Dinh dưỡng cam quýt: Trên 100 g và Hướng dẫn ghi nhãn|XMSD
Feb 27, 2019
Cam quýt có vị ngọt tự nhiên, nhưng điều đó không làm cho chúng có giá trị dinh dưỡng tương đương với kẹo, nước trái cây hoặc trái cây đóng gói trong xi-rô. Sự so sánh hữu ích nhất bắt đầu với một loại thực phẩm được xác định rõ ràng: thịt quýt sống, ăn được, không có vỏ, xi-rô hoặc thêm đường.
Câu trả lời ngắn gọn:USDA FoodData Central liệt kê 100 g quýt sống (cam quýt) chứa 53 kcal, 13,34 g carbohydrate, 10,58 g đường tổng số, 1,8 g chất xơ, 0,81 g protein, 0,31 g chất béo, 26,7 mg vitamin C và 166 mg kali. Một quả trung bình nhỏ hơn 100 g nên lượng của nó thấp hơn.
Thành phần dinh dưỡng cam quýt trên 100 gram
Bảng dưới đây sử dụng bản ghi USDA FoodData Central 169105 cho quýt thô, được xác định trong cơ sở dữ liệu là cam quýt. Cột-trái cây trung bình là ước tính dựa trên trọng lượng phần USDA là 88 g. Trọng lượng và thành phần quả thực tế thay đổi tùy theo giống, độ chín, điều kiện sinh trưởng và năng suất ăn được.
| chất dinh dưỡng | Trên 100 g nguyên liệu | Mỗi quả vừa, 88 g* |
|---|---|---|
| Năng lượng | 53 kcal | Khoảng 47 kcal |
| carbohydrate | 13.34 g | Khoảng 11,74 g |
| Tổng lượng đường | 10.58 g | Khoảng 9,31 g |
| Chất xơ | 1.8 g | Khoảng 1,58 g |
| chất đạm | 0.81 g | Khoảng 0,71 g |
| Tổng lượng chất béo | 0.31 g | Khoảng 0,27 g |
| Vitamin C | 26,7 mg | Khoảng 23,5 mg |
| Kali | 166 mg | Khoảng 146 mg |
| canxi | 37 mg | Khoảng 33 mg |
| folate | 16 µg DFE | Khoảng 14 µg DFE |
| Vitamin A | 34 µg RAE | Khoảng 30 µg RAE |
*Giá trị trái-trung bình được tính từ số liệu 100 g sử dụng trọng lượng phần 88 g của USDA. Chúng không phải là kết quả thí nghiệm của mọi quan chức.
Đọc bảng như một công cụ so sánh chứ không phải chứng chỉ hiệu suất. Giá trị calo, carbohydrate và chất xơ giúp ước tính một công thức nấu ăn, trong khi vitamin C nhạy cảm hơn với sự biến đổi sinh học và lưu trữ. Nếu công bố phụ thuộc vào một chất dinh dưỡng, hãy xác nhận chất dinh dưỡng đó một cách riêng biệt thay vì cho rằng mọi dòng trong bảng tham chiếu đều có cùng độ không chắc chắn.
Ý nghĩa của các chất dinh dưỡng chính
Vitamin C là vi chất dinh dưỡng nổi bật
Quả quýt là nguồn thực phẩm hữu ích cung cấp vitamin C. Văn phòng Thực phẩm bổ sung NIH giải thích rằng vitamin C hỗ trợ sản xuất collagen bình thường, giúp cải thiện sự hấp thu sắt từ thực phẩm thực vật, hoạt động như một chất chống oxy hóa và góp phần vào chức năng miễn dịch bình thường. Điều này không có nghĩa là ăn quýt sẽ ngăn ngừa cảm lạnh hoặc chữa bệnh.
Hầu hết lượng calo đến từ carbohydrate
Carbohydrate trong quýt thô bao gồm đường tự nhiên và chất xơ. Toàn bộ phần có mô và màng trái cây, trong khi nước trái cây loại bỏ phần lớn cấu trúc đó. Để lập kế hoạch về lượng đường trong máu, khẩu phần và phần còn lại của bữa ăn vẫn quan trọng; một bảng dinh dưỡng chung không thể thay thế lời khuyên lâm sàng của từng cá nhân.
Kali, folate và carotenoid đóng góp một lượng nhỏ hơn
Quýt thô cũng cung cấp kali, folate và một số carotenoid. Những giá trị này giúp mô tả thành phần của trái cây nhưng không nên biến chúng thành những lời hứa hẹn về một kết quả sức khỏe duy nhất. Mô hình ăn kiêng và sự đa dạng của thực phẩm quan trọng hơn việc coi một loại trái cây là phương thuốc chữa bệnh-.
Toàn bộ trái cây, nước trái cây, xi-rô và các phần đông lạnh
Cụm từ "quả quýt" có thể mô tả một số sản phẩm có thành phần dinh dưỡng khác nhau. Trước khi so sánh lượng calo hoặc đường, hãy kiểm tra danh sách thành phần, khẩu phần, tình trạng ráo nước và môi trường đóng gói.
- Toàn bộ phân khúc thô:chứa đường tự nhiên của trái cây và chất xơ ăn được.
- Nước ép 100%:có thể đóng góp vitamin C, nhưng tài liệu giáo dục của FDA lưu ý rằng nó có ít chất xơ hơn cả trái cây.
- Đóng hộp trong xi-rô:có thể chứa thêm đường từ chất lỏng đóng gói; so sánh nhãn và liệu các giá trị có được nêu đối với trái cây đã ráo nước hay không.
- Phân đoạn đông lạnh đơn giản:có thể không thêm đường, nhưng tuyên bố thành phần và thông số kỹ thuật của sản phẩm phải xác nhận điều này.
Sự khác biệt này là lý do tại sao giá trị trái cây thô không được tự động sao chép-vào nước trái cây, món tráng miệng, gói bán lẻ có đường hoặc sản phẩm đông lạnh công nghiệp. Công thức cuối cùng và cơ sở phục vụ xác định công bố dinh dưỡng chính xác.
Để so sánh sản phẩm một cách công bằng, hãy chuyển đổi cả hai ứng cử viên sang cùng một cơ sở ăn được. Sử dụng trên 100 g khi bán, trên 100 g đã ráo nước hoặc trên mỗi khẩu phần được công bố cho cả hai-không bao giờ sử dụng một trong hai loại. Sau đó so sánh các tuyên bố về thành phần và lượng đường bổ sung trước khi xem xét các tuyên bố tiếp thị. Phương pháp này cho thấy sự khác biệt đến từ thành phần trái cây, chất lỏng đóng gói hay không gì khác ngoài kích cỡ khẩu phần.
Quy tắc tương tự được áp dụng trong mua sắm. Yêu cầu nhà cung cấp xác định cơ sở bên cạnh mỗi cột số và đưa các đơn vị vào thông số kỹ thuật. Khi một tờ giấy chỉ ghi "đường 10" hoặc "vitamin C 25", đơn vị và mẫu số bị thiếu sẽ khiến giá trị không thể sử dụng được cho đến khi được làm rõ.
Việc đông lạnh có làm thay đổi dinh dưỡng của quýt không?
Cấp đông là một bước bảo quản chứ không phải là sự đảm bảo rằng mọi chất dinh dưỡng đều không bị thay đổi. Vitamin C rất nhạy cảm với thời gian bảo quản và điều kiện chế biến, trong khi thành phẩm cũng có thể khác nhau do giống cây trồng, độ chín, lột vỏ, loại bỏ màng, để ráo nước, rã đông và bất kỳ thành phần nào được thêm vào.
Để so sánh thực tế, hãy coi hàng trái cây-thô của USDA làm điểm tham chiếu thay vì nhãn sản phẩm-đông lạnh thành phẩm. Người mua và thương hiệu nên sử dụng thông số kỹ thuật hiện tại của nhà cung cấp và, nếu cần, phân tích trong phòng thí nghiệm hoặc phép tính-nhãn dinh dưỡng đã được phê duyệt cho sản phẩm chính xác.
Cách sử dụng các con số một cách có trách nhiệm
Đầu tiên, nối số với dạng thức ăn. Tài liệu tham khảo của USDA là trái cây ăn được sống, không phải vỏ, xi-rô, nước trái cây hoặc món ăn chế biến sẵn. Thứ hai, phù hợp với việc phục vụ. Một quả quýt cỡ trung bình trong bảng khẩu phần của USDA nặng 88 g, trong khi trái cây thật và gói thương mại lại khác nhau. Thứ ba, giữ cho các bằng chứng ở mức cân xứng: vitamin C đã xác lập được vai trò sinh lý, nhưng quýt là thực phẩm chứ không phải thuốc chữa bệnh.
Đối với việc ăn uống hàng ngày, quýt có thể bổ sung trái cây, nước, carbohydrate, chất xơ và vitamin C trong một chế độ ăn uống đa dạng. Đối với công thức nấu ăn, lượng calo và đường phụ thuộc vào những gì được thêm vào. Sữa chua, nhân bánh ngọt, xi-rô, nước giải khát có đường và nước sốt tráng miệng có thể thay đổi dinh dưỡng cuối cùng nhiều hơn chỉ riêng tên gọi trái cây đã gợi ý.
Tại sao giá trị cơ sở dữ liệu và nhãn sản phẩm có thể khác nhau
FoodData Central là cơ sở dữ liệu tham khảo, không phải là thông số kỹ thuật cho mọi lô hàng. Con số 53 kcal và 26,7 mg vitamin C trong bài viết này thuộc kỷ lục USDA đối với quýt sống được xác định là cam quýt. Nhà cung cấp đông lạnh có thể sử dụng giống cây trồng, độ chín thu hoạch, phương pháp bóc vỏ, khả năng chịu màng, thời gian bảo quản và cơ sở phục vụ khác nhau. Những biến đó có thể tạo ra sự khác biệt hợp lý mà không làm cho bản ghi không chính xác.
Bảng Thông tin Dinh dưỡng cũng được định hình theo các quy tắc về điểm đến. Kích thước khẩu phần, độ tròn, chất dinh dưỡng cần thiết, Giá trị hàng ngày và cách xử lý lượng đường bổ sung là những câu hỏi mang tính quy định. FDA giải thích rằng khẩu phần là lượng mọi người thường tiêu thụ chứ không phải khuyến nghị họ nên ăn bao nhiêu. Do đó, bảng kỹ thuật 100 g và khẩu phần bán lẻ 140 g có thể hiển thị các con số khác nhau ngay cả khi chúng mô tả cùng một lô.
Kiểm tra xem giá trị có được ghi là "đã bán" hay không sau khi rã đông, sau khi để ráo nước hoặc sau khi chuẩn bị. Trái cây đóng gói-xi-rô có thể được đo bằng chất lỏng, dưới dạng chất rắn ráo nước hoặc theo khẩu phần xác định của cả hai. Các phân đoạn đông lạnh có thể mất nước bề mặt trong quá trình tan băng. Nếu bạn chia chất dinh dưỡng theo trọng lượng không chính xác thì kết quả của mỗi-khẩu phần ăn sẽ thay đổi.
Ví dụ hoạt động:Một công thức sử dụng 150 g múi quýt đơn giản. Sử dụng tài liệu tham khảo trái cây thô- của USDA, năng lượng là 150 g × 53 kcal ÷ 100 g=79.5 kcal, carbohydrate là 150 g × 13,34 g ữ 100 g=20.01 g và vitamin C là 150 g × 26,7 mg ÷ 100 g=40.05 mg.
Những giá trị đó là kết quả tính toán trước khi làm tròn theo quy định. Nếu sản phẩm đông lạnh thương mại có phân tích được phê duyệt hoặc cơ sở dữ liệu khác, hãy sử dụng bằng chứng đó. Thêm mọi thành phần công thức khác trước khi tính toán món ăn đã hoàn thành.
Hệ thống phân cấp bằng chứng của người mua về dữ liệu dinh dưỡng
Bắt đầu với nhận dạng sản phẩm và tuyên bố thành phần. Xác nhận trái cây đơn giản, trái cây có thêm đường, trái cây đóng gói-xi-rô, nước trái cây cô đặc hoặc công thức khác. Sau đó, kết hợp nguồn dinh dưỡng với mặt hàng chính xác đó. Một bài viết chung trên web rất hữu ích cho việc định hướng nhưng không được xếp hạng cao hơn thông số kỹ thuật, báo cáo phòng thí nghiệm hoặc phép tính tuân thủ-đích đã được phê duyệt.
Đối với một sản phẩm đông lạnh-thành phần duy nhất, hãy hỏi bản ghi thành phần-thực phẩm nào hỗ trợ các giá trị, trạng thái ăn được mà nó thể hiện và liệu phép tính có bao gồm độ ẩm dự kiến hoặc lượng thất thoát do tan băng hay không. Để biết giá trị được kiểm tra, hãy hỏi phương pháp, ngày lấy mẫu, nhận dạng lô và tình trạng phòng thí nghiệm. Một kết quả từ một mẫu chưa xác định là bằng chứng yếu cho cam kết gắn nhãn nhiều{4}}năm.
Sử dụng nhiều lô khi sự thay đổi tự nhiên có thể thay đổi ngưỡng yêu cầu. Vitamin C biến đổi nhiều hơn so với tổng lượng carbohydrate vì giống cây trồng, độ trưởng thành, oxy, nhiệt độ và cách bảo quản ảnh hưởng đến nó. Tuyên bố về nhãn được đặt gần với mức tối thiểu hợp pháp sẽ để lại rất ít chênh lệch về sự thay đổi-thời hạn sử dụng của cây trồng và thời hạn sử dụng. Kế hoạch chấp nhận của bạn nên xác định chất dinh dưỡng, mức độ yêu cầu, thời gian thử nghiệm và hành động nếu kết quả nằm ngoài phạm vi được phê duyệt.
Giữ các bản sao có kiểm soát của thông số kỹ thuật, công thức, tính toán nhãn, báo cáo thử nghiệm và phê duyệt tác phẩm nghệ thuật. Ghi lại mã sản phẩm và ngày sửa đổi trên mỗi tập tin. Khi thành phần, nhà cung cấp, quy trình, khẩu phần hoặc đích đến thay đổi, hãy mở lại phép tính thay vì cho rằng nhãn trước đó vẫn hợp lệ.
Năm lỗi tính toán dinh dưỡng màu cam thường gặp
Sử dụng sai bản ghi cam quýt:cam ngọt và quýt có liên quan nhưng không giống nhau. Bản ghi USDA được sử dụng ở đây là 169105 đối với quýt thô, được xác định là cam quýt. Đừng sao chép nó vào mọi hỗn hợp cam, nước trái cây hoặc cam quýt ngọt.
Trộn các giá trị trên-100 g và trên mỗi khẩu phần:một số chỉ có ý nghĩa với mẫu số của nó. Viết 26,7 mg vitamin C trên 100 g, không chỉ đơn giản là "26,7 mg vitamin C." Khi việc phục vụ thay đổi, hãy hiển thị công thức hoặc giữ lại bảng tính tính toán.
Bỏ qua phương tiện đóng gói:nước, nước trái cây và xi-rô ảnh hưởng đến lượng đường, lượng calo và lượng calo tiêu hao. Xác nhận xem nhãn có mô tả tất cả nội dung hoặc trái cây đã ráo nước hay không. Hộp bán lẻ và phân khúc IQF đơn giản yêu cầu các giả định khác nhau.
Xử lý đường tự nhiên và đường bổ sung như một lĩnh vực:tổng lượng đường bao gồm các loại đường có tự nhiên trong trái cây. Đường bổ sung được đưa vào trong quá trình chế biến hoặc lập công thức. Đọc tuyên bố về thành phần và áp dụng định nghĩa-thị trường đích trước khi chỉ định-giá trị đường bổ sung.
Làm tròn quá sớm:mang các giá trị không làm tròn thông qua phép nhân và phép cộng công thức, sau đó áp dụng nhãn làm tròn được yêu cầu ở cuối. Làm tròn từng thành phần trước có thể tạo ra tổng thành phẩm khác nhau, đặc biệt là trong sản phẩm có nhiều{1} thành phần.
Ví dụ thực tế:Người mua nhãn hiệu riêng-sẽ nhận được một tờ dinh dưỡng cho "quả quýt" và một tờ khác cho "các múi quýt trong xi-rô nhạt". Lượng calo trông tương tự nhau, nhưng một giá trị là trên 100 g trái cây đã ráo nước và giá trị kia là trên 120 g khẩu phần bao gồm cả chất lỏng.
Hành động đúng là dừng việc so sánh, căn chỉnh nhận dạng sản phẩm, cơ sở phục vụ và tiêu hao, sau đó tính toán lại trên một cơ sở chung. Người mua tránh chọn nhà cung cấp hoặc phê duyệt tác phẩm nghệ thuật từ hai con số mô tả các loại thực phẩm khác nhau.
Kiểm tra dinh dưỡng và đặc điểm kỹ thuật cho người mua B2B
Đối với một dự án quýt đông lạnh thương mại, dinh dưỡng chỉ là một phần của yêu cầu kỹ thuật. Người mua phải xác nhận xem sản phẩm có phải là trái cây 100% hay không, khẩu phần cơ bản đã công bố, tỷ lệ phân đoạn nguyên-đến{3}}đoạn vỡ, khả năng chịu đựng màng và hạt, độ Brix hoặc độ chín khi có liên quan, thành phần tráng men hoặc bổ sung, định dạng đóng gói và tài liệu dinh dưỡng được yêu cầu ở thị trường điểm đến.
Tại XMSD, chúng ta có thể thảo luậncam bóc vỏ đông lạnhđịnh dạng và rộng hơndãy cam đông lạnhtheo ứng dụng của người mua. Dữ liệu dinh dưỡng, dạng sản phẩm và từ ngữ trên nhãn phải được xác nhận theo thông số kỹ thuật được cung cấp chính xác thay vì mượn từ bảng trái cây-thô chung chung.
Để biết sự khác biệt giữa các chất dinh dưỡng có thể đo lường được và những lời hứa về sức khỏe không được chứng minh, hãy sử dụnghướng dẫn bằng chứng về lợi ích của quýt. Nếu dự án cũng cần lựa chọn định dạng, đóng gói-nhãn riêng và tài liệu đích thìTổng quan về giải pháp người mua XMSDgiúp tổ chức các đầu vào đánh giá.
Thử nghiệm ứng dụng cũng có vấn đề. Các phân đoạn nguyên vẹn có thể phù hợp với phần phủ bên trên và cốc trái cây có thể nhìn thấy được, trong khi các phần nhỏ hơn có thể phù hợp hơn với các chế phẩm pha trộn, nhân, đế đồ uống và hỗn hợp có kiểm soát khẩu phần. Hành vi rã đông, giải phóng nước trái cây, màu sắc và tính toàn vẹn của miếng phải được đánh giá trong quy trình thực tế của người mua.
Ghi chú tìm nguồn cung ứng XMSD:Chúng tôi khuyên bạn nên xác nhận tuyên bố về thành phần, định dạng phân khúc, khả năng chấp nhận khuyết tật, cơ sở tài liệu-dinh dưỡng vàđịnh dạng đóng gói đông lạnhtrước khi trích dẫn. Sau đó, các mẫu có thể được đánh giá trong ứng dụng đồ uống, món tráng miệng, bánh mì, dịch vụ thực phẩm hoặc bán lẻ dự định.
Tham khảo dinh dưỡng nhanh
1. 100 g quýt có bao nhiêu calo?
USDA FoodData Central liệt kê 53 kcal trên 100 g quýt thô, còn được xác định là cam quýt.
2. Một quả quýt cỡ vừa có bao nhiêu calo?
Trọng lượng phần USDA cho một quả vừa là 88 g. Áp dụng dữ liệu 100 g sẽ ước tính khoảng 47 kcal, mặc dù kích thước của từng quả có thể khác nhau.
3. Quả quýt chứa bao nhiêu carbohydrate?
Quýt thô chứa 13,34 g carbohydrate trên 100 g theo kỷ lục của USDA. Một quả trung bình 88 g ước tính khoảng 11,74 g.
4. Đường trong quýt có thêm đường không?
Đường trong trái cây tươi đơn giản là đường tự nhiên. Đường bổ sung có thể xuất hiện trong-trái cây đóng gói xi-rô, đồ uống có đường, món tráng miệng hoặc sản phẩm đông lạnh có công thức, vì vậy hãy kiểm tra danh sách thành phần và nhãn.
5. Cam quýt có nhiều vitamin C không?
Chúng là một nguồn hữu ích: mục nhập trái cây tươi -của USDA liệt kê 26,7 mg trên 100 g. Số lượng có thể khác nhau và lượng vitamin C nên được xem xét trong chế độ ăn uống đầy đủ.
6. Quýt có chứa chất xơ không?
Đúng. Giá trị USDA là 1,8 g chất xơ trên 100 g trái cây tươi. Toàn bộ phân đoạn giữ lại nhiều cấu trúc trái cây hơn nước ép.
7. Trong quýt có bao nhiêu kali?
Hồ sơ của USDA liệt kê 166 mg kali trên 100 g, hoặc ước tính khoảng 146 mg trong một quả cỡ trung bình 88 g.
8. Quýt đông lạnh có bổ dưỡng như quýt tươi không?
Không có sự so sánh phổ quát duy nhất. Giống, độ chín, tiền xử lý, cấp đông, bảo quản, rã đông và các thành phần bổ sung có thể ảnh hưởng đến thành phẩm. Sử dụng thông số kỹ thuật hoặc nhãn hiện tại của sản phẩm đông lạnh.
9. Miếng quýt đông lạnh có thể thêm đường được không?
Họ có thể, nhưng các phân đoạn IQF đơn giản có thể được cung cấp mà không có nó. Việc khai báo thành phần phải xác nhận sản phẩm là 100% trái cây hay bao gồm đường, xi-rô, men hoặc thành phần khác.
Câu hỏi thường gặp
1. Về mặt dinh dưỡng, nước quýt có giống như nguyên cả múi không?
Không. Nước trái cây có thể cung cấp vitamin C và carbohydrate, nhưng nó có ít chất xơ hơn cả trái cây. Kích thước phục vụ cũng dễ bị bỏ qua trong đồ uống.
2. Quýt có phù hợp với chế độ ăn kiêng-kiểm soát cân nặng không?
Chúng có thể phù hợp với một mô hình ăn uống cân bằng, nhưng không có loại thực phẩm nào có thể giảm cân. Tổng lượng ăn vào, khẩu phần ăn, lượng thay thế, cách chuẩn bị và phần còn lại của chế độ ăn kiêng sẽ quyết định kết quả.
3. Người bệnh tiểu đường có ăn được quýt không?
Nhiều người bao gồm cả trái cây trong kế hoạch bữa ăn cá nhân, nhưng lượng carbohydrate, khẩu phần, thuốc và phản ứng glucose của cá nhân lại quan trọng. Bác sĩ lâm sàng hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký có thể cung cấp hướng dẫn cá nhân.
4. Quýt có ngừa cảm lạnh vì có chứa vitamin C?
Không có tuyên bố như vậy là hợp lý. Vitamin C hỗ trợ chức năng miễn dịch bình thường, nhưng hướng dẫn của NIH cho biết bổ sung vitamin C không làm giảm nguy cơ cảm lạnh cho hầu hết mọi người. Một quả quýt nên được trình bày như một món ăn chứ không phải một món chữa bệnh.
5. Người mua quýt đông lạnh nên yêu cầu những tài liệu dinh dưỡng nào?
Yêu cầu thông số sản phẩm hiện tại, tuyên bố thành phần, cơ sở phục vụ, nguồn dữ liệu dinh dưỡng hoặc báo cáo thử nghiệm nếu có, tuyên bố về chất gây dị ứng, chi tiết đóng gói và thông tin nhãn thị trường{1}}điểm đến. Xác nhận rằng mọi tài liệu đều đề cập đến chính xác mặt hàng đang được mua.
Suy nghĩ cuối cùng từ XMSD
Một tuyên bố dinh dưỡng quan trọng có thể bảo vệ được bắt đầu bằng dạng thực phẩm và cơ sở phục vụ. Đối với trái cây tươi, hồ sơ USDA đưa ra một tiêu chuẩn rõ ràng. Đối với các phần đông lạnh, nước trái cây, trái cây đóng gói-xi-rô hoặc một công thức hoàn chỉnh, hãy sử dụng thông tin thuộc về chính sản phẩm đó và tránh biến các chất dinh dưỡng thông thường thành lời hứa y tế.