Nhiệt độ xoài sống, làm chín và làm lạnh-Hướng dẫn chấn thương

Phiên bản cũ của trang này liệt kê nhiệt độ tăng trưởng của cây xoài và vết thương cực lạnh. Điều đó không giải đáp được vấn đề trước mắt của nhà chế biến đông lạnh: làm thế nào để làm mát, vận chuyển, làm chín và giải phóng xoài nguyên quả trước khi gọt vỏ và cắt? Trái cây tươi có thể được giao đến nơi chưa chín, quá nóng, ướp lạnh, chín không đều hoặc đã thối rữa ngay cả khi vỏ của nó trông có vẻ chấp nhận được.

UC Davis đặt 13 độ C là nhiệt độ tối ưu cho xoài xanh-trưởng thành và 10 độ C đối với trái chín một phần và chín một phần, với độ ẩm tương đối từ 90% đến 95%. Nó cũng nhấn mạnh rằng tổn thương do lạnh phụ thuộc vào giống, độ chín, nhiệt độ và thời gian phơi nhiễm. Những số liệu đó là điểm khởi đầu-dựa trên cơ sở khoa học, không phải là điểm đặt chung cho mọi loại, lộ trình hoặc lịch trình xử lý.

Hướng dẫn này bao gồm giai đoạn sau thu hoạch từ khi cắt cho đến khi xuất xưởng. Nó khác với đặc điểm kỹ thuật xoài đông lạnh thành phẩm-: sau khi cấp đông IQF, sản phẩm cần được cắt,-tự do, khiếm khuyết, rã đông và kiểm tra ứng dụng riêng. Chúng tôi khuyên bạn nên phê duyệt cả lịch sử nhiệt độ thô và hiệu suất hoàn thiện vì cái này không thể thay thế cái kia.

Xác định lộ trình xử lý xoài thô-

Bắt đầu với Mangifera indica, giống, nguồn gốc, lô thu hoạch và dự định cắt. Các loại cây trồng khác nhau về độ nhạy lạnh, hành vi chín, màu thịt, chất xơ, hương vị và hình dạng đá. Kế hoạch nhiệt độ đã được phê duyệt cho Tommy Atkins không nên được sao chép sang Ataulfo, Kent, Keitt hoặc giống cây trồng khác mà không có bằng chứng.

Xác định trạng thái mục tiêu khi cắt: giai đoạn-màu sắc của thịt, phạm vi độ cứng hoặc điểm bám cảm giác rõ ràng, cân bằng axit Brix- và điều kiện bên trong chấp nhận được. Giai đoạn thô tốt nhất phụ thuộc vào sản phẩm. Xúc xắc có thể cần đủ độ cứng để giữ hình dạng; xay nhuyễn có thể chấp nhận trái cây mềm hơn; các lát cao cấp cần cả hương vị và tính toàn vẹn về cấu trúc.

Lập bản đồ lộ trình thực tế: thu hoạch, bóng râm trên đồng ruộng, thu gom, nhà đóng gói, xử lý nếu có,-làm mát trước, vận chuyển, bảo quản, làm chín, tiếp nhận tại nhà máy, bảo quản và chế biến. Nhà nước dự kiến ​​thời gian ở mỗi bước. Giới hạn nhiệt độ không có mốc thời gian không thể dự đoán mức phơi nhiễm tích lũy.

Chỉ định quyền giám hộ ở mỗi lần chuyển giao. Ghi lại ai đo nhiệt độ bột giấy, ai bắt đầu và truy xuất máy ghi nhật ký, ai cho phép thay đổi điểm đặt và ai tạm dừng nhiều việc. Phù hợp với đồng hồ và múi giờ trước khi vận chuyển. Khoảng cách giữa hồ sơ vườn cây ăn quả, nhà vận chuyển và nhà chế biến có thể che giấu số giờ chính xác khiến quả chín không đồng đều, ngay cả khi tài liệu riêng của mỗi bên có vẻ đầy đủ.

cácDòng xoài đông lạnh XMSDgiúp xác định định dạng hoàn thiện dự định. Sử dụng quy trình thô để mang lại độ chín và kết cấu theo yêu cầu của vết cắt đó, sau đó xác thực quy trình-của cơ sở đối tác thực tế.

Tách riêng quả trưởng thành-Quả xanh, chín một phần và chín một phần

Chỉ riêng màu vỏ không phải là thước đo độ trưởng thành đáng tin cậy của các giống cây trồng. UC Davis sử dụng sự phát triển của má, màu da và màu thịt-phụ thuộc vào giống cây trồng làm chỉ số. Cắt quả đại diện và ghi lại màu sắc bên trong, độ cứng, mô cứng nhợt nhạt, hạt thạch, mũi mềm, khoang cuối thân, vết bầm tím và sâu răng.

Chỉ định một giai đoạn trước khi chọn nhiệt độ. Quả xanh-trưởng thành đã phát triển đủ để chín bình thường nhưng vẫn cứng; quả chín một phần có màu thịt tươi và mềm hơn; quả chín gần mục tiêu chế biến. Xác định các giai đoạn bằng hình ảnh và phép đo cho từng giống cây trồng đã được phê duyệt.

UC Davis khuyến nghị 13 độ C đối với xoài xanh-trưởng thành và 10 độ C đối với xoài chín một phần và chín một phần. Quy trình của Ủy ban Xoài Quốc gia đưa ra ngưỡng tiếp xúc lâu dài-cụ thể cho từng loại cây trồng là khoảng 12,2 độ C đối với Ataulfo ​​và Kent và 10 độ C đối với Tommy Atkins và Keitt. Nó cảnh báo rằng thiệt hại được tích lũy và trái non dễ bị tổn thương hơn. Sử dụng giới hạn bảo vệ nhiều hơn khi danh tính hoặc thời gian đáo hạn không chắc chắn.

Không gộp các giai đoạn hỗn hợp thành một lô. Nếu một phương tiện chứa quả cứng chưa trưởng thành, trưởng thành-còn xanh và chín một phần thì điểm đặt phù hợp với một nhóm có thể làm hỏng hoặc-làm chín quá mức một nhóm khác. Tách biệt theo giống và độ chín hoặc áp dụng thỏa hiệp được ghi lại bằng lộ trình ngắn và kiểm tra nâng cao.

Báo cáo phân phối kỳ hạn, không chỉ giai đoạn phương thức. Lấy mẫu trên khắp các trang trại, ca thu hoạch, vị trí thùng carton và pallet, sau đó hiển thị số lượng trong mỗi loại. Nếu 15% quả thấp hơn-mốc xanh trưởng thành tối thiểu, hãy tách biệt hoặc loại bỏ lô phụ-đó trước khi chín. Tiếp xúc với ethylene và giữ ấm hơn có thể làm mềm quả non mà không tạo được vị ngọt, mùi thơm hoặc màu thịt như mong đợi.

Kiểm soát nhiệt độ trường mà không tạo ra chấn thương lạnh

Che mát xoài đã thu hoạch và di chuyển chúng kịp thời. Nhiệt độ cùi cao làm tăng tốc độ hô hấp và chín, trong khi ánh nắng trực tiếp có thể gây ra tổn thương do nhiệt và cháy nắng. Ghi lại thời gian thu hoạch, bóng râm, tải hàng, đến nhà đóng gói và nhiệt độ bột giấy ở mỗi lần chuyển tiếp.

Việc làm mát phải loại bỏ nhiệt ở mức độ phù hợp với giống cây trồng và độ chín. Kết quả đo không khí lạnh không chứng minh được rằng phần trung tâm của một pallet dày đặc đã nguội và điểm đặt mạnh có thể làm quá nhiệt trái cây để ngoài trong khi các thùng carton bên trong vẫn ấm. Xác nhận luồng không khí, lỗ thông hơi của bao bì, kiểu pallet và thời gian làm mát bằng đầu dò bột giấy.

Đo bột giấy bằng phương pháp xác định. Chọn vị trí thùng carton và pallet, chèn đầu dò đã hiệu chuẩn đến độ sâu quy định, cho phép ổn định và khử trùng thiết bị giữa các loại trái cây. Ghi lại giai đoạn quả, thời gian, địa điểm và dụng cụ. Chỉ số bề mặt hồng ngoại có thể hỗ trợ sàng lọc nhưng không thay thế nhiệt độ bột giấy khi tiếp xúc bên trong là vấn đề quan trọng.

    Ví dụ hoạt động:Một chiếc xe tải chở những quả xoài Kent xanh-trưởng thành có nhiệt độ sàn phơi-dài 12,2 độ C theo quy trình đã được phê duyệt. Khi đến, nhiệt độ không khí là 11,5 độ C, nhưng chỉ số bột giấy ở 12 vị trí dao động từ 11,8 đến 16,4 độ C. Trung bình là 14,0, tuy nhiên bốn vị trí bên ngoài vẫn thấp hơn mức sàn đã thỏa thuận và ba vị trí bên trong vẫn ở trên mục tiêu làm mát. Lô hàng được tách riêng để làm lạnh và kiểm tra quá trình chín nhanh{10}}đồng thời điều chỉnh luồng không khí, điểm đặt và kiểu tải. Một báo cáo{12}}trung bình sẽ đưa ra cả hai thái cực.

cácTham khảo lát xoài IQFgiúp kết nối lịch sử nhiệt độ thô với màu sắc hoàn thiện và tính toàn vẹn của sản phẩm. So sánh các nhóm nguồn trong quá trình xác nhận thay vì trộn tất cả các loại trái cây trước khi cắt.

Nhận biết chấn thương lạnh sau khi làm ấm lại

Tổn thương do lạnh có thể được che giấu khi trái cây còn lạnh. UC Davis liệt kê hiện tượng chín không đều, màu sắc và hương vị kém, bề mặt rỗ, vỏ giống như vảy xám-, khả năng bị thối rữa cao hơn và thịt có màu nâu trầm trọng. Kiểm tra ngay khi nhận và kiểm tra lại sau thời gian chín hoặc bảo dưỡng xác định.

Xây dựng một tập bản đồ ảnh theo giống cây trồng và mức độ nghiêm trọng. Giữ các triệu chứng ớn lạnh tách biệt khỏi hiện tượng cháy nhựa, mài mòn, bệnh thán thư, thối phần thân-, tổn thương do nhiệt và biến đổi độ chín thông thường. Cắt trái cây từ các vị trí thùng carton đáng ngờ và bình thường. Một triệu chứng có thể có nhiều nguyên nhân, vì vậy hãy kết hợp biểu hiện bên ngoài với lịch sử nhiệt độ theo thời gian và xem xét bệnh lý nếu cần.

Đánh giá năng lực chín muồi. Xoài ướp lạnh có thể cứng, mềm không đều hoặc có mùi vị yếu. Theo dõi màu sắc, độ cứng, mùi thơm, độ Brix, độ chua và các khuyết tật bên trong trong một khoảng thời gian cố định. Một loại trái cây bị mềm đi sẽ không tự động được chấp nhận nếu hương vị hoặc chất lượng mô không bình thường.

Sử dụng các hành động lô riêng biệt: phát hành, điều kiện và kiểm tra lại, chuyển hướng đến lộ trình đã xác thực, giữ lại để điều tra hoặc từ chối. Đừng trộn trái cây nghi vấn vào món xay nhuyễn chỉ vì hình học không còn quan trọng nữa; việc làm lạnh-màu nâu, thối rữa hoặc mất mùi vị-có liên quan đến lạnh vẫn có thể làm hỏng thành phẩm.

Giữ lại mẫu đại diện từ lô-ngoại lệ về nhiệt độ và mẫu đối chứng phù hợp từ mức phơi nhiễm thông thường. Làm chín chúng trong cùng điều kiện được ghi lại, cắt trong cùng ngày và so sánh các bức ảnh bên trong, độ cứng và kết quả cảm quan. Đánh giá theo cặp này giúp tách biệt thiệt hại do tuyến đường gây ra khỏi biến thể giống cây trồng thông thường. Nó cũng tạo ra bằng chứng cho khiếu nại của nhà cung cấp dịch vụ hoặc quá trình điều chỉnh mà không giữ các lô không liên quan vô thời hạn.

Quản lý quá trình chín như một bước xử lý có kiểm soát

Xoài có khí hậu cao điểm và có thể tiếp tục chín sau khi thu hoạch nếu đủ trưởng thành. UC Davis báo cáo rằng việc tiếp xúc với 100 phần triệu ethylene trong 12 đến 24 giờ ở 20 đến 22 độ C và độ ẩm tương đối 90% đến 95% có thể tăng tốc và làm cho quá trình chín đồng đều hơn, thường trong vòng 5 đến 9 ngày tùy thuộc vào giống và độ chín. Carbon dioxide nên duy trì ở mức dưới 1% trong quy trình đó.

Không sao chép phương pháp xử lý ethylene khi chưa được xác nhận của cơ sở, sự cho phép của địa phương và các biện pháp kiểm soát an toàn-của người lao động. Xác định nguồn khí, nồng độ, mức độ tiếp xúc, lượng khí trong phòng, luồng không khí, nhiệt độ, độ ẩm, carbon dioxide, giám sát, thông gió và giải phóng. Cấm các hóa chất làm chín không được phê duyệt hoặc các phương pháp ngẫu hứng.

Tải trái cây tương thích vào phòng chín. Hỗn hợp giống cây trồng, độ chín, nhiệt độ và thông gió trong thùng carton tạo ra kết quả không đồng đều. Lập bản đồ vị trí phòng và chỉ xoay theo quy trình đã được xác nhận. Kiểm tra nhiệt độ và độ cứng của bột giấy, không chỉ kiểm tra không khí trong phòng và số giờ đã trôi qua.

Dừng lại ở giai đoạn mục tiêu của bộ xử lý thay vì ở giai đoạn "sẵn sàng để ăn" bán lẻ. -Trái cây quá mềm có thể bị lem khi gọt vỏ, biến dạng khi cắt, tiết ra quá nhiều nước và mất năng suất. Quả chưa chín có thể vẫn cứng, nhợt nhạt, nhiều tinh bột hoặc có tính axit. Sử dụng bản dùng thử cắt đã ký để đặt thời hạn phát hành.

Lập kế hoạch làm lạnh phòng và luồng không khí cho nhiệt hô hấp. UC Davis cho thấy rằng quá trình hô hấp của xoài tăng mạnh theo nhiệt độ, do đó, một căn phòng chứa đầy trái cây đang nóng có thể tạo ra tải trọng khác với tiêu chuẩn của căn phòng trống-. Lập bản đồ nhiệt độ bột giấy tại cửa, tường, vị trí giữa, trên và dưới. Khi độ lan truyền vượt quá tiêu chí phòng đã ký, hãy thay đổi mật độ tải, luồng không khí hoặc trình tự xử lý trước khi kéo dài thời gian xử lý.

cáctài liệu tham khảo nhà cung cấp xoài đông lạnhcó thể hỗ trợ các cuộc thảo luận về định dạng. Yêu cầu bằng chứng lô-làm chín, xử lý và hoàn thiện-thô hiện tại từ lộ trình đề xuất.

Kiểm soát phương pháp xử lý nhiệt và tương tác nhiệt độ

Một số tuyến xoài tươi sử dụng phương pháp xử lý-nước nóng, hơi-hoặc không khí-nóng- cưỡng bức để cách ly hoặc kiểm soát sâu răng. Việc xử lý không thể thay thế cho quá trình chín thông thường. Xác nhận xem thông tin đó có áp dụng cho lộ trình-điểm đến xuất xứ, giấy phép của cơ sở, giống cây trồng, kích cỡ quả và dạng sản phẩm hay không.

UC Davis cảnh báo rằng việc kết hợp nhiệt độ-theo thời gian khuyến nghị để xử lý bằng nhiệt có thể gây bỏng da, có đốm màu, chín không đều và sâu răng. Xem lại nhiệt độ nước hoặc không khí thực tế,-thời gian bắt đầu, thời gian, loại kích cỡ trái cây-, hiệu chuẩn, tuần hoàn và làm mát sau khi xử lý.

Giữ các lô xử lý riêng biệt cho đến khi chín và hoàn tất kiểm tra bên trong. Chấn thương do nhiệt có thể giống với các vấn đề về lạnh hoặc trưởng thành. Hồ sơ điều trị có chữ ký cùng với các mẫu trước{2}} và sau-điều trị giúp xác định nguyên nhân và ngăn chặn hành động khắc phục không chính xác.

Đối với trái cây chỉ được chế biến tại địa phương, việc xử lý kiểm dịch có thể không cần thiết hoặc khác biệt. Không thêm nhiệt vì đây có vẻ là một bước chất lượng. Mọi biện pháp xử lý đều phải có mục đích pháp lý hoặc kỹ thuật, các thông số được xác thực và hiệu quả đã được xác minh đối với ứng dụng đông lạnh cuối cùng.

Kiểm tra bằng chứng vận chuyển, lưu trữ và ghi nhật ký

Làm mát sơ bộ xe moóc hoặc thùng chứa đến điều kiện vận chuyển được phê duyệt mà không sử dụng phương tiện này làm thiết bị làm mát sản phẩm mạnh mẽ. Xác minh độ sạch, vệ sinh, điểm đặt, cấp và hồi gió, kênh luồng không khí, cài đặt lỗ thông hơi nếu có liên quan, thời gian mở cửa và kiểu nạp hàng. Giữ thùng carton tránh tiếp xúc trực tiếp với bề mặt quá lạnh.

Đặt máy ghi nhật ký đã được hiệu chuẩn ở những nơi có rủi ro khác nhau: gần nguồn khí cấp, khí hồi, cửa ra vào, trung tâm và các điểm nóng hoặc lạnh được xác định. Một máy ghi trên tường không mô tả nhiệt độ bột giấy của pallet. Ghi lại số serial, trạng thái hiệu chuẩn, thời gian bắt đầu, vị trí và chủ sở hữu tải dữ liệu.

Xem xét thời gian bên ngoài kiểm soát. Khoảng thời gian chất hàng, hải quan, cập cảng chéo, chờ cập bến và tắt nguồn-có thể quan trọng ngay cả khi biểu đồ hành trình có vẻ ổn định. Khớp múi giờ và đồng hồ của bộ ghi để xử lý hồ sơ. Điều tra các khoảng trống, đường thẳng, bước nhảy không hợp lý và thiết bị khởi động sau khi tải.

Bảo toàn tệp dữ liệu gốc và siêu dữ liệu của thiết bị, không chỉ ảnh chụp màn hình hoặc mức tối thiểu và tối đa được nhập. Tính toán khoảng thời gian trong từng dải hành động, cảnh báo và đã được phê duyệt, sau đó liên hệ các trường hợp ngoại lệ với nhóm trưởng thành và vị trí pallet. Một đợt tăng vọt-không khí thấp với bột giấy ổn định có thể ít gây ra hậu quả; sự dịch chuyển tủy nhỏ hơn nhưng kéo dài có thể mang tính quyết định. Việc xử lý phải tuân theo việc tiếp xúc với sản phẩm chứ không phải theo dòng ấn tượng nhất trên biểu đồ.

Độ ẩm quan trọng với nhiệt độ. UC Davis khuyến nghị độ ẩm tương đối từ 90% đến 95% để bảo quản xoài. Độ ẩm thấp có thể làm tăng mất nước và làm cây bị teo lại; sự ngưng tụ và nước tự do có thể làm tăng nguy cơ sâu răng. Theo dõi tình trạng phòng và bao bì trái cây thay vì giả định độ ẩm từ điểm đặt.

cácthị trường xoài và bối cảnh báo giáchỉ hữu ích sau khi thời gian định tuyến, nhiệt độ thô và đầu ra có thể sử dụng được căn chỉnh. Lô thô-có giá thấp hơn có thể đắt hơn nếu hư hỏng do nguội hoặc quá chín-làm tăng khả năng bị từ chối.

So sánh nhiệt độ-Sản lượng có thể sử dụng được kiểm soát

Sự mất nhiệt độ xuất hiện ở một số loại: quả bị loại khi nhận, quả không chín, thối rữa, chuyển sang màu nâu bên trong, mềm quá mức, bong tróc và mất vết cắt,-trái bị lệch kích cỡ và nhỏ giọt thành phẩm. Xác định từng loại và tránh khấu trừ cùng một loại trái cây hai lần.

    Ví dụ thực tế:Tuyến A cung cấp 1.000 kg xoài thô với giá 1,10 USD/kg. Làm lạnh và chín không đều loại bỏ 9%, thối rữa loại bỏ 2%, và thu hồi vỏ, đá và chế biến thông thường để lại 48% sản lượng đông lạnh từ quả còn lại, cho khoảng 427 kg. Chi phí thô là khoảng 2,58 USD cho mỗi kg đông lạnh có thể sử dụng được. Tuyến B có giá 1,16 USD/kg thô, mất 2% khi chín và 1% khi thối, sau đó thu được 48% tương tự từ quả còn lại, thu được khoảng 466 kg. Giá nguyên liệu của nó là khoảng 2,49 USD/kg đông lạnh có thể sử dụng. Kiểm soát nhiệt độ tốt hơn sẽ tốt hơn giá nguyên liệu được giao cao hơn.

Tính theo giống và mùa vụ. Mức trung bình hàng năm trên diện rộng có thể che giấu sự cố về tuyến đường-lạnh hoặc tình trạng mất mùa-nóng. Các trường hợp ngoại lệ của bộ ghi xu hướng, phân phối bột giấy đến, số ngày đạt độ cứng mục tiêu, loại bỏ nguyên liệu thô và sản lượng thành phẩm trên mỗi lô nguồn.

Sử dụng kích hoạt điều chỉnh. Các điểm lạnh lặp đi lặp lại cần phải tải, luồng không khí hoặc xem xét-điểm đặt; các trung tâm nóng lặp đi lặp lại yêu cầu công suất làm mát-hoặc thay đổi pallet; thời gian chín kéo dài đòi hỏi phải có sự trưởng thành hoặc đánh giá về tính đồng nhất của phòng. Không bình thường hóa tổn thất có thể kiểm soát được trong báo giá.

Sử dụng Cổng sân khấu từ Orchard đến Tủ đông

Mở lại cổng liên quan khi giống, nguồn gốc, độ chín, xử lý, tuyến đường, thiết bị, phòng chín hoặc kiểu dáng sản phẩm thay đổi. Người khai thác gỗ hợp lệ không thể phê duyệt trái cây chưa trưởng thành; nhiệt độ không khí chính xác không thể chứng minh được tính đồng nhất của bột giấy; trái cây tươi ngon không thể phê duyệt lô IQF; và mẫu đã hoàn thiện không thể tái tạo lại lịch sử nhiệt độ-thời gian bị thiếu.

1. Khóa danh tính:giống, nguồn gốc, lô thu hoạch, độ chín và mục đích sử dụng thành phẩm.
2. Khóa lộ trình:bóng râm, làm mát, xử lý, vận chuyển, bảo quản, làm chín và thời gian chế biến.
3. Khóa nhiệt độ:dải giai đoạn, giới hạn thời gian, độ ẩm, lấy mẫu bột giấy và kế hoạch ghi dữ liệu.
4. Xác minh điều kiện:khả năng làm lạnh, nóng, thối, cháy nhựa, màu sắc bên trong, độ cứng và khả năng chín.
5. Phát hành chín:điều trị đã được phê duyệt, tính đồng nhất của phòng, giai đoạn mục tiêu và sự phân biệt.
6. Xác minh chuyển đổi:phế phẩm thô, sản lượng bị cắt, khuyết tật thành phẩm, chi phí cảm quan và chi phí sử dụng.
7. Đóng bằng chứng:hiệu chuẩn, dữ liệu máy ghi, hành động khắc phục, theo dõi lô hàng và kiểm soát thay đổi.

Càng rộng hơnDòng trái cây đông lạnh XMSDcó thể hỗ trợ các chương trình-trái cây hỗn hợp. Điều chỉnh sản phẩm xoài sống-chín và đông lạnh phù hợp với độ chín và nhiệt độ khác nhau của dứa, đu đủ và quả mọng.

Câu hỏi thường gặp

10 độ C có an toàn cho mỗi quả xoài sống không?

Không. Điều kiện an toàn phụ thuộc vào giống, độ chín, nhiệt độ và thời gian. Ataulfo ​​hoặc Kent xanh-trưởng thành có thể yêu cầu lớp nền bảo vệ tốt hơn quả chín hoặc các loại cây trồng khác.

Chấn thương xoài lạnh có thể được nhìn thấy ngay lập tức?

Không phải lúc nào cũng vậy. Quá trình chín không đều, hương vị yếu, rỗ, vỏ xám hoặc thịt chuyển sang màu nâu có thể trở nên rõ ràng hơn sau khi hâm nóng. Sử dụng-các đoạn cắt tiếp theo và quan sát chín muồi.

Có nên sử dụng máy ghi air logger lạnh thay thế máy kiểm tra bã xoài?

Không. Dữ liệu hàng không cho thấy môi trường vận chuyển; kết quả đo bột giấy đã hiệu chuẩn cho thấy mức độ tiếp xúc với trái cây và tính đồng nhất của pallet. Sử dụng cả hai theo kế hoạch lấy mẫu xác định.

Ethylene có thể khắc phục xoài thu hoạch quá non?

Không. Ethylene có thể đẩy nhanh quá trình chín của trái cây đủ trưởng thành, nhưng nó không thể tạo ra hương vị và kết cấu bình thường ở trái cây được thu hoạch trước khi chín sinh lý.

Việc phê duyệt nhiệt độ thô có giải phóng lô xoài đông lạnh không?

Không. Việc phê duyệt nguyên liệu thô kiểm soát độ chín, làm lạnh, đun nóng và chín. Xoài IQF thành phẩm vẫn cần được cắt, khuyết tật,-dòng chảy tự do, cảm quan, an toàn-thực phẩm, đóng gói và rã đông-hiệu suất.

Tài liệu tham khảo

1. Trung tâm Nghiên cứu và Khuyến nông Sau thu hoạch UC Davis, Xoài. Độ chín, nhiệt độ, độ ẩm, ethylene, không khí được kiểm soát, tổn thương lạnh và nhiệt.
2. Ủy ban Xoài Quốc gia, Nghị định thư về Xử lý và Làm chín Xoài. Cây trồng-ngưỡng làm lạnh cụ thể, phơi nhiễm tích lũy, hướng dẫn bảo quản, vận chuyển và làm chín.
3. IFAS của Đại học Florida, Thực tiễn quản lý tốt nhất về xoài tươi cắt miếng. Tải QC, làm chín, bảo quản-tính đồng nhất của phòng và hướng dẫn về giai đoạn xử lý-.
4. Đại học Florida IFAS, Cẩm nang thực hành quản lý tốt nhất sau thu hoạch xoài. Thu hoạch, nhiệt độ, khuyết tật, xử lý, đóng gói và vận chuyển.
5. FAO, Hoạt động sau thu hoạch xoài-. Quá trình trưởng thành, xử lý, xử lý, bảo quản ở nhiệt độ-thấp và làm lạnh-sự tổn thương của xoài.
6. Dịch vụ Nghiên cứu Nông nghiệp của USDA,-Xử lý nước nóng và Chất lượng Xoài. Hiệu quả xử lý đối với phản ứng chín, làm lạnh và chất lượng miếng cắt tươi{1}}.

    Tuyên bố từ chối trách nhiệm:Bài viết này cung cấp thông tin chung về nguồn cung ứng thực phẩm đông lạnh-và sau thu hoạch chứ không phải lời khuyên về pháp lý, kiểm dịch hoặc quy trình-xác nhận. Xác nhận các yêu cầu về độ chín, xử lý, nhiệt độ, an toàn thực phẩm, chế biến, ghi nhãn và điểm đến trên giống cây trồng, sản phẩm, cơ sở đối tác và lô hàng thực tế.