Tại sao thanh long lại đắt đến vậy? Hướng dẫn chi phí người mua đông lạnh

Thanh long không phải lúc nào cũng đắt tại nông trại và không có một mức giá nào mô tả được cho mọi thị trường. Giá cao mà người mua thấy có thể đến từ nguồn cung hạn chế tại địa phương, loại thịt, mùa vụ, sản xuất-trái vụ, trái cây tươi- bị thất thoát, phân loại thủ công, sản lượng gọt vỏ và cắt tỉa, đông lạnh hoặc xay nhuyễn, định dạng đóng gói, bảo quản lạnh, vận chuyển, kích thước đơn hàng và thuật ngữ thương mại được sử dụng trong báo giá. Một loại trái cây màu vàng quý hiếm được vận chuyển đến một thị trường bán lẻ ở xa và một loại thịt xay nhuyễn-màu trắng đông lạnh đóng trong hộp đầy đủ là những sản phẩm khác nhau có cơ cấu chi phí khác nhau.

Đối với mua hàng B2B, hãy thay thế "Tại sao nó đắt?" với ba câu hỏi có thể đo lường được: sản phẩm chính xác nào đang được báo giá, một kg nguyên liệu thành phẩm có thể sử dụng được cung cấp bao nhiêu và những chi phí cũng như rủi ro nào được bao gồm trước khi sản phẩm đến nhà máy của bạn. Giá tiêu đề thấp có thể trở nên đắt đỏ sau khi bị mất vỏ, nhỏ giọt, màu bị loại bỏ, gói nhỏ và hư hỏng do nhiệt độ. Giá niêm yết cao hơn có thể tiết kiệm khi hình thức, năng suất, tài liệu và hiệu suất giao hàng phù hợp với ứng dụng.

Đầu tiên hãy xác định loại thanh long bạn đang định giá

Thanh long, pitaya và pitahaya là những tên thị trường được sử dụng cho nhiều loại. Thịt trắng có vỏ đỏ, thịt đỏ hoặc đỏ tươi và quả có vỏ màu vàng{1}} có thể khác nhau về cơ sở cung cấp, hình thức, hương vị, năng suất và nhu cầu. Đã được xuất bảnhướng dẫn nhận dạng thanh long và thanh longgiải thích vấn đề đặt tên. Đối với một câu trích dẫn, một cái tên chung thôi là chưa đủ; nêu rõ loại thịt, trạng thái vỏ, mục tiêu màu sắc và loại thực vật hoặc loại thương mại khi yêu cầu thay đổi.

Sau đó xác định hình thức. Toàn bộ trái cây tươi có chứa vỏ và tạo ra sự mất chuẩn bị. Nguồn cung cấp đông lạnh có thể ở dạng nguyên quả, bóc vỏ một nửa, cắt lát, cắt hạt lựu, cắt khúc, cùi có hạt hoặc xay nhuyễn. Một thùng xúc xắc IQF đã bóc vỏ 10 kg không thể so sánh được với 10 kg trái cây tươi nguyên quả vì giá đầu tiên bao gồm-lựa chọn trái cây tươi, loại bỏ vỏ, cắt, đông lạnh và đóng gói. Máy xay nhuyễn trong thùng có khả năng xử lý và hiệu quả vận chuyển hàng hóa khác với các túi bán lẻ có hình khối hấp dẫn.

Màu sắc có thể là một chức năng kinh tế chứ không chỉ là sở thích thị giác. Đồ uống sử dụng cùi màu đỏ để có màu đỏ tươi tự nhiên có thể chấp nhận cùi mềm hơn nhưng yêu cầu cấp độ màu tối thiểu. Món salad trái cây có thể cần xúc xắc nguyên vẹn và dung sai kích thước hẹp. Cơ sở sinh tố màu trắng có thể không được hưởng lợi từ việc trả tiền cho phần thịt đỏ. Tên sản phẩm rẻ nhất sẽ không phù hợp nếu màu sắc, hình dáng hoặc kết cấu của nó không thể thực hiện được công việc.

Mùa vụ, nguồn gốc và sự biến động của nguồn cung Thay đổi chi phí ban đầu

Nguồn cung thanh long thay đổi tùy theo nguồn gốc, hệ thống sản xuất, thời tiết và mùa vụ. Một nghiên cứu-chuỗi cung ứng ở Việt Nam mô tả sản xuất theo mùa-chính và trái-riêng biệt, với ánh sáng được sử dụng để kích thích ra hoa trong giai đoạn-mùa khô. Nó cũng báo cáo rằng giá có thể thay đổi theo các điều kiện theo mùa, nhu cầu và chuỗi cung ứng-. Bằng chứng đó ủng hộ mô hình giá thay đổi; nó không biện minh cho việc sao chép một giá trang trại lịch sử vào một báo giá quốc tế hiện tại.

Nghiên cứu tương tự cũng xác định độ nhạy cảm về thời tiết, lỗ hổng thông tin, nhiều khâu trung gian, bảo quản và vận chuyển sau thu hoạch là những nguồn gây bất ổn. Tương tự, lộ trình của Wageningen xác định những khoảng cách về năng suất, bệnh tật và áp lực thời tiết, việc phân loại và đóng gói sử dụng nhiều lao động, sự bầm dập, năng lực chuỗi cung ứng-lạnh bị hạn chế và tổn thất cao do các điểm yếu của chuỗi cung ứng-. Những yếu tố này ảnh hưởng đến lượng trái cây ngon đến tay người chế biến và mức độ dự phòng mà nhà cung cấp cần khi hứa giao hàng.

Sự dồi dào-mùa chính có thể làm giảm áp lực nguyên liệu-thô, nhưng thời điểm trái-nguyên liệu thô thấp nhất không tự động là giao dịch mua tốt nhất. Mưa lớn có thể làm thay đổi nguy cơ khuyết tật; cung vượt cầu có thể làm giảm khả năng xử lý; bộ xử lý có thể đã cam kết cấp màu ưa thích của nó; và không gian vận chuyển có thể di chuyển độc lập với nguồn cung của trang trại. Hãy hỏi về thời điểm thu hoạch, kế hoạch sản xuất và tính hợp lệ của báo giá thay vì cho rằng "vào mùa" có nghĩa là lượng hàng tồn kho thành phẩm không giới hạn.

Năng suất ăn được chuyển đổi giá trang trại thành chi phí thành phần

Giá nguyên quả{0}}bao gồm cả vỏ và bất kỳ quả nào sau đó được loại bỏ do bị thối, bầm tím, kém chín, màu thịt không được chấp nhận hoặc khuyết tật trên phần cắt. Bộ xử lý cũng giảm trọng lượng thông qua việc cắt tỉa và có thể tách các phần không đáp ứng được loại xúc xắc cao cấp. Không có tỷ lệ phần trăm năng suất-ăn được chung cho mọi loại và thông số kỹ thuật. Nó phải được đo trên nguyên liệu thô đại diện sử dụng mẫu hoàn thiện đã thỏa thuận.

Sử dụng một chuyển đổi đơn giản:-giá trái cây thô trên mỗi kg có thể sử dụng bằng giá thô trên mỗi kg chia cho sản lượng có thể sử dụng thành phẩm dưới dạng số thập phân. Nếu thông số kỹ thuật xúc xắc đỏ-nghiêm ngặt mang lại sản lượng ít được chấp nhận hơn thì thành phần thô của mỗi kilôgam có thể sử dụng sẽ tăng ngay cả trước khi lao động, đông lạnh và đóng gói. Một chương trình xay nhuyễn có thể phục hồi phần thịt không đều âm thanh mà chương trình xúc xắc nhìn thấy được sẽ loại bỏ, do đó sản lượng và tính kinh tế đơn vị của nó có thể khác nhau.

    Ví dụ hoạt động:Giả sử trái cây tươi có giá minh họa là 1,20 USD/kg và sản lượng thành phẩm đo được đối với xúc xắc đã gọt vỏ có thể chấp nhận được là 65%. Sau đó, trái cây tươi đóng góp 1,20 USD  0.65=1,85 USD cho mỗi kg sử dụng được sau khi làm tròn. Thêm chi phí xử lý/đông lạnh minh họa là 0,35 USD, đóng gói là 0,18 USD, bảo quản lạnh và xử lý nội địa là 0,22 USD và phí vận chuyển/thuế/thông quan là 0,45 USD. Chi phí cập bến theo mô hình là 3,05 USD/kg: 1.85 + 0.35 + 0.18 + 0.22 + 0.45. Đây là đầu vào giảng dạy, không phải báo giá XMSD hiện tại; thay thế mọi con số bằng bằng chứng về nhà cung cấp và lộ trình.

Bây giờ hãy kiểm tra độ nhạy. Nếu năng suất sử dụng giảm từ 65% xuống 55% trong khi giá nguyên liệu vẫn ở mức 1,20 USD/kg thì nguyên liệu thô sẽ trở thành 2,18 USD/kg. Khoản thay đổi 0,33 USD/kg đó xảy ra trước các chi phí khác. Báo giá thấp hơn 0,20 USD/kg nhưng tạo ra sản lượng thấp hơn 10 điểm phần trăm có thể chấp nhận được có thể có giá thành cao hơn trong công thức thành phẩm. Đây là lý do tại sao bản thử nghiệm năng suất mẫu lại nằm bên cạnh bảng giá.

Việc xử lý làm tăng thêm chi phí nhưng có thể loại bỏ công việc của người mua

Thanh long đông lạnh yêu cầu phải nhận-trái cây thô, phân loại, làm sạch, gọt vỏ hoặc nghiền nhỏ, cắt nếu có, đông lạnh, kiểm tra, đóng gói và bảo quản đông lạnh. Năng lượng, nhân công, vệ sinh, nước, sử dụng thiết bị, kiểm tra chất lượng và vật liệu bị loại bỏ đều được tính vào giá thành thành phẩm. Việc đông lạnh nhanh và bảo quản không tạo ra chất lượng mà trái cây sống không có được; họ giữ nguyên biểu mẫu đã chọn và mở rộng cửa sổ cung cấp hữu ích.

Đổi lại, bạn có thể lưu công việc. Xúc xắc đã gọt vỏ sẽ loại bỏ-trái cây tươi khi tiếp nhận, quá trình chín, chất thải từ vỏ và việc cắt bằng tay tại thời điểm sử dụng. Puree loại bỏ những mối lo ngại về năng suất và có thể đơn giản hóa việc định lượng đồ uống. Các mảnh IQF có thể được cân mà không cần làm tan băng toàn bộ khối khi chúng vẫn-tự do chảy. So sánh tổng chi phí chuyển đổi, xử lý chất thải, nhân công, công suất dây chuyền và rủi ro tồn kho-không chỉ riêng hóa đơn nguyên liệu.

Lựa chọn xử lý cũng tạo ra sự đánh đổi-hiệu suất. Những miếng đông lạnh và rã đông thường mềm hơn trái cây-tươi cắt sẵn. Xúc xắc nhỏ hơn sẽ có nhiều bề mặt cắt hơn và có thể giải phóng màu sắc và độ ẩm nhanh hơn. Máy xay nhuyễn dạng khối có thể hiệu quả đối với lô lớn nhưng lại bất tiện đối với quy trình sản xuất nhỏ. cácDòng thanh long đông lạnh XMSDcung cấp các tài liệu tham khảo về hình thức và đóng gói hiện tại. Trong RFQ, hãy xác định phần cắt, cấp màu, cách đóng gói hoặc cách xử lý không xác định có thể thay đổi năng suất, nhãn hoặc hiệu suất dây chuyền, sau đó đóng lại bằng mẫu, thông số kỹ thuật hoặc tuyên bố thành phần trước khi phê duyệt giá.

Đóng gói và chuỗi lạnh có thể thống trị một đơn hàng nhỏ

Lớp lót số lượng lớn đựng trong thùng carton chắc chắn, túi in-bán lẻ, khối 3 kg và thùng 200 kg phân bổ chi phí đóng gói và xử lý khác nhau. Các gói nhỏ sử dụng nhiều màng, nhãn, niêm phong và xử lý hộp hơn trên mỗi kg. Việc in-nhãn riêng có thể yêu cầu tác phẩm nghệ thuật, bản in, số lượng phim tối thiểu, đánh giá tuân thủ và lập kế hoạch-vật liệu chưa sử dụng. Giá sản phẩm thấp kèm theo bao bì không phù hợp có thể tạo ra chi phí cao hơn so với bao bì có kích thước phù hợp.

Sử dụng số lượng được mở cho mỗi đợt sản xuất để chọn gói bên trong. Một nhà máy nước giải khát tiêu thụ hàng trăm kg có thể sử dụng khối hoặc thùng một cách hiệu quả. Một quán cà phê chỉ mở vài kg có thể giảm lượng rác thải đã rã đông bằng những túi nhỏ hơn. cáctổng quan về bao bì đông lạnhgiúp cấu trúc các quyết định về túi bên trong, thùng carton, nhãn và pallet, trong khi đặc điểm kỹ thuật đã ký phải xác định chính xác vật liệu và trọng lượng gói hàng.

Việc phân phối đông lạnh yêu cầu bảo quản,{0}}được kiểm soát nhiệt độ, tải, vận chuyển và tiếp nhận. Vận chuyển hàng hóa thay đổi tùy theo điểm xuất phát, điểm đến, mùa, tính sẵn có của thiết bị, nhiên liệu, tuyến đường và điều kiện thương mại. Số lượng-hơn-công-ten-nơ có thể dẫn đến chi phí xử lý trên mỗi kg cao hơn và rủi ro chuyển giao cao hơn. Không bao giờ được đặt-giá FOB container đầy đủ, pallet dùng thử đã trả-thuế-được giao và giá bán lẻ nội địa trong một cột so sánh mà không bình thường hóa những gì được bao gồm.

Bình thường hóa mọi báo giá trước khi chọn nhà cung cấp

Đặt mỗi báo giá trên một sản phẩm và cơ sở thương mại. Ghi lại loại thịt, hình thức, cách cắt, dung sai kích thước, cấp độ, yêu cầu màu sắc, cơ sở Brix hoặc chất rắn{1}}hòa tan nếu có liên quan, tuyên bố thành phần, bao bì, trọng lượng tịnh, khối lượng đặt hàng, thời hạn sản xuất, Incoterm, cảng bốc hàng, điểm đến, điều khoản thanh toán và hiệu lực của báo giá. Viết ra những bài kiểm tra, chứng chỉ, kiểm tra, pallet, vận chuyển hàng hóa, thuế và bảo hiểm được bao gồm.

Sau đó thêm năng suất có thể sử dụng và hiệu suất ứng dụng. Đối với xúc xắc, đo tỷ lệ mảnh chấp nhận được, vật liệu bị vỡ, nhỏ giọt sau khi rã đông xác định, chuyển màu, phân bố hạt và trọng lượng lắng đọng. Đối với nhuyễn, đo Brix, độ axit nếu được chỉ định, độ nhớt hoặc độ đặc, tình trạng hạt, màu sắc, hành vi rã đông và năng suất mẻ. Thông số kỹ thuật chỉ ghi "Thanh long đông lạnh loại A" là quá mơ hồ để có thể so sánh giá cả một cách hợp lý.

Kiểm tra cơ sở thời gian của lời đề nghị. Các cam kết về nguyên liệu thô, vận chuyển đường biển và tiền tệ có thể thay đổi trong khi dự án chuyển từ phê duyệt mẫu sang phê duyệt tác phẩm nghệ thuật. Ghi lại ngày báo giá, ngày hết hạn, loại tiền tệ, lịch thanh toán, khoảng thời gian số lượng và sự kiện cho phép định giá lại. Nếu một chào hàng yêu cầu một khoản đặt cọc lớn vài tháng trước khi giao hàng trong khi một chào hàng khác được thanh toán gần thời điểm giao hàng thì rủi ro tài chính sẽ khác nhau ngay cả ở cùng một đơn giá. Yêu cầu nhóm thương mại tính toán số tiền mặt gắn liền với tiền đặt cọc cho đến khi bán hàng chứ không chỉ đơn thuần là thời hạn thanh toán danh nghĩa.

Thêm chi phí thất bại một cách rõ ràng. Một thùng chứa bị từ chối có thể tạo ra chi phí khảo sát, lưu kho, lưu bãi, sản xuất thay thế, thải bỏ, ngừng dây chuyền và-chi phí dịch vụ khách hàng. Xác định thời gian kiểm tra, thông báo khiếu nại, bằng chứng cần thiết, các phương án làm lại và trách nhiệm đối với lô hàng-không-thông số kỹ thuật. Đừng phát minh ra xác suất để làm cho bảng tính trông chính xác. Sử dụng lịch sử biên nhận hoặc phạm vi kịch bản của riêng bạn, sau đó kiểm tra xem liệu mức tiết kiệm-theo đơn vị nhỏ có đủ lớn để xử lý một sự kiện lỗi hợp lý hay không.

    Ví dụ thực tế:Nhà cung cấp A báo giá 2,80 USD/kg cho xúc xắc có kích thước- hỗn hợp với 78% số mảnh có thể sử dụng được trong đơn đăng ký của người mua. Nhà cung cấp B báo giá 3,10 USD/kg với 94% số miếng còn sử dụng được. Bỏ qua tất cả những khác biệt khác, giá sản phẩm-có thể sử dụng là 3,59 USD/kg đối với loại A (2,80 0,78) và 3,30 USD/kg đối với loại B (3,10 0,94). Giá hóa đơn cao hơn tạo ra chi phí nguyên liệu thấp hơn. Một quyết định thực sự vẫn phải bổ sung thêm cước vận chuyển, đóng gói, chứng từ và rủi ro sai sót.

Cách giảm chi phí mà không mua nhầm sản phẩm

Bắt đầu bằng việc đăng ký, sau đó chỉ nới lỏng những yêu cầu không tạo ra giá trị. Đồ uống pha trộn có thể không cần những viên xúc xắc cao cấp- nguyên vẹn. Lớp phủ có thể nhìn thấy được có thể cần tính nguyên vẹn của từng mảnh nhưng không cần phạm vi Brix hẹp. Nước sốt có thể bị nhuyễn hoặc nát. Hình thức phù hợp để sử dụng có thể cải thiện năng suất mà không che giấu các khiếm khuyết hoặc làm suy yếu các biện pháp kiểm soát-an toàn thực phẩm.

Lập kế hoạch khối lượng và thời gian. Việc hợp nhất một đơn hàng có thể cải thiện hiệu quả vận chuyển và đóng gói, nhưng việc mua nhiều hơn mức hoạt động có thể luân chuyển một cách an toàn sẽ làm tăng thêm chi phí tồn kho và tiền mặt một cách an toàn. Việc đặt trước trong khoảng thời gian sản xuất và vụ mùa thích hợp có thể giảm áp lực về nguồn cung, trong khi nhu cầu chung về giao hàng ngay trái vụ sẽ thu hẹp-các lựa chọn giao hàng. cácgiải pháp nhập khẩu và người mua toàn cầuphác thảo các thông tin cần thiết để so sánh điểm đến, số lượng, tài liệu và kế hoạch vận chuyển.

Phê duyệt mẫu đại diện theo phương pháp bằng văn bản trước khi quyết định khối lượng. Ghi lại hình thức đông lạnh, quy trình rã đông, thời gian, nhiệt độ, năng suất sử dụng, màu sắc, hương vị, kết cấu, độ nhỏ giọt và kết quả công thức. Một mẫu có chi phí-thấp được thử nghiệm khác với mẫu sản xuất sẽ cho bạn biết rất ít thông tin. Yêu cầu các lô sản xuất sử dụng cùng một định nghĩa và lưu giữ đủ hồ sơ để điều tra sự khác biệt.

Đặt ngưỡng quyết định trước khi báo giá đến. Ví dụ: nêu rõ chi phí hạ cánh tối đa trên mỗi kilôgam có thể sử dụng, năng suất xúc xắc tối thiểu có thể chấp nhận được, tỷ lệ mảnh vỡ-tối đa và ngày giao hàng muộn nhất. Nếu một ưu đãi không đạt đến ngưỡng-không thể thương lượng, đừng che giấu thất bại bên trong điểm số có trọng số. Nếu hai đề nghị được thông qua, hãy so sánh tổng chi phí và sức mạnh của bằng chứng. Điều này ngăn không cho một mẫu hấp dẫn về mặt hình ảnh hoặc một chênh lệch giá nhỏ vượt quá yêu cầu thực sự quyết định lợi nhuận.

Câu hỏi thường gặp

Có phải thanh long đỏ luôn đắt hơn thanh long trắng?

Không phải lúc nào cũng vậy. Kết quả phụ thuộc vào nguồn gốc, mùa vụ, cấp bậc, nhu cầu, tính sẵn có của cây trồng, hình thức và điều kiện đặt hàng. Thịt đỏ có thể có giá cao hơn khi màu sắc tự nhiên khan hiếm hoặc có giá trị cao, nhưng hãy so sánh các báo giá tương tự-cho-hiện tại thay vì coi màu sắc là quy tắc giá cố định.

Thanh long đông lạnh có thể có giá thấp hơn so với trái cây tươi?

Giá hóa đơn có thể cao hơn do sản phẩm đông lạnh bao gồm khâu chuẩn bị, cấp đông, đóng gói và dây chuyền lạnh. Nó vẫn có thể giảm tổng chi phí bằng cách giảm lãng phí vỏ, mất vỏ khi chín, cắt giảm nhân công và sự không nhất quán theo mùa. So sánh chi phí cho mỗi kg có thể sử dụng trong công thức thực tế.

Tại sao giá thanh long trực tuyến lại chênh lệch nhiều như vậy?

Danh sách có thể hiển thị các loại, hình thức, cấp độ, số lượng, gói, nguồn gốc, tiền tệ và điều khoản giao hàng khác nhau. Một số loại trừ cước phí và thuế; những người khác là giá bán lẻ giao. Chuẩn hóa thông số kỹ thuật, đơn vị, Incoterm, địa điểm, ngày tháng và các chi phí đi kèm trước khi so sánh.

Cần những thông tin gì để báo giá thanh long đông lạnh chính xác?

Cung cấp loại thịt, hình thức sản phẩm, cắt và kích thước, màu sắc hoặc cấp độ, yêu cầu thành phần, đóng gói, số lượng, điểm đến, thời hạn giao hàng, ngày đến bắt buộc, đơn đăng ký và danh sách tài liệu. Một báo giá không có những yếu tố đầu vào này là một lời dẫn đầu sơ bộ, không phải là một đề nghị thương mại có thể so sánh được.

Quyết định cuối cùng

Thanh long có thể có vẻ đắt vì người mua thường so sánh các sản phẩm khác nhau hoặc xem chi phí cuối cùng sau khi một loại trái cây theo mùa dễ vỡ đã được lựa chọn, cắt tỉa, chế biến, đóng gói và vận chuyển đường dài-. Thị trường không phải lúc nào cũng ở mức cao hay thấp. Giá thay đổi tùy theo điều kiện cây trồng, định nghĩa sản phẩm, sản lượng có thể sử dụng và trách nhiệm có trong báo giá.

Đưa ra quyết định từ mô hình chi phí chuẩn hóa: trái cây và hình thức chính xác, sản lượng thô-đến-thành phẩm, chế biến, đóng gói, dây chuyền lạnh, vận chuyển hàng hóa, thuế, sản lượng ứng dụng và rủi ro sai sót. Xác minh những đầu vào đó bằng mẫu đại diện, báo giá hiện tại và thông số kỹ thuật bằng văn bản. Điều đó hữu ích hơn việc hỏi một cách trừu tượng rằng thanh long có đắt không.

Tài liệu tham khảo

• Mô hình tối ưu hóa chuỗi cung ứng trái cây tươi: Nghiên cứu trường hợp thanh long ở Việt Nam
• Khung mô hình hóa ngẫu nhiên cho chuỗi cung ứng thanh long theo các yếu tố không chắc chắn
• Đại học & Nghiên cứu Wageningen: Hậu quả thanh long-Lộ trình giảm tổn thất thu hoạch
• Kinh nghiệm vận hành XMSD về đặc tính-trái cây đông lạnh, thử nghiệm năng suất, chế biến, đóng gói, đánh giá-chuỗi lạnh và điều phối báo giá xuất khẩu.