Tôi có thể lấy dâu tằm ở đâu? Kênh-theo-Hướng dẫn sử dụng

Bạn thường có thể mua dâu tươi từ một trang trại trái cây gần đó, vườn-hái trái cây, chợ nông sản hoặc cửa hàng đặc sản trong thời gian trồng trọt ở địa phương. Dâu tằm đông lạnh có nhiều khả năng xuất hiện ở cửa hàng thực phẩm-đông lạnh chuyên dụng, cửa hàng tạp hóa trực tuyến trong khu vực có dịch vụ giao hàng lạnh hoặc nhà phân phối dịch vụ thực phẩm. Dâu tằm sấy khô và đông lạnh-được vận chuyển dễ dàng hơn và thường được bán bởi các nhà bán lẻ thực phẩm-trong tủ đựng thức ăn. Nếu bạn cần số lượng thương mại, hãy bắt đầu với nhà nhập khẩu, nhà phân phối trái cây- đông lạnh hoặc nhà cung cấp nguyên liệu thay vì thị trường tiêu dùng.

Câu hỏi hữu ích không chỉ là người bán ở đâu. Vấn đề là kênh đó có thể cung cấp mẫu mã, số lượng, đóng gói và xử lý các nhu cầu ứng dụng của bạn hay không. Bản chất trái cây tươi là tinh tế và địa phương; Công trình-được đánh giá ngang hàng mô tả thời hạn sử dụng-còn tươi thông thường chỉ khoảng 2–3 ngày trước khi xử lý chuyên biệt sau thu hoạch. Trái cây đông lạnh trao đổi độ cứng tươi để có thể tiếp cận lâu hơn và chia phần dễ dàng hơn. Trái cây sấy khô rất tiện lợi nhưng không thể thay thế khi công thức nấu ăn của bạn cần nước trái cây, chất tạo màu hoặc cả quả mọng mềm.

Bắt đầu bằng biểu mẫu, không phải tên cửa hàng

Tìm kiếm "dâu tằm" có thể trả về trái cây, lá, trà, chiết xuất, nước trái cây, mứt, bột, chất bổ sung, sản phẩm tơ tằm và cây dâu tằm. Ngay cả danh sách trái cây cũng có thể lặng lẽ chuyển đổi giữa tươi, đông lạnh, khô hoặc đông lạnh{1}}khô. Trước khi so sánh người bán, hãy viết một dòng xác định những gì phải đến. “Quả dâu ăn được” vẫn còn quá rộng. "Trái cây tươi chín để phục vụ tại bàn vào ngày mai", "quả dâu tằm đen IQF nguyên quả để làm sinh tố" hoặc "dâu tằm trắng khô cho gói đồ ăn nhẹ" sẽ cho bạn quyết định về kênh.

Tên sản phẩm cũng cần được quan tâm. Các loại dâu tằm trắng, đỏ và đen phổ biến thuộc các loại khác nhauMorusloài, nhưng chỉ riêng màu sắc quả không chứng minh được loài nào. Đại học Florida Extension lưu ý rằng quả dâu tằm có thể có màu từ trắng và hồng đến tím hoặc đen và những cái tên phổ biến không nhất thiết phải mô tả màu sắc của quả. Nếu loài, giống, nguồn gốc hoặc hiệu suất màu sắc quan trọng đối với thực đơn hoặc công thức của bạn, hãy yêu cầu thông tin đó một cách rõ ràng. Một bức ảnh tối không phải là một đặc điểm kỹ thuật thực vật.

Cách tiếp cận đầu tiên trên biểu mẫu này ngăn chặn sự không phù hợp phổ biến nhất: tìm một sản phẩm có sẵn nhưng không thể thực hiện được công việc. Dâu khô không hoạt động giống như quả tươi trong món tráng miệng trên đĩa. Một quả mọng đông lạnh có thể hoạt động tốt trong sinh tố nhưng sẽ bị hỏng sau khi rã đông hoàn toàn trên một món trang trí cao cấp. Dạng khối hoặc xay nhuyễn có thể tiết kiệm cho việc sản xuất nước sốt nhưng không phù hợp khi phải nhìn thấy cả quả. Quyết định kết quả ăn uống hoặc chế biến cần thiết trước khi tên cửa hàng, trang web hoặc nhà cung cấp ảnh hưởng đến bạn.

Nơi để tìm dâu tằm tươi

Đối với trái cây tươi, khoảng cách gần quan trọng hơn quy mô của nhà bán lẻ. Dâu tằm mềm, dễ bị dập và dễ bị rỉ nước nên khó phù hợp với chuỗi sản xuất truyền thống lâu đời. Vườn cây địa phương có thể thu hoạch gần thời điểm thu hái. Chợ nông sản có thể vận chuyển trái cây mà không cần chuyển kho nhiều lần. Một cửa hàng sản phẩm đặc sản có thể thu mua số lượng nhỏ trong thời gian thu hoạch của khu vực. Các kênh này không đảm bảo có hàng nhưng chúng là lựa chọn tìm kiếm đầu tiên tốt hơn so với một siêu thị tổng hợp có hệ thống phân phối tập trung.

Gọi điện hoặc nhắn tin trước khi đi. Hỏi xem danh sách có nghĩa là quả chín chứ không phải cây, lá, trà hay quả khô; hỏi ngày thu hoạch hoặc ngày giao hàng; và hỏi xem trái cây có còn được giữ lạnh không. Một người bán có thể cho bạn biết thời điểm trái cây được hái và cách bảo quản sẽ đưa ra nhiều bằng chứng hữu ích hơn một trang chỉ ghi "còn hàng". Nếu trái cây dành cho thực đơn cuối tuần thì ngày giao hàng là một phần trong thông số thành phần của bạn.

Tại thời điểm mua, hãy tìm những quả phát triển có màu sắc như mong đợi, mùi thơm trái cây sạch và không thấy nấm mốc hoặc rò rỉ trên bao bì. Đừng từ chối mọi quả mọng mềm-quả dâu chín mọng một cách tự nhiên-nhưng hãy tránh những gói có trái cây bị nghiền nát, nước trái cây còn sót lại hoặc bị thối lan từ quả này sang quả khác. FDA Hoa Kỳ khuyên nên chọn những sản phẩm không bị dập hoặc hư hỏng và bảo quản những sản phẩm dễ hỏng trong tủ lạnh. Đối với dâu tằm, lời khuyên chung đó đáng được quan tâm nhiều hơn vì loại quả này ít chịu được việc xử lý thô bạo.

Nếu bạn tự hái trái cây, chỉ sử dụng địa điểm được phép và cây được xác định chính xác. Tránh trái cây ven đường tiếp xúc với phương tiện giao thông đông đúc, đất có lịch sử phun thuốc không chắc chắn và trái cây bị ô nhiễm bởi động vật hoặc hư hỏng rõ ràng. Sau khi về nhà, hãy làm lạnh ngay và rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy ngay trước khi sử dụng. Không sử dụng xà phòng hoặc chất tẩy rửa trên trái cây. Để kiểm tra mức độ trưởng thành và xử lý đầy đủ hơn, hướng dẫn của chúng tôi vềăn dâu tằm chín sốnggiải thích tại sao chủng loại, độ chín, độ sạch và nguồn gốc đều quan trọng.

    Ví dụ thực tế:Bạn cần 1,5 kg dâu tươi cho món tráng miệng vào tối thứ bảy. Một trang trại cung cấp dịch vụ thu gom vào buổi sáng-thứ Sáu, trong khi thị trường trực tuyến cung cấp thời hạn giao hàng từ thứ Năm đến thứ Bảy. Chọn trang trại nếu việc thu hoạch và bảo quản lạnh đáng tin cậy: thời gian thu gom được biết trước, thời gian vận chuyển ngắn và bạn có thể loại bỏ các gói bị rò rỉ hoặc mốc trước khi rời đi. Thị trường có thể thuận tiện, nhưng thời hạn giao hàng ba-ngày của nó tiêu tốn phần lớn thời gian cơ bản trong thời hạn sử dụng 2–3 ngày-thông thường của trái cây trước khi dịch vụ bắt đầu.

Mua dâu tằm đông lạnh, khô hoặc xay nhuyễn ở đâu

Khi không có trái cây tươi tại địa phương, hãy thay đổi hình thức trước khi mở rộng bán kính tìm kiếm. Dâu tằm đông lạnh có thể di chuyển qua chuỗi lạnh được kiểm soát và do đó phù hợp hơn với sinh tố, nước trái cây, nước sốt, mứt, nhân bánh, nước giải khát, chế biến sữa và nhiều ứng dụng tráng miệng. Đối với số lượng hộ gia đình, hãy tìm kiếm-các cửa hàng trái cây đông lạnh của chuyên gia, cửa hàng tạp hóa trực tuyến trong khu vực hoặc quốc tế và các cửa hàng trang trại vận chuyển đồ đông lạnh. Nhập địa chỉ giao hàng của bạn trước khi xử lý danh sách trực tuyến có sẵn; Phạm vi giao hàng lạnh thường hẹp hơn so với khu vực vận chuyển chung của trang web.

Kiểm tra danh sách để biết hình thức thực tế. "Dâu tằm đông lạnh" có thể có nghĩa là toàn bộ quả-chảy tự do, quả vón cục, quả vỡ, xay nhuyễn hoặc chế phẩm có đường. Quả IQF nguyên quả dễ dàng chia thành từng phần và kiểm tra bằng mắt hơn. Trái cây vụn có thể là nguyên liệu đầu vào có chi phí thấp hơn-hợp lý cho nước sốt hoặc đồ uống pha trộn. Puree loại bỏ nhu cầu quản lý phần cuống và toàn bộ-trái cây bị gãy, nhưng kích thước sàng, hàm lượng hạt, chất rắn hòa tan và các thành phần bổ sung có thể thay đổi kết quả công thức. cácDòng dâu tằm đông lạnh XMSDhiển thị các ứng dụng thương mại và hướng dẫn đóng gói có thể được thảo luận về việc sử dụng toàn bộ trái cây và chế biến.

Bị đóng băng không có nghĩa là-có khả năng chống hư hỏng. Kiểm tra gói hàng khi giao hàng. Túi bị rách, thùng carton ướt hoặc bị ố, tích tụ nhiều đá hoặc trái cây đông cứng thành khối biến dạng rắn có thể báo hiệu lỗi đóng gói hoặc dao động nhiệt độ. Một số hiện tượng sương giá trên bề mặt là bình thường, đặc biệt là trên quả mọng có màu đậm với bề mặt không đều. Câu hỏi quan trọng là liệu sản phẩm có còn ở trạng thái đông lạnh như đã thỏa thuận hay không và liệu hiệu quả rã đông có phù hợp với mục đích sử dụng của bạn hay không.

Dâu tằm sấy khô và đông lạnh-phù hợp với một đường dẫn tìm kiếm khác. Bạn có thể mua chúng từ-các chuyên gia trái cây sấy khô, cửa hàng thực phẩm-tự nhiên, nhà cung cấp bánh nướng và nhà bán lẻ trực tuyến-ổn định về kệ vì họ không yêu cầu giao hàng đông lạnh. Đọc danh sách thành phần để biết thêm đường, dầu, chất bảo quản hoặc hương liệu. Đồng thời so sánh trọng lượng tịnh thay vì kích thước gói hàng; trái cây sấy khô chiếm một khối lượng lớn với trọng lượng tương đối ít. Nếu sử dụng là granola hoặc hỗn hợp đồ ăn nhẹ khô, độ ẩm thấp là một lợi thế. Nếu mục đích sử dụng là xay nhuyễn, mứt hoặc nhân mọng nước, trái cây sấy khô cần được bù nước và sẽ không tái tạo được sự cân bằng hương vị hoặc kết cấu của trái cây tươi hoặc đông lạnh nếu không được chế biến lại.

Kết quả tìm kiếm hiện tại có thể chứng minh rằng người bán đã đăng sản phẩm vào ngày bạn kiểm tra, nhưng kết quả đó không thể chứng minh được tình trạng tồn kho trong tương lai, hiệu suất chuỗi cung ứng-lạnh hoặc danh tính lô. Hãy coi trang này như một khách hàng tiềm năng, sau đó xác minh địa lý giao hàng, điều kiện gửi hàng, thông tin về lô hàng và chính sách thay thế. Hướng dẫn riêng của chúng tôi vềtình trạng sẵn có của dâu tằm đông lạnh và sự kiểm tra của người muađi sâu hơn vào-so sánh giá cụ thể và đánh giá đơn hàng mà không thay thế lựa chọn kênh ở đây.

Các kênh mua tốt nhất cho dịch vụ thực phẩm và sử dụng công nghiệp

Nhà bán lẻ tiêu dùng rất hữu ích cho các hoạt động dùng thử, nạp tiền khẩn cấp- và những căn bếp rất nhỏ. Kênh này sẽ trở thành một kênh yếu khi bạn cần cùng một loại trái cây mỗi tuần, tỷ lệ-quả nguyên quả được công bố, trái cây bị hỏng được kiểm soát, tài liệu về lô hoặc thùng carton lặp lại. Khi đó, hãy chuyển sang nhà phân phối dịch vụ thực phẩm, nhà nhập khẩu xử lý quả mọng đông lạnh hoặc nhà cung cấp nguyên liệu chuyên dụng. Người bán có thể thảo luận nhiều hơn về giá cả và một bức ảnh.

Đối với nhà hàng hoặc bếp trung tâm, hãy bắt đầu với mức sử dụng hàng tuần và dung tích tủ đông. Nhà phân phối dịch vụ thực phẩm địa phương có thể đưa ra mức giảm định kỳ nhỏ hơn và các đơn đặt hàng-sản phẩm kết hợp dễ dàng hơn. Nhập khẩu trực tiếp có thể làm giảm số lượng các lớp thương mại, nhưng nó bổ sung thêm các trách nhiệm về thông số kỹ thuật, vận chuyển hàng hóa, hải quan và tồn kho. Không có tuyến đường nào tự động tốt hơn. Chúng tôi đề xuất tuyến đường phân phối khi nhu cầu của bạn vẫn thay đổi hoặc bạn không thể chứa lô hàng đông lạnh lớn hơn. Chuyển sang chương trình trực tiếp hoặc chương trình do nhà nhập khẩu-dẫn dắt khi các tiêu chí chấp nhận cụ thể về số lượng và sản phẩm- lặp lại phù hợp với công việc.

    Ví dụ hoạt động:Một bếp sinh tố sử dụng 120 g dâu tằm trong mỗi suất ăn, bán 40 suất ăn mỗi ngày và hoạt động sáu ngày một tuần. Nhu cầu hàng tuần là 120 g × 40 × 6=28,800 g hoặc 28,8 kg. Sáu gói bên trong 5 kg cung cấp 30 kg, để lại khoảng đệm dự kiến ​​1,2 kg trước khi lãng phí. Nhu cầu đó là quá lớn đối với túi tiêu dùng 300 g lặp đi lặp lại nhưng vẫn còn nhỏ đối với chương trình đóng gói trực tiếp. Một khu vựckênh sản xuất{0}}dịch vụ thực phẩm đông lạnhlà con đường thực tế đầu tiên; sử dụng con số 30 kg hàng tuần khi yêu cầu các lựa chọn đóng gói và giao hàng.

Đối với hoạt động sản xuất, hãy chuyển sản phẩm hoàn chỉnh thành bản tóm tắt nguyên liệu thô. Đồ uống có thể chấp nhận được trái cây bị vỡ nhưng cần có màu sắc đậm nét và lượng chất rắn-hòa tan. Túi bán lẻ cần có những quả nguyên quả có thể nhìn thấy được và lượng lưới phù hợp. Mứt có thể sử dụng trái cây mềm hơn nhưng thân, lá, tạp chất và mùi vị lạ vẫn còn khiếm khuyết. Việc chế biến trái cây từ sữa có thể quan tâm nhiều hơn đến hạt, độ axit, độ nhuyễn và sự di chuyển màu sắc hơn là hình dạng từng quả mọng. Kênh cung cấp chỉ phù hợp khi nó có thể biến những nhu cầu đó thành một đặc điểm kỹ thuật đã được ký kết và một mẫu đại diện cho sản phẩm dự định.

Quyền sở hữu-chuỗi nguội cũng thay đổi theo kênh. Codex định nghĩa thực phẩm đông lạnh-nhanh là sản phẩm được duy trì ở nhiệt độ −18 độ hoặc lạnh hơn trong suốt chuỗi lạnh, tuân theo dung sai cho phép và nhấn mạnh việc kiểm soát nhiệt độ từ quá trình chế biến đến bán lẻ. Hỏi ai kiểm soát việc lưu trữ, xếp hàng, vận chuyển, chuyển giao và đến nơi. Danh sách thị trường không có phương thức phân phối-đóng băng không phải là nguồn thương mại khả thi, ngay cả khi mô tả sản phẩm của nó xuất sắc.

Cách xác minh dâu tằm trước khi thanh toán

Sẵn có chỉ là cổng đầu tiên. Thứ hai là danh tính. Hỏi tên sản phẩm, loài hoặc loại thương mại nếu có liên quan, nguồn gốc, cây trồng hoặc ngày sản xuất và hình thức quả. Đừng cho rằng trái cây-có màu đen làMorus nigra, hoặc “dâu trắng” đó phải nhạt. Đối với một đơn đặt hàng công nghiệp, hãy đưa phạm vi màu được chấp nhận bằng từ ngữ và hình ảnh, sau đó quyết định xem phạm vi màu đó được đo trên sản phẩm đông lạnh, sau khi rã đông hay trong ứng dụng đã hoàn thiện.

Cổng thứ ba là tình trạng thể chất. Xác định xem bạn cần nguyên hạt, chủ yếu là nguyên hạt, vỡ, vụn hay xay nhuyễn. Nêu rõ cách xử lý thân và lá, những khiếm khuyết nhìn thấy được gây ra sự loại bỏ và liệu các cụm có được chấp nhận hay không. Đối với một ly sinh tố, một vài quả bị vỡ có thể không gây ra hậu quả gì về mặt thương mại. Đối với túi bán lẻ trong suốt, vết vỡ tương tự cũng làm thay đổi hình thức bên ngoài của kệ. Giới hạn lỗi phải tuân theo quá trình sử dụng thay vì nhãn "Cấp A" mơ hồ.

Cánh cổng thứ tư là hương vị và hóa học. Chất rắn hòa tan tính bằng độ Brix có thể giúp mô tả độ chín và vị ngọt, nhưng một con số không thể mô tả được độ axit, mùi thơm hoặc-mùi vị lạ. Yêu cầu một mẫu đại diện và đánh giá nó theo công thức dự định. Nếu đồ uống của bạn có chứa axit cam quýt và đường, chỉ nếm quả mọng sẽ không cho thấy sự cân bằng cuối cùng. Ghi lại công thức, trạng thái rã đông, khối lượng mẫu và nhiệt độ đánh giá để có thể lặp lại việc so sánh khi lô tiếp theo đến.

Cánh cổng thứ năm là bằng chứng. Tùy thuộc vào điểm đến và mục đích sử dụng của bạn, bộ tệp hữu ích có thể bao gồm thông số kỹ thuật, khai báo thành phần, tuyên bố về chất gây dị ứng, giấy chứng nhận phân tích, kết quả vi sinh, bằng chứng dư lượng thuốc trừ sâu-, hồ sơ truy xuất nguồn gốc, danh sách đóng gói, tài liệu về quốc gia{2}}xuất xứ- và hồ sơ nhiệt độ. Đừng yêu cầu mọi chứng chỉ theo thói quen. Xác định bằng chứng nào được pháp luật yêu cầu, bằng chứng nào được khách hàng của bạn yêu cầu và bằng chứng nào giải quyết được rủi ro sản phẩm thực sự. Việc thiếu liên kết lô hàng giữa báo cáo thử nghiệm và thùng carton được giao còn nghiêm trọng hơn việc thiếu một tài liệu quảng cáo chung hấp dẫn.

Đối với tuyến cung cấp mới, hãy phê duyệt mẫu và tài liệu trước khi cam kết khối lượng, sau đó bảo quản mẫu đối chiếu hoặc hình ảnh đã được phê duyệt khi thực hiện. Khi đến nơi, hãy kiểm tra tình trạng thùng carton, tính toàn vẹn của bao bì, nhiệt độ sản phẩm theo phương pháp đã thỏa thuận của bạn, mã lô và mẫu sản phẩm đại diện. Sự chấp nhận thuộc về đặc điểm mua hàng, không phải trong cuộc trò chuyện được mỗi bên ghi nhớ một cách khác nhau.

So sánh chi phí sử dụng được, không chỉ là giá niêm yết

Đối với gói bán lẻ, hãy so sánh giá cả và trọng lượng tịnh. Đối với một chương trình thương mại, cũng tính cả trái cây không sử dụng được, nước rã đông nhỏ giọt, chất thải đóng gói, nhân công, lưu trữ và vận chuyển. Quy cách-trái cây nguyên quả với giới hạn khuyết tật chặt chẽ hơn có thể có giá cao hơn trên mỗi kg được giao nhưng lại có giá thấp hơn trên mỗi kg có thể sử dụng. Ngược lại, việc trả tiền cho những quả mọng nguyên quả hoàn hảo sẽ là lãng phí khi mỗi kg đều được xay nhuyễn. Kênh phù hợp cung cấp cho bạn đủ dữ liệu để định giá hình thức bạn thực sự tiêu thụ.

    Ví dụ hoạt động:Hãy xem xét hai báo giá dâu tằm- đông lạnh giả định trước khi vận chuyển. Nhà cung cấp A tính phí 1,95 USD cho mỗi kg được giao nhưng đợt thử nghiệm của bạn để lại 88% trái cây có thể sử dụng được sau khi loại bỏ những cuống, cục và khuyết tật quá mức. Chi phí có thể sử dụng là $1,95  0.88=$2,22 cho mỗi kg có thể sử dụng. Nhà cung cấp B tính phí 2,08 USD mỗi kg và mang lại lợi nhuận 96%, do đó chi phí sử dụng được là 2,08 USD ÷ 0.96=2,17 USD. Đối với 1.000 kg có thể sử dụng được, A sẽ cần khoảng 1.136,4 kg và có giá 2.215,91 USD; B sẽ cần khoảng 1.041,7 kg và có giá 2.166,67 USD. Giá niêm yết cao hơn tiết kiệm được khoảng 49,24 USD trước khi tính nhân công và phí thải.

Tính toán đó không phải là báo giá thị trường hoặc lời hứa lợi nhuận XMSD. Nó hiển thị thông tin mà bản dùng thử của bạn phải cung cấp. Sử dụng giá giao, sản lượng mẫu đại diện và danh mục lỗi của riêng bạn. Nếu màu sắc, hương vị hoặc cách trình bày toàn bộ trái cây-ảnh hưởng đến doanh thu, hãy thêm những hậu quả đó thay vì buộc mọi sự khác biệt vào tỷ lệ phần trăm lãng phí.

Chi phí thay đổi đóng gói là tốt. Túi nhỏ làm giảm sự phơi nhiễm lặp đi lặp lại và đơn giản hóa việc kiểm soát khẩu phần nhưng lại tăng thêm chi phí vật liệu và đóng gói. Một lớp lót lớn có thể phù hợp với một nhà máy đổ toàn bộ thùng carton thành một mẻ, nhưng nó tạo ra rủi ro rã đông và xử lý trong một nhà bếp chỉ sử dụng vài kg mỗi ca. Đánh giá có sẵnphương pháp đóng gói sản phẩm-đông lạnhdựa trên số lượng bạn mở cùng một lúc, cách bố trí tủ đông, yêu cầu về nhãn và lộ trình. Chọn gói bên trong để sử dụng cho mỗi sự kiện khai trương, không phải từ mức giá thấp nhất trên mỗi thùng.

Vận chuyển hàng hóa phải được so sánh trên cùng một cơ sở. Báo giá được thu thập từ kho gần nơi bạn hoạt động không tương đương với giá ở cảng xa. Đưa sản phẩm, bao bì, số lượng, điểm giao hàng, Incoterm nếu có liên quan, điều kiện nhiệt độ và các tài liệu kèm theo vào một tờ so sánh. Khi những cơ sở đó khác nhau, hãy bình thường hóa chúng trước khi xếp hạng người bán.

Xây dựng bản tóm tắt mua hàng tạo ra câu trả lời hữu ích

Một yêu cầu chung chung như “Xin báo giá dâu tằm” khiến mọi nhà cung cấp đều phải đoán mò. Người ta có thể trích dẫn trái cây màu trắng khô, một loại trái cây nguyên quả sẫm màu đông lạnh khác và loại thứ ba xay nhuyễn. Một bản tóm tắt có cấu trúc ngắn cho phép bạn so sánh lượt thích với lượt thích và nhanh chóng cho biết liệu kênh có hiểu sản phẩm hay không.

1. Xác định cách sử dụng và hình thức.Nêu rõ IQF tươi, nguyên con, bị vỡ, vỡ vụn, xay nhuyễn, sấy khô hoặc{0}}khô đông lạnh và đặt tên cho ứng dụng đã hoàn thành.
2. Tính toán nhu cầu.Cung cấp số lượng dùng thử, số lượng sử dụng hàng tuần hoặc hàng tháng, khối lượng dự kiến ​​hàng năm và số lượng mở ra mỗi ca hoặc lô sản xuất.
3. Chọn kênh.Sử dụng nhà bán lẻ tại trang trại hoặc địa phương cho trái cây tươi-có tuổi thọ ngắn, nhà bán lẻ giao hàng-lạnh cho các đơn hàng đông lạnh nhỏ và dịch vụ thực phẩm, nhà nhập khẩu hoặc cung cấp nguyên liệu trực tiếp cho khối lượng được ghi chép lặp lại.
4. Yêu cầu bằng chứng quyết định.Yêu cầu mẫu đại diện, thông số kỹ thuật, tài liệu liên quan đến lô-, chi tiết đóng gói, nguồn gốc, thời gian sản xuất và phương pháp-nhiệt độ giao hàng.
5. Viết chấp nhận trước khi đặt hàng.Xác định các bước kiểm tra khi đến và phản ứng với các lỗi về nhiệt độ, đóng gói, lô, hương vị, màu sắc hoặc lỗi.

    Ví dụ thực tế:Một nhà bán lẻ lên kế hoạch mở 200 cửa hàng, hy vọng mỗi cửa hàng sẽ bán được 8 túi 500 g mỗi tuần và muốn có hàng trong 4 tuần. Nhu cầu sản phẩm ròng hàng tuần là 200 × 8 × 0,5 kg=800 kg; bốn tuần cần 3.200 kg trước khi có hàng an toàn. Bản tóm tắt đó thuộc về một nhà cung cấp đông lạnh có khả năng bán lẻ, chứ không phải một trang trại bán cá ngừ tươi. Thêm tác phẩm nghệ thuật túi, ngôn ngữ nhãn, cấu hình thùng carton, điểm phân phối tủ đông và quy tắc đích trước khi yêu cầu báo giá cuối cùng.

Tóm tắt của bạn cũng nên nói những gì có thể thay đổi. Nếu hình thức-trái cây nguyên quả được ưu tiên nhưng trái cây vỡ có thể chấp nhận được đối với dòng nước sốt-có chi phí thấp hơn, hãy yêu cầu hai tùy chọn xác định thay vì "giá tốt nhất" không giới hạn. Nếu ngày ra mắt được ấn định, hãy nêu rõ ngày đến được yêu cầu và thực hiện ngược lại thông qua phê duyệt tác phẩm nghệ thuật, phê duyệt mẫu, sản xuất, xem xét tài liệu và vận chuyển. Sau đó, nhà cung cấp có thể xác định hạn chế thực sự thay vì giấu nó trong một ước tính-thời gian thực hiện mơ hồ.

Đối với lần mua hàng đầu tiên, hãy giữ quyết định có thể đảo ngược nếu có thể. Kiểm tra gói bán lẻ trước khi đăng ký giao hàng tận nhà nhiều lần. Chạy túi dịch vụ thực phẩm qua một chu trình phục vụ đầy đủ trước khi thay đổi thực đơn. Phê duyệt mẫu công nghiệp trong công thức thực tế trước khi ký hợp đồng mùa vụ. Một kênh không thực sự có sẵn cho bạn cho đến khi sản phẩm của kênh đó hoạt động trong điều kiện của bạn và dịch vụ hậu cần của kênh đó phù hợp với khả năng tiếp nhận của bạn.

Nơi phù hợp tùy thuộc vào công việc

Để ăn tươi, hãy tìm kiếm gần khu vực trồng trọt: trang trại,-vườn hái trái cây, chợ nông sản và cửa hàng sản phẩm đặc sản. Đối với trái cây đông lạnh gia dụng, hãy tìm kiếm các nhà bán lẻ có phạm vi giao hàng và duy trì chuỗi cung ứng đông lạnh thực sự. Để có-đồ ăn nhẹ ổn định, hãy sử dụng kênh trái cây-khô và đọc danh sách thành phần. Đối với các chương trình nhà hàng, bán lẻ hoặc sản xuất, hãy sử dụng nhà phân phối, nhà nhập khẩu hoặc nhà cung cấp chuyên nghiệp có thể làm việc dựa trên đặc điểm kỹ thuật và bằng chứng lô hàng hỗ trợ.

Trình tự quyết định rất đơn giản: xác định hình thức, tính toán số lượng, kết nối kênh, xem xét bằng chứng và kiểm tra hiệu suất. Phương pháp này đáng tin cậy hơn so với việc theo đuổi danh sách người bán cố định vì kho hàng, lãnh thổ giao hàng, thời gian thu hoạch và các điều khoản thương mại thay đổi. Sản phẩm và cơ sở chấp nhận của bạn mang lại cho việc tìm kiếm một trung tâm ổn định.

Tài liệu tham khảo

• Tinebra và cộng sự: Ảnh hưởng của bao bì khí quyển biến đổi khác nhau đến chất lượng của quả dâu tằm
• Han và cộng sự: Làm mát sơ bộ và xử lý bằng Ozone ảnh hưởng đến chất lượng sau thu hoạch của quả dâu đen
• Phần mở rộng IFAS của Đại học Florida: Dâu tằm tuyệt vời
• Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ: Lựa chọn và Phục vụ Sản phẩm An toàn
• Codex Alimentarius: Quy tắc thực hành chế biến và xử lý thực phẩm đông lạnh nhanh
• CBI: Thâm nhập thị trường châu Âu cho quả mọng đông lạnh