Tính giá công thức đậu bắp: Gói, phần và số lượng mua

Để tính giá một công thức đậu bắp, hãy định giá số lượng của từng thành phần được sử dụng trong mẻ, sau đó chia tổng số cho số phần có thể chấp nhận được mà mẻ thực sự sản xuất. Giữ rõ trạng thái trọng lượng của nguyên liệu: đậu bắp đông lạnh cho vào chảo, đậu bắp tươi cắt nhỏ và đậu bắp nấu chín trên đĩa với số lượng khác nhau. Cuối cùng, tính toán đơn đặt hàng riêng biệt, tính đến lượng hàng tồn kho sẵn có và kích cỡ đóng gói của nhà cung cấp.

Sự tách biệt đó quan trọng. Một nhà bếp có thể mua bốn thùng nhưng chỉ sử dụng một phần của thùng cuối cùng. Nó cũng có thể tạo ra trọng lượng dự kiến ​​của món đậu bắp-và-cà chua nhưng phục vụ ít người hơn vì các phần ăn nặng hơn kích thước được phê duyệt. Cả hai vấn đề đều không được giải thích chỉ bằng giá mỗi kg đậu bắp.

Đối với người mua dịch vụ thực phẩm, kết quả hữu ích là một công thức có tính phí,{0}}được kiểm soát theo phiên bản được liên kết với đặc điểm thành phần chính xác. Bắt đầu với phương pháp nấu đã được phê duyệt cho hoạt động dự định. Các tính toán dưới đây liên quan đến chi phí nguyên liệu và số lượng mua, không liên quan đến hướng dẫn nấu, giá thị trường hiện tại hoặc giá bán khuyến nghị. Tất cả số liệu tiền tệ trong các ví dụ đã làm đều là đơn vị tiền tệ giả định, viết tắt CU, vì vậy bạn có thể thay thế chúng bằng chi phí đã được xác minh của riêng mình.

Kể tên món ăn đầy đủ và thành phần đậu bắp chính xác

Một món ăn kèm đậu bắp, cà ri đậu bắp ăn kèm với cơm và một phần đậu bắp tẩm bột có thành phần nguyên liệu khác nhau. Xác định những gì khách hàng nhận được trước khi mở bảng tính giá thành. Nếu mô tả thực đơn bao gồm cơm, nước sốt, đồ trang trí hoặc nước chấm, hãy đưa chúng vào phần tính toán trên đĩa. Nếu đế rau được sử dụng cho nhiều món ăn, hãy tính giá đế đó một cách riêng biệt và ghi rõ mỗi món ăn thành phẩm sẽ sử dụng bao nhiêu phần đế.

Chỉ tên công thức là không đủ. Cung cấp mã cho công thức, ngày sửa đổi, kích thước lô và mô tả khẩu phần. Một cụm từ như "đậu bắp với cà chua, 150 g phần rau thành phẩm, không bao gồm cơm" làm cho ranh giới rõ ràng hơn nhiều so với "cà ri đậu bắp, một khẩu phần". Ranh giới có thể thay đổi nhưng bảng chi phí cũng sẽ thay đổi theo. Nếu không, hai đồng nghiệp có thể so sánh một bữa ăn hoàn chỉnh chỉ có thành phần rau.

Sử dụng độ chính xác tương tự cho thành phần. Xác định cả quả đông lạnh nguyên quả, lát đông lạnh, quả tươi cắt nhỏ hoặc sản phẩm được tráng, cùng với mã sản phẩm. Ghi lại trạng thái cắt và chuẩn bị đã được phê duyệt.

Hướng dẫn tiêu chuẩn hóa công thức của USDA nhấn mạnh đến nhận dạng và dạng thành phần chính xác, đơn vị thích hợp cũng như sản lượng công thức và khẩu phần được xác định. Đó là những nền tảng hữu ích cho bản tóm tắt mua hàng cũng như thẻ công thức nấu ăn.

Tại XMSD, chúng tôi coi việc chuyển từ nguyên quả sang cắt đậu bắp như một quyết định về thành phần mới trước khi coi đó là một khoản tiết kiệm. Vỏ nguyên quả được chọn cho món ăn kèm có thể không phù hợp để thay thế cho các lát trong nước sốt theo khẩu phần, ngay cả ở cùng một mức giá. cáctài liệu tham khảo toàn bộ sản phẩm đậu bắp đông lạnhxác định một hình thức; phê duyệt một hình thức khác đối với món ăn được đặt tên thay vì chỉ thay đổi ô giá.

Khớp trọng lượng đã mua với số lượng ghi trong công thức

Vì-số lượng đã mua là số lượng bạn mua theo hình thức đã chỉ định. Số lượng công thức là số lượng hướng dẫn yêu cầu bạn thêm vào. Đôi khi những điều này giống nhau: một công thức yêu cầu 2 kg đậu bắp cắt miếng đông lạnh đơn giản đã được phê duyệt có thể sử dụng 2 kg nguyên liệu được cung cấp đó. Đôi khi quá trình chuẩn bị bị gián đoạn, chẳng hạn như khi cả quả tươi phải được cắt tỉa trước khi thành phần đã cân của công thức sẵn sàng.

Đặt tên cho sân khấu bên cạnh số. "2 kg đậu bắp" có quá nhiều chỗ để giải thích; "Cân 2 kg đậu bắp cắt miếng đông lạnh trước khi nấu" có thể tái sản xuất.

Hướng dẫn mua thực phẩm của USDA giải thích rằng cần phải điều chỉnh năng suất-chuẩn bị khi chuyển đổi giữa các hình thức mua và công thức nấu ăn khác nhau. Nó cũng cảnh báo không nên thêm chuyển đổi đó khi biểu mẫu đã mua đã là biểu mẫu mà công thức sử dụng. Áp dụng cho bảng tính giá thành, điều này ngăn cản việc tính phí hai lần cho cùng một khoản lỗ. Đó là sự khác biệt về phương pháp, không phải khẳng định rằng rau đông lạnh luôn không cần chuẩn bị hoặc mất công nấu nướng.

Giả sử công thức tiêu thụ 2 kg đậu bắp đông lạnh ở mức minh họa là 2,40 CU/kg. Dòng thành phần có giá 4,80 CU. Nếu lô đã nấu chín hoàn chỉnh sau đó bị mất độ ẩm, hãy nắm bắt điều đó thông qua sản lượng thành phẩm và số lượng phần được đo. Không tự động chia 4,80 CU cho hệ số năng suất nấu-bổ sung đồng thời giảm số phần của mẻ cho cùng một lượng hao hụt đó.

Thay vào đó, nếu công thức chỉ định số lượng đậu bắp đã nấu chín, trước tiên hãy xác định số lượng mua phù hợp bằng cách sử dụng kết quả quy trình đã được phê duyệt. Giữ chuyển đổi đó hiển thị. Hiện cóhướng dẫn nấu đậu bắp-hướng dẫn thử và thu hoạchgiải quyết kết quả đó được thiết lập như thế nào. Ở đây, nhiệm vụ là sử dụng kết quả phù hợp trong tính toán chi phí mà không cần nhập sản lượng từ cách cắt, chế biến hoặc món ăn khác.

Chuyển đổi từng gói thành đơn vị chi phí có thể sử dụng được

Đọc mô tả gói đầy đủ. "Thùng 10 kg" và "10 túi mỗi thùng" không phải là những tuyên bố tương đương. Ghi lại số túi trên mỗi thùng, số lượng thực phẩm thực trên mỗi túi và đơn vị áp dụng giá niêm yết. Trọng lượng bao bì nằm ngoài trọng lượng thành phần tịnh. Nếu giá bao gồm một thùng, hãy chia giá đó cho tổng lượng thực phẩm ròng của thùng trước khi sử dụng giá đó cho công thức tính theo kilôgam{6}}.

Một thùng carton giả định chứa 10 túi 1 kg và có giá 24 CU thì chi phí nguyên liệu là 24  10=2.40 CU/kg. Cùng mức giá 24 CU cho 10 túi 500 g là 24  5=4.80 CU/kg. Do đó, giá thùng carton không thay đổi có thể che giấu sự thay đổi đáng kể về đơn giá. Kiểm tra trường số lượng bất cứ khi nào nhà cung cấp thay đổi mã gói.

Giữ trọng lượng và khối lượng riêng biệt. Kilôgam và gam chuyển đổi trực tiếp; kilôgam và lít cần chuyển đổi-cụ thể cho sản phẩm. Đối với dầu được mua theo thể tích nhưng được cân theo công thức, hãy lấy khối lượng-trên-khối lượng thích hợp hoặc đo một lượng được kiểm soát.

Đối với đậu bắp cắt nhỏ, một cốc đầy cũng có khoảng trống giữa các miếng. Không ấn định trọng lượng cốc phổ biến cho cả quả, miếng dày và lát mỏng.

Sử dụng một loại tiền tệ và cơ sở chi phí nhất quán để so sánh. Nêu rõ con số này có bao gồm phí giao hàng đã thỏa thuận hay chi phí mua sắm được phân bổ khác hay không. Giữ một báo giá hoặc tài liệu tham khảo hóa đơn ngày bên cạnh hồ sơ đóng gói. Điều này đặc biệt hữu ích cho nhà nhập khẩu so sánh báo giá xuất xứ với giá giao của nhà phân phối: nhãn có thể vừa ghi "mỗi kg" vừa thể hiện các dịch vụ và chi phí khác nhau.

Xử lý toàn bộ lô đậu bắp-và-cà chua

    Ví dụ hoạt động:Hãy xem xét một nhà bếp trung tâm giả định có giá món đậu bắp-và-rau cà chua đã được phê duyệt. Số lượng sau đây là các thành phần được thêm vào và đơn giá phù hợp với các dạng đó. Nước được ấn định chi phí mua nguyên liệu bằng 0 cho bài tập đơn giản này. Tiện ích, nhân công và đóng gói vẫn nằm ngoài tổng thành phần. Đây là minh họa về chi phí, không phải là công thức nấu ăn đã được thử nghiệm hay báo cáo về giá XMSD.

Tổng số đầu vào là 10,00 kg và tổng chi phí nguyên liệu là 19,10 CU. Giả sử hồ sơ sản xuất đã được phê duyệt cho thấy có 9,00 kg món ăn thành phẩm được chấp nhận để chia khẩu phần. Với 150 g mỗi khẩu phần, lô này cung cấp 9.000 ÷ 150=60 phần. Giá thành phần mỗi phần là 19,10 ÷ 60=0.3183 CU, hoặc khoảng 0,32 CU khi hiển thị đến hai chữ số thập phân.

Giữ cho phép tính cơ bản không được làm tròn. Làm tròn mọi dòng thành phần hoặc mọi yếu tố trung gian có thể làm sai lệch tổng lượng mua lớn hơn. Làm tròn số tiền báo cáo cuối cùng theo quy ước trong hoạt động của bạn, trong khi vẫn giữ đủ độ chính xác để tái tạo nó.

Lô này minh họa tại sao dòng đậu bắp và tổng số món ăn phải khác biệt. Đậu bắp chiếm 12,00 CU, nhưng các thành phần khác thêm 7,10 CU. Việc bỏ qua những dòng đó sẽ giảm hơn một phần ba chi phí thành phần lô. Tương tự, việc chia toàn bộ chi phí món ăn cho kg đậu bắp sẽ trả lời một câu hỏi khác với chi phí cho mỗi kg thực phẩm thành phẩm. Sử dụng 19.10  9.00 khi đơn vị yêu cầu là món rau thành phẩm.

Trong một công thức thực tế, hãy kiểm tra những phần bổ sung nhỏ hơn. Mỗi loại dầu được giữ lại trong món ăn, gia vị đo lường và nước sốt mua đều cần có cơ sở chi phí. Nếu nước kho hoặc nước sốt dùng chung được sản xuất-tại nhà, hãy tính chi phí nguyên liệu riêng cho mỗi đơn vị có thể sử dụng và chuyển số lượng đã sử dụng. Tránh bỏ qua-công thức phụ và đếm lại các thành phần sau khi đã tính chi phí.

Kiểm tra trọng lượng khẩu phần trước khi đổ lỗi cho giá thành phần

Kích thước khẩu phần kết nối lô hàng với khách hàng. Cùng một mẻ 9,00 kg chỉ mang lại 60 phần nếu khẩu phần thực tế là 150 g và lượng thành phẩm đo được có sẵn để phục vụ. Cân một số phần đại diện bằng cách sử dụng dụng cụ và đĩa dự định. Với hỗn hợp đậu bắp-và-cà chua dai, hãy kiểm tra xem mỗi phần có giống với tỷ lệ cân đối giữa các miếng và nước sốt đã được phê duyệt hay không; riêng trọng lượng có thể che giấu khẩu phần chủ yếu là chất lỏng.

Trong lô minh họa, việc tăng khẩu phần lên 165 g sẽ cho phép ăn đủ 54 phần và chỉ còn lại 90 g. Nếu toàn bộ chi phí lô 19,10 CU được phân bổ cho 54 phần đó và phần còn lại không được phục vụ thì chi phí sẽ tăng lên khoảng 0,354 CU mỗi phần. Giá nguyên liệu không thay đổi. Hành động đầu tiên của nhà bếp là kiểm tra cách phục vụ và tiêu chuẩn khẩu phần dự kiến, chứ không phải yêu cầu giá đậu bắp thấp hơn.

Nếu doanh nghiệp cố tình áp dụng phần lớn hơn, hãy cập nhật công thức và kế hoạch mua hàng. Sáu mươi khẩu phần 165 g cần 9,90 kg món ăn thành phẩm, nhiều hơn 10% so với mẻ trước đó. Đó là số lượng quy hoạch, không được phép tăng tải thiết bị mà không kiểm tra định mức sản xuất hiện có. Giữ chi phí công thức và phê duyệt quy trình-sản xuất được kết nối nhưng khác biệt.

Vìchương trình dịch vụ ăn uống và ăn uống, ghi lại phần đã thỏa thuận vào cùng vị trí với phần mô tả menu. Một sự thay đổi về cách trình bày sẽ tác động đến việc mua hàng trước khi nó thay đổi mức tiêu thụ. Sự bàn giao đơn giản này đặc biệt có giá trị khi mọi người chuẩn bị món ăn, phục vụ và gọi nguyên liệu đông lạnh làm việc theo các ca khác nhau.

Tính toán đơn hàng sau khi kiểm tra hàng tồn kho

Công thức dự đoán mức tiêu thụ. Một đơn đặt hàng cung cấp sự thiếu hụt sau khi xem xét lượng hàng tồn kho có thể sử dụng được. Giữ hai phép tính này riêng biệt để chi phí của toàn bộ trường hợp không bị tính vô tình vào một lô chỉ sử dụng một phần của nó. Sản phẩm còn lại vẫn cần được nhận dạng, bảo quản phù hợp và có kế hoạch sử dụng; nó không tự động bị lãng phí chỉ vì gói đã được mở.

    Ví dụ hoạt động:Một đơn đặt hàng suất ăn giả định yêu cầu 500 phần của đĩa 150 g nêu trên. Sử dụng cơ sở lô 60 phần đã được phê duyệt, hệ số lập kế hoạch là 500  60=8.3333. Với 5,00 kg đậu bắp đông lạnh mỗi mẻ, mức tiêu thụ đậu bắp theo kế hoạch là 41,667 kg. Nhà bếp có 4,00 kg hàng dự trữ phù hợp, có thể sử dụng được, yêu cầu mua ròng là 37,667 kg trước khi có bất kỳ khoản dự phòng hợp lý riêng biệt nào.

Giả sử nhà cung cấp bán mặt hàng được phê duyệt trong thùng 10 kg. Bốn thùng carton cung cấp 40 kg, để lại khối lượng dự kiến ​​là 2,333 kg sau khi đặt hàng: 4,00 kg tồn kho ban đầu + 40.00 kg đã mua − 41,667 kg đã tiêu thụ. Ở mức minh họa 2,40 CU/kg, đơn hàng mua đậu bắp là 96,00 CU. Công thức tiêu tốn 100,00 CU đậu bắp vì nó cũng sử dụng một số kho mở.

Hai nhân vật trả lời các câu hỏi khác nhau. Sự khác biệt được điều chỉnh bằng cách mở và đóng kho chứ không phải bằng cách thay đổi chi phí công thức cho phù hợp với hóa đơn. Mang phần còn lại dự kiến ​​vào chu kỳ lập kế hoạch tiếp theo và sau đó thay thế ước tính bằng số lượng hàng tồn kho thực tế. Nếu hoạt động không thể sử dụng nó trong phạm vi sắp xếp xử lý và lưu trữ đã được phê duyệt thì hãy ghi lại tổn thất phát sinh một cách riêng biệt.

Kiểm tracác định dạng đóng gói thực phẩm đông lạnh-có sẵnchống lại mô hình sử dụng này. Túi bên trong lớn có thể giúp giảm bớt việc xử lý đối với nhà bếp có-công suất cao, trong khi túi bên trong nhỏ hơn có thể đơn giản hóa việc rút tiền được đo lường. So sánh đề xuất gói thực tế và quy trình làm việc. Cả hai định dạng đều không phải là lựa chọn có chi phí-thấp nhất sau khi xem xét lượng hàng tồn kho đã sử dụng một phần, tần suất mở cửa và nhân công.

Chỉ so sánh các món thay thế sau khi món ăn vẫn đáp ứng được yêu cầu tóm tắt của nó

So sánh giá bắt đầu với đầu vào tương đương. Báo giá cho cả vỏ và báo giá cho miếng cắt mô tả các dạng khác nhau, ngay cả khi cả hai đều là đậu bắp đông lạnh đơn giản. Xác định xem liệu sản phẩm thay thế có thể đáp ứng cùng một món ăn đã hoàn thành hay không trước khi so sánh chi phí. Nếu cần cắt tỉa hoặc cắt thêm, hãy xác định nhiệm vụ bổ sung và số lượng được cung cấp cho công thức. Giá kg mua thấp hơn chỉ là một phần của quyết định đó.

Chất lượng cũng có một vai trò nhất định. Các loại đậu bắp đông lạnh của USDA giải quyết các đặc điểm như hình thức bên ngoài, hương vị và các khuyết tật, cùng với các yêu cầu liên quan đến kiểu dáng sản phẩm. Tên lớp không phải là năng suất công thức được đảm bảo hoặc sự đảm bảo rằng mọi nhóm đều phù hợp với bài thuyết trình của bạn. Để tính giá thành, hãy sử dụng số lượng và quy trình chế biến được chấp nhận từ nguyên liệu đã được phê duyệt, đồng thời duy trì các giới hạn chất lượng để bảo vệ món ăn.

So sánh ưa thích của chúng tôi tại XMSD sẽ giữ nguyên công thức, khẩu phần ăn và dạng đậu bắp bắt buộc trước tiên. Sau đó, chúng tôi sẽ so sánh gói được đề xuất và cơ sở chi phí, xác định bất kỳ công việc bổ sung nào mà giải pháp thay thế tạo ra. Nếu người mua thực sự muốn thiết kế lại món ăn, hãy đưa ra đề xuất sửa đổi công thức mới. Điều đó làm cho sự cân bằng-có thể được nhìn thấy thay vì trình bày một phần nhỏ hơn hoặc số dư thực vật khác dưới dạng một khoản tiết kiệm không giải thích được.

Hãy xử lý những thay đổi đối với phần còn lại của công thức một cách cẩn thận. Việc thay thế các miếng cà chua bằng đế đậm đặc sẽ làm thay đổi số lượng và sự chuẩn bị cần thiết, do đó việc chỉ hoán đổi đơn giá sẽ dẫn đến kết quả sai lệch. Thêm một lớp phủ sẽ tạo ra một dòng thành phần khác. Đảm bảo các sản phẩm thay thế phải tuân theo công thức hiện có, thông tin-thành phần và đánh giá chất lượng của hoạt động trước khi đưa chúng vào hoạt động mua hàng thông thường.

Phân biệt việc sử dụng công thức dự kiến ​​với mức tiêu thụ thực tế

Công thức tính giá là một chuẩn mực, không phải là lời giải thích đầy đủ về mọi chuyển động của cổ phiếu. So sánh đậu bắp đông lạnh được xuất đi sản xuất với số lượng được trả lại dưới dạng hàng tồn kho có thể sử dụng được, lượng chất thải được ghi lại và số khẩu phần được phục vụ. Giữ các lô dùng thử, bữa ăn của nhân viên và các mục đích sử dụng được phép khác có thể nhận dạng được. Nếu không, công thức có thể tỏ ra không hiệu quả vì lượng tiêu thụ không liên quan đã được tính cho cùng một đợt sản xuất.

Hãy tìm kích thước và hướng của sự khác biệt. Nếu mức sử dụng thực tế tăng lên trong khi trọng lượng khẩu phần cũng tăng lên thì việc thực hành phục vụ là một lời giải thích hợp lý. Nếu đầu vào đông lạnh phù hợp với kế hoạch nhưng sản xuất ra ít phần có thể chấp nhận được hơn, hãy kiểm tra sản lượng thành phẩm, sự thất thoát, phế phẩm hoặc hồ sơ sản xuất chưa hoàn chỉnh. Nếu việc sử dụng thay đổi vào ngày có mã gói mới, hãy kiểm tra việc chuyển đổi đơn vị trước khi nghiên cứu phương pháp nhà bếp.

Đừng áp dụng một "tỷ lệ lãng phí" không giải thích được cho tất cả các sự kiện đó. Thất thoát, thất thoát khi nấu, phần không bán được và hàng tồn kho bị hư hỏng xảy ra ở các giai đoạn khác nhau. Sản lượng lô thành phẩm đo được có thể đã bao gồm một hoặc nhiều trong số chúng.

Xác định giai đoạn và mẫu số trước khi thêm khoản phụ cấp và ghi lại lý do tại sao vẫn cần khoản phụ cấp đó. Điều này ngăn cản khoản dự phòng trở thành khoản phí thứ hai cho tổn thất đã được tính.

Đối với nhà máy hoặc bếp ăn trung tâm,tóm tắt cung cấp và chế biến nguyên liệunên sử dụng cùng mã sản phẩm và mẫu mã như bản ghi công thức nấu ăn. Khi có sự khác biệt cho thấy có vấn đề về-sản phẩm sắp nhập vào, hãy giữ lại mã lô có liên quan, mô tả gói hàng và quan sát quá trình chuẩn bị. Khi nó đề cập đến việc phân chia hoặc phân bổ hàng tồn kho, hãy giải quyết nó trong phần đó của hoạt động. Một cuộc điều tra hữu ích kết thúc bằng hồ sơ hoặc quyết định được sửa chữa chứ không chỉ là khoản trợ cấp lớn hơn.

Phát hành bảng chi phí mà việc mua hàng có thể duy trì

Giữ một tập hợp nhỏ các bản ghi được liên kết: bản sửa đổi công thức hiện tại, thông số thành phần, bản ghi giá và đóng gói, cơ sở sản lượng và khẩu phần được phê duyệt cũng như tính toán mua hàng. Chỉ định một ngày và chủ sở hữu cho mỗi. Giá có thể thay đổi trong khi công thức không đổi; kích thước phần có thể thay đổi trong khi giá thành phần không đổi. Việc ghi lại các nguyên nhân riêng biệt giúp việc xem xét sau này nhanh hơn nhiều so với việc cố gắng giải thích một tổng số bị ghi đè.

Chi phí còn thiếu không phải là bằng không. Nếu không có báo giá gia vị mới, hãy hiển thị tổng phụ đã biết và đánh dấu dòng đó là chưa hoàn chỉnh. Nếu một gói đậu bắp thay thế chưa vượt qua được quá trình đánh giá ứng dụng bắt buộc, hãy giữ nó ngoài chi phí công thức đã được phê duyệt. Điều này cho phép việc mua hàng tiếp tục so sánh mà không cần chuyển ước tính thành hướng dẫn sản xuất được ủy quyền.

Cuối cùng, hãy nêu tên tổng số bao gồm những gì. Chi phí thành phần trên mỗi phần không bao gồm chi phí nhân công, năng lượng, đóng gói và các chi phí vận hành khác trừ khi chúng được cộng rõ ràng trong một phép tính riêng. Đó không phải là lợi nhuận ròng hoặc giá thực đơn được đề xuất. Giá trị mua sắm ngay lập tức đơn giản hơn: yêu cầu về thành phần có thể tái sản xuất, đơn giá rõ ràng và số lượng đặt hàng phù hợp với lượng hàng tồn kho đã có.

Trước đơn đặt hàng tiếp theo, hãy so sánh mã mặt hàng của nhà cung cấp, số lượng gói-bên trong, trọng lượng tịnh và cơ sở giá với hồ sơ đã được phê duyệt. Kiểm tra lại các phần được sản xuất nếu công thức, dạng sản phẩm hoặc quy mô dịch vụ thay đổi. Một món đậu bắp trở nên dễ mua hơn một cách nhất quán khi số lượng của nhà bếp và đơn vị của người mua mô tả cùng một loại thực phẩm ở cùng một giai đoạn.

Tài liệu tham khảo

• USDA và Viện Dinh dưỡng Trẻ em: Hướng dẫn Tiêu chuẩn hóa Công thức nấu ăn cho Chương trình Dinh dưỡng Trường học, đơn vị thành phần và sản lượng khẩu phần
• Hướng dẫn mua thực phẩm của USDA: Phụ lục B, sử dụng số lượng mua và chuẩn bị
• Dịch vụ Tiếp thị Nông nghiệp của USDA: Tiêu chuẩn và Phân loại Đậu bắp Đông lạnh