏ có thể phân phối táo trên một hỗn hợp bằng thìa. Một sự chuẩn bị suôn sẻ phục vụ một mục đích khác. Đây là những lựa chọn ẩm thực mà bạn có thể đánh giá trực tiếp mà không cần yêu cầu nghiên cứu y khoa chọn công thức nấu ăn cho bạn.

cácdãy táo đông lạnhcung cấp một điểm khởi đầu để so sánh các hình thức có sẵn. Đối với một sản phẩm đã chọn, hãy đọc hướng dẫn chuẩn bị và xem lại kết quả trong món ăn dự định. Hình ảnh các miếng đông lạnh không dự đoán chính xác độ cứng hay mềm của chúng sau phương pháp nấu của bạn. Một cuộc thử nghiệm khiêm tốn trong căn bếp sẽ trả lời câu hỏi thực tế đó một cách trực tiếp hơn.

Chúng tôi sẽ phân biệt phần trên cùng có thể nhìn thấy được với phần trái cây được phân bổ đều trước khi chọn phần cắt. Những phần lớn có thể hữu ích khi việc trình bày phụ thuộc vào việc nhìn thấy quả táo. Các mảnh nhỏ hơn có thể dễ dàng phân phối hơn qua hỗn hợp. Sự đánh đổi-không phải là một vết cắt sẽ lành mạnh hơn; đó là liệu thức ăn được chế biến có mang lại hình thức và kết cấu ăn uống như công thức nấu ăn cần hay không.

Một ví dụ về dịch vụ ăn uống có hai câu hỏi chấp nhận khác nhau

Ví dụ về nhà bếp giả định: dự kiến ​​mười hai phần tráng miệng ấm áp với 100 g nguyên liệu táo cho mỗi phần, tổng cộng là 1.200 g. Người đầu bếp lấy hai mẫu thích hợp, 600 g lát và 600 g xúc xắc, rồi chuẩn bị mỗi mẫu theo cùng một quy trình công thức và hướng dẫn sản phẩm cần thiết. Mỗi thử nghiệm đại diện cho sáu phần trên cơ sở thành phần đã nêu.

Phiên bản cắt lát được đánh giá dựa trên những phần dễ nhận biết và cách phục vụ gọn gàng. Phiên bản cắt hạt lựu được đánh giá về độ phân bố đồng đều và liệu phần được cắt nhỏ có kết cấu như mong muốn hay không. Người đầu bếp ghi lại trọng lượng lô thành phẩm một cách riêng biệt, vì 600 g táo đầu vào không nhất thiết phải là 600 g công thức thành phẩm. Mẫu được chọn là mẫu đáp ứng được yêu cầu trình bày thực tế.

Kết quả của ví dụ này là một lựa chọn ẩm thực được ghi lại, không phải là lời hứa mang lại lợi nhuận của nhà cung cấp hay phát hiện về sức khỏe. Nó cũng ngăn ngừa sự hiểu lầm có thể tránh được khi gọi món: nhà bếp có thể giải thích liệu họ muốn những miếng táo có thể nhìn thấy được hay một sự bao gồm phân tán. Mô tả đó hữu ích trong mộtcuộc trò chuyện về dịch vụ ăn uống, trong đó yêu cầu chung về táo tốt cho sức khỏe sẽ khiến đơn đăng ký không rõ ràng.

Món ăn nhẹ trái cây và nguyên liệu trái cây cần có những câu hỏi về nhãn hiệu khác nhau

Một túilát táo chiênlà một định dạng ăn nhẹ khác biệt. Nó nên được đánh giá thông qua các thành phần, khẩu phần và thông tin dinh dưỡng của chính nó. Sự hiện diện của táo không làm cho một món ăn nhẹ giòn có thể thay thế được bằng trái cây tươi theo trọng lượng, cũng như một miếng giòn dễ chịu cũng không thể hiện bất kỳ kết quả nào được đo lường trong một-nghiên cứu toàn bộ về táo.

Cách tiếp cận tương tự cũng áp dụng cho nước sốt hoặc nhân. Đầu tiên xác định thực phẩm đang được bán. Sau đó kiểm tra số lượng bạn dự định ăn và các thành phần đầy đủ. Nếu bạn đang so sánh hai sản phẩm, hãy giữ cơ sở so sánh nhất quán. Một khẩu phần nhỏ từ gói này và một khẩu phần lớn hơn nhiều từ gói khác có thể che khuất sự khác biệt thực tế mà bạn muốn kiểm tra.

Kích thước gói và kích thước phục vụ trả lời các câu hỏi khác nhau. Phần đầu tiên cho bạn biết lượng thức ăn được cung cấp; phần thứ hai cho bạn biết số tiền được sử dụng cho thông tin được hiển thị hoặc dịp ăn uống dự định. Một gói chứa nhiều phần ăn không phải là một phần ăn đơn giản vì nó có thể được mở cùng một lúc. Kiểm tra cả hai trước khi sử dụng con số trên nhãn trong việc lập kế hoạch bữa ăn.

Để sử dụng nhiều lần trong nhà bếp, hãy giữ thông tin nhận dạng ban đầu của sản phẩm được kết nối với bất kỳ vật chứa nào được sử dụng trong quá trình chuẩn bị. Thông thoángsắp xếp đóng góigiúp lưu giữ thông tin cần thiết để xác định thành phần và làm theo hướng dẫn của nó. Điều này đặc biệt hữu ích khi một số thành phần trái cây trông giống nhau-được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau. Nhãn phải luôn có sẵn khi người chuẩn bị thực phẩm cần nó.

Sự chuẩn bị và nhu cầu cá nhân vẫn được đặt lên hàng đầu

Hướng dẫn của FDA khuyên nên rửa sản phẩm tươi dưới vòi nước chảy trước khi chuẩn bị hoặc ăn, kể cả khi loại bỏ vỏ. Bắt đầu với việc làm sạch tay và thiết bị, cắt bỏ những phần bị hư hỏng và loại bỏ những sản phẩm thối rữa. Giữ các sản phẩm sẵn sàng-để-ăn xa thịt sống và các thiết bị sử dụng thịt sống. Một món ăn bổ dưỡng vẫn cần được chăm sóc thông thường trong bếp.

Đối với táo đông lạnh, hãy làm theo hướng dẫn nấu hoặc chuẩn bị của sản phẩm đã chọn. FDA giải thích rằng việc đông lạnh không tiêu diệt được vi khuẩn trong thực phẩm nấu sẵn-để-nấu. Do đó, sản phẩm cần nấu phải được nấu theo hướng dẫn. Đừng biến hình ảnh trái cây đông lạnh trông sạch sẽ-thành một giả định rằng nó đã sẵn sàng để ăn ngay từ túi.

Thói quen ăn táo cũng nên tôn trọng kế hoạch ăn kiêng hoặc dị ứng của mỗi cá nhân. NHS khuyến nghị đánh giá y tế khi nghi ngờ dị ứng thực phẩm. Nếu việc ăn một loại thực phẩm gây ra phản ứng, hãy tìm lời khuyên thích hợp thay vì cố gắng đạt được mục tiêu hàng ngày. Cổ họng hoặc miệng sưng tấy đột ngột, khó thở hoặc suy sụp cần được trợ giúp khẩn cấp; tuân theo bất kỳ kế hoạch hành động dị ứng theo quy định.

Một cách thiết thực để kết thúc quyết định về thực phẩm là nêu tên hình thức, khẩu phần và mục đích trong một câu. Ví dụ, bạn có thể muốn táo tươi để giòn hoặc nguyên liệu táo đã được chuẩn bị sẵn cho món ăn nấu chín. Khi đã rõ ràng những chi tiết đó, hãy chọn thực phẩm phù hợp, xử lý đúng cách và thưởng thức bữa ăn. Câu tục ngữ có thể vẫn là một câu nói; sự lựa chọn thực phẩm của bạn có thể dựa trên một cái gì đó cụ thể hơn.

Tài liệu tham khảo

1. Davis và đồng nghiệp (2015): Tiêu thụ táo và thăm khám bác sĩ
2. Đại học Michigan: Giải thích về nghiên cứu-đến thăm của bác sĩ
3. Koutsos và đồng nghiệp (2020): Thử nghiệm chéo toàn bộ quả táo
4. Flood-Obbagy and Rolls (2009): Dạng trái cây, cảm giác no và lượng ăn vào
5. Nguồn dinh dưỡng Harvard: Apple Forms
6. NHS: Kích thước khẩu phần 5 ngày một ngày
7. CDC: Lựa chọn carbohydrate lành mạnh
8. FDA: Lựa chọn và phục vụ sản phẩm an toàn
9. FDA: Thực phẩm sẵn sàng-để{1}}nấu chín
10. NHS: Dị ứng thực phẩm