Thời gian nấu đậu Edamame đã bóc vỏ: Khẩu phần, gói và thời gian
May 31, 2021
Đậu edamame đã bóc vỏ không có thời gian nấu riêng phù hợp với mọi gói đông lạnh. Cookin'Greens dành 4–6 phút cho một cốc đậu edamame có vỏ đông lạnh trong một cốc nước sôi. Simplot dành 8 phút cho một túi 2,5 lb sản phẩm có vỏ trong 5 lít nước sôi, khuấy đều nếu cần. Đó là số lượng và cách thiết lập chuẩn bị khác nhau, vì vậy chỉ so sánh số phút sẽ không có nhiều hướng dẫn.
Sử dụng hướng dẫn trên gói thực tế của bạn, bao gồm trạng thái bắt đầu, số lượng, thiết bị và điểm cuối nấu cần thiết. Khuyến nghị 15 phút cho tất cả đậu đã bóc vỏ là quá rộng. Kiểm tra trạng thái chuẩn bị của sản phẩm trước khi chọn công thức trực tuyến. Giữ thời gian gắn liền với sản phẩm và phương pháp mà nó mô tả, sau đó đánh giá kết cấu nấu chín của món ăn của bạn.
Để có kết quả có thể lặp lại, hãy xác định cả yếu tố khởi động đồng hồ. "Sáu phút sau khi thêm đậu" và "bốn phút sau khi nước sôi trở lại" có thể mô tả cùng một cách chuẩn bị. Việc ghi lại sự khác biệt đó giúp giải thích những ghi chú xung đột trong nhà bếp. Giữ cả phương pháp quy định và hồ sơ thời gian có sẵn khi so sánh các lô.
Bắt đầu với những hạt đậu thực sự ở trong túi
“Đậu đã bóc vỏ” có thể là một mô tả khó hiểu. Đối với edamame, vỏ thường có nghĩa là đậu xanh đã được loại bỏ khỏi vỏ. Đậu ăn được có thể vẫn còn lớp vỏ mỏng bên ngoài. Hướng cắt bớt phần cuối của nhóm thuộc về quá trình chuẩn bị trong-nhóm; nó bổ sung thêm một thao tác không cần thiết khi sản phẩm mua đã được bóc vỏ. Hãy xem tên sản phẩm và nội dung cùng nhau trước khi mượn công thức nấu ăn.
Tình trạng chuẩn bị của sản phẩm cũng rất quan trọng. Đại học Maine Extension phân biệt rau đông lạnh ăn liền với các sản phẩm cần nấu chín. Những từ như "nấu sẵn" hoặc "nấu và phục vụ" đòi hỏi phải chuẩn bị trước khi ăn. Giữ những hướng dẫn đó cùng với nguyên liệu khi chắt nguyên liệu vào hộp đựng trong bếp. Hộp đựng chỉ được đánh dấu "edamame" sẽ mất thông tin mà người nấu tiếp theo cần.
Đối với căn bếp gia đình, việc chụp ảnh hướng dẫn ban đầu trước khi vứt bỏ một chiếc túi rỗng có thể hữu ích khi lần mua tiếp theo là một nhãn hiệu khác. Đối với bếp ăn phục vụ, hãy giữ lại mã sản phẩm hiện tại cùng với phiếu chuẩn bị. Tên thành phần có thể không thay đổi khi kích thước túi hoặc hướng dẫn thay đổi. Sau đó, nhân viên cần biết bảng mô tả của họ mô tả phiên bản nào, đặc biệt khi một số loại rau xanh tương tự có chung kệ đông lạnh.
Dị ứng đậu nành là một quyết định riêng biệt với thời gian nấu ăn. ASCIA liệt kê edamame trong số các loại thực phẩm có chứa đậu nành mà những người bị dị ứng đậu nành đã xác nhận cần tránh. Kéo dài thời gian hẹn giờ không phải là cách thích hợp để bữa ăn đó phù hợp. Của chúng tôihướng dẫn dị ứng edamameđề cập đến câu hỏi về thành phần đó một cách riêng biệt để có thể giải quyết vấn đề này trước khi bắt đầu chuẩn bị.
Đọc số lượng và số phút cùng nhau
Hai ví dụ về nhà sản xuất ở trên rất hữu ích vì số lượng của chúng đã được nêu rõ. Một người sử dụng cốc đo lường; người kia sử dụng một túi được chỉ định. "Nấu một túi" chỉ có ý nghĩa khi túi vẫn giữ nguyên kích thước như hướng dẫn đó. Việc đổ gói thay thế lớn hơn vào cùng một bình sẽ làm thay đổi quá trình chuẩn bị, ngay cả khi thời gian nấu được in trông quen thuộc.
Điểm cuối bắt buộc cũng thuộc về những sản phẩm được đặt tên: Cookin'Greens chỉ định 71 độ /160 độ F, trong khi Simplot chỉ định 165 độ F. Đây là hướng dẫn của nhà sản xuất cho các sản phẩm tương ứng của họ. Sử dụng các hướng dẫn hiện hành đầy đủ trên sản phẩm bạn có; việc chọn số thấp hơn từ một gói khác sẽ kết hợp hai phương pháp chuẩn bị. Nếu hướng dẫn trên gói không đầy đủ hoặc không thể đọc được, hãy lấy thông tin áp dụng từ nhà cung cấp trước khi sử dụng.
Đặt mỗi vạch chuẩn bị trên một hàng riêng trong ghi chú nhà bếp của bạn: sản phẩm, số lượng, trạng thái bắt đầu, nước hoặc phương tiện khác, thiết bị, từ ngữ thời gian và điểm cuối. Bây giờ sự khác biệt về số phút có bối cảnh. Bạn có thể phát hiện ra rằng phương pháp dường như dài hơn sẽ chuẩn bị được nhiều thức ăn hơn hoặc ghi chú trước đó đã bỏ qua hoàn toàn hướng dẫn.
Khi chúng tôi xem xét mẫu đậu edamame cho một món ăn nóng, chúng tôi sẽ bắt đầu với khâu chuẩn bị đó trước khi đánh giá độ cứng. Một mẫu được nấu ở mức tải khác sẽ cho chúng ta biết mẫu đó hoạt động như thế nào trong thử nghiệm cụ thể đó. Để so sánh một cách công bằng một sản phẩm thay thế, chúng tôi cần các chi tiết chuẩn bị và kết cấu phục vụ dự định cùng với nó. Nếu không, việc thay đổi phương pháp có thể bị nhầm lẫn với sự khác biệt của sản phẩm.
Giữ đơn vị khối lượng và trọng lượng rõ ràng. Một thước đo cốc, trọng lượng một pound và số lượng túi mô tả những thứ khác nhau. Ghi lại thiết bị được cung cấp cùng với hướng dẫn nấu. Sử dụng bất kỳ thước đo trọng lượng-muỗng riêng biệt nào để ghi lại khẩu phần, trong đó nó có thể giúp giải thích lượng thức ăn được đưa vào mỗi đĩa.
Ví dụ hoạt động: hai bộ tính giờ mô tả cùng một nồi
Hãy xem xét một bản ghi minh họa về nhà bếp, được tạo ra ở đây để giải thích thời gian đã trôi qua. Đậu vào nồi lúc 12:00, nước sôi trở lại lúc 12:02 và người nấu kiểm tra lúc 12:06. Một đồng nghiệp viết “sáu phút”; người khác viết "bốn phút." Cả hai đều đã tính đúng, nhưng họ đã tính từ các sự kiện khác nhau. Sự bất đồng nằm ở điểm khởi đầu.
| Sự kiện minh họa | Đồng hồ thời gian | Đã qua từ việc bổ sung đậu |
|---|---|---|
| Đã thêm đậu | 12:00 | 0 phút |
| Nước trở lại sôi | 12:02 | 2 phút |
| Cook thực hiện kiểm tra | 12:06 | 6 phút; 4 sau khi sôi trở lại |
Cách tính rất đơn giản: 12:06 trừ 12:00 là sáu phút, trong khi 12:06 trừ 12:02 là bốn phút. Sự khác biệt hai{9}}phút là khoảng thời gian giữa lúc thêm đậu và thời gian đun sôi trở lại được ghi lại. Ví dụ này không cung cấp nhiệt độ thực phẩm và không xác nhận điểm cuối nấu ăn. Kết quả của nó là giải thích ghi chú chứ không phải phép phục vụ đợt giả định đó.
Thay thế khoảng thời gian trống bằng một mục nhập dựa trên sự kiện-: sản phẩm đã được thêm, mọi sự kiện về thời gian muộn hơn được chỉ định trong hướng dẫn và kiểm tra xem đã hoàn thành chưa. Thực hiện theo điểm bắt đầu đã nêu. Ví dụ: chỉ giới thiệu giai đoạn quay lại thời gian sôi-về{4}}khi có hướng dẫn thực tế yêu cầu.
Điều này trở nên đặc biệt hữu ích trong quá trình bàn giao nhân viên. Một đầu bếp mới có thể tái tạo một trình tự bằng văn bản dễ dàng hơn một cụm từ được kế thừa chẳng hạn như "một vài phút sau khi nó trông ổn". Giữ các quan sát tách biệt với trình tự quy định: thời gian phục hồi của nước là thứ được quan sát, trong khi yêu cầu nấu của gói là thứ cần tuân theo. Việc kết hợp chúng thành một số không có giấy tờ sẽ khiến việc so sánh sau này trở nên khó khăn hơn.
Tải trọng lớn hơn cần có cơ sở chuẩn bị riêng
Sử dụng phương pháp chuẩn bị phù hợp với tải trọng dự định. Nhiều đậu đông lạnh hơn sẽ thay đổi cách đặt sản phẩm vào thùng và các điều kiện làm nóng sản phẩm. Việc chia tỷ lệ số phút theo khối lượng sẽ không giải quyết được các điều kiện đó, vì vậy hãy lấy-hướng dẫn tải lớn hơn trước khi thay đổi số lượng công thức.
Đối với một nhà bếp bận rộn, sự lựa chọn thực tế thường là giữa việc lặp lại khối lượng quy định phù hợp và tìm ra phương pháp dành cho số lượng lớn hơn. Đó là quyết định sản xuất cũng như quyết định nấu nướng. Một số tải lặp lại có thể phù hợp với lịch trình dịch vụ tốt hơn so với một tàu đông đúc, trong khi nhà bếp có thiết bị số lượng lớn phù hợp có thể sử dụng một phương pháp cụ thể cho sản phẩm-khác. Thiết lập phương pháp trước khi hứa hẹn sản lượng mỗi giờ.
Ghi lại nhận dạng tàu và thiết bị khi so sánh các thử nghiệm. “Nồi lớn” có thể ám chỉ hai chiếc nồi khác nhau trong cùng một căn bếp. Nhãn thiết bị đơn giản, số lượng sản phẩm và phương tiện chuẩn bị giúp ghi chú hữu ích hơn. Nếu thiết bị thay đổi, hãy coi các quan sát trước đó là bản ghi bắt đầu để xem xét, thay vì cho rằng kết quả trước đó được chuyển tự động.
Sử dụng thước cặp và hình ảnh sản phẩm để mô tả kích thước và hình dáng bên ngoài của hạt cà phê được so sánh. Lưu giữ những quan sát đó cùng với hồ sơ chuẩn bị mẫu để đồng nghiệp có thể kết nối thành phần với kết quả cuối cùng. cáctrang sản phẩm đậu edamame đã bóc vỏgiúp nhận biết hình thức sản phẩm; thông tin chuẩn bị áp dụng phải đi kèm với sản phẩm được cung cấp.
Kỷ luật tương tự sẽ hữu ích khi giao hàng bao gồm nhiều định dạng gói. Tránh một ghi chú chung duy nhất chỉ có nội dung "một túi". Đặt tên cho định dạng trên tờ giấy bếp và giữ nguyên hướng dẫn ban đầu. Nếu nhóm thay đổi từ việc sử dụng một phần túi sang sử dụng toàn bộ túi, hãy xem xét thay đổi đó một cách rõ ràng. Nó ảnh hưởng đến số lượng được chuẩn bị trước khi bất kỳ ai chạm tới bộ đếm thời gian.
Thiết bị chuyển mạch cũng thay đổi hướng dẫn
Hướng lò vi sóng làm cho vấn đề số lượng đặc biệt rõ ràng. Cookin'Greens liệt kê một cốc đậu đông lạnh với 1/4 cốc nước, đậy nắp, đun ở nhiệt độ cao trong 2–3 phút, sau đó để yên một phút. Hướng dẫn của Simplot dành cho một túi chỉ định lò vi sóng có công suất 1100-watt, đĩa đậy nắp an toàn cho lò vi sóng, 1/4 cốc nước và đun ở nhiệt độ cao trong 18 phút, khuấy nửa chừng. Các điểm cuối nấu đã nêu của sản phẩm vẫn được áp dụng.
Biện pháp cấp nước chung chỉ là một phần của hai chế phẩm này. Tải sản phẩm, chi tiết thiết bị và hướng dẫn đầy đủ của họ giải thích lý do tại sao mỗi lần cần tuân thủ phương pháp riêng. Một sự so sánh hữu ích về nhà bếp bắt đầu bằng cách đặt những điều kiện đó cạnh nhau.
Nếu dùng chung lò vi sóng trong quá trình sử dụng, hãy ghi lại các giai đoạn đứng và khuấy cần thiết trong hồ sơ chuẩn bị. Lưu ý rằng chỉ ghi lại hệ thống sưởi bằng điện để người tiếp theo không nhìn thấy một phần của trình tự quy định. Kiểm tra xếp hạng thiết bị theo phương pháp chỉ định công suất. Khi thiết bị có sẵn không khớp, hãy tìm hướng dẫn phù hợp thay vì phát minh ra cách chuyển đổi thời gian từ tỷ lệ của hai công suất.
Đánh giá kết cấu thành phẩm sau khi yêu cầu nấu nướng
Hoàn thành nấu ăn và kết cấu ưa thích trả lời các câu hỏi khác nhau. FoodSafety.gov khuyên bạn nên làm theo-hướng dẫn chế biến thực phẩm đông lạnh và sử dụng nhiệt kế thực phẩm nếu cần; Ngoại hình, sự tiếp xúc và thời gian trôi qua là những cách không đáng tin cậy để thiết lập sự an toàn. Hoàn thành việc chuẩn bị cần thiết trước khi tiến hành so sánh nếm thử.
Khi yêu cầu đó được đáp ứng, hãy mô tả kết cấu phù hợp với món ăn. Bát cơm nóng có thể cần những hạt đậu vẫn còn rõ nét khi trộn với nước sốt. Chất trám hỗn hợp có thể ít coi trọng vẻ ngoài nguyên vẹn hơn. "Nấu chín kỹ" khiến những sở thích đó không rõ ràng. Những quan sát hữu ích bao gồm độ bền khi bị cắn, độ dễ nghiền khi làm nhân dự định và tỷ lệ hạt bị tách ra rõ ràng sau khi xử lý thông thường.
Đối với tô nóng, chúng tôi sẽ đánh giá đậu edamame tại thời điểm khách nhận nó, sau các bước hoàn thiện thông thường của công thức. Kiểm tra đậu trực tiếp từ nồi nấu sẽ trả lời một câu hỏi hẹp hơn. Trộn nó với nước sốt và các nguyên liệu nóng khác có thể thay đổi trải nghiệm ăn uống. Hãy giữ trình tự hoàn thiện đó nhất quán khi so sánh các mẫu để đánh giá thể hiện được mục menu thực tế.
Nếu đậu có vẻ quá mềm sau khi hoàn thành phương pháp được yêu cầu, trước tiên hãy kiểm tra hồ sơ chuẩn bị và các bước hoàn thiện bổ sung. Tìm kiếm sự chờ đợi ngoài ý muốn, thay đổi tải hoặc gia nhiệt nhiều lần. Lần dùng thử sản phẩm tiếp theo có thể sử dụng định dạng phù hợp hơn hoặc phương pháp đã được phê duyệt được thiết kế cho ứng dụng. Chỉ cần rút ngắn bước nấu cần thiết để duy trì độ cứng sẽ không giải quyết được câu hỏi cơ bản về an toàn.
Đặt tên chính xác cho vấn đề: hình thức bị nứt, độ mềm không mong muốn hoặc sự khác biệt giữa các phần ăn. Mô tả đó chỉ đạo phiên tòa tiếp theo rõ ràng hơn là yêu cầu "thêm phút".
Ví dụ thực tế: biến đậu nấu chín thành 12 phần
Một nhà bếp-nóng nhỏ cần có 12 phần ăn, mỗi phần chứa 70 g đậu nành đã nấu chín và để ráo nước. Trong ví dụ minh họa này, một thử nghiệm được chuẩn bị đúng cách bắt đầu với 1.000 g đậu đông lạnh và cho ra 930 g sau quy trình ráo nước do nhà bếp xác định. Việc nấu ăn được coi là đã đáp ứng được yêu cầu thực tế của sản phẩm. Ví dụ này liên quan đến số lượng khẩu phần chứ không phải thời gian hoặc thiết bị cần thiết để nấu một kg.
Mười hai phần cần 12 × 70 g=840 g đậu đã chuẩn bị. Thử nghiệm minh họa để lại 930 − 840=90 g sau khi các phần đó được phân bổ. Tỷ lệ khối lượng-đã chuẩn bị đo được của nó là 930 1,000=0.93 hoặc 93%. Kết quả đó thuộc về sản phẩm và quy trình giả định này; nó không phải là sản lượng edamame tiêu chuẩn và không định lượng được khả năng lưu giữ chất dinh dưỡng.
Đối với phép tính mua hàng ban đầu, 840 g 0,93 cho khoảng 903,23 g đầu vào đông lạnh hoặc 904 g được làm tròn lên đến toàn bộ gam. Lượng đó sẽ chỉ bao phủ được mục tiêu nếu đạt được tỷ lệ khối lượng-đã chuẩn bị tương tự. Kích thước gói thực tế và khối lượng nấu áp dụng vẫn chi phối việc chuẩn bị. Chuẩn bị tổng số tải cần thiết theo hướng dẫn áp dụng của sản phẩm.
Hành động của nhà bếp là lặp lại phép đo với sản phẩm của chính mình theo một quy trình nhất quán, sau đó xây dựng mức cho phép vận hành phù hợp từ các kết quả quan sát được. Loại bỏ trọng lượng của hộp rỗng, xác định mức độ ráo nước của đậu và cân trước khi thêm nước sốt hoặc các thành phần khác. Mặt khác, sản lượng đậu được cho là có thể bao gồm chất lỏng hoặc chất bổ sung khiến con số không phù hợp để lập kế hoạch khẩu phần.
Dụng cụ phục vụ cần được kiểm tra riêng. Một cấp độ đầy muỗng và cùng một muỗng được xếp chồng lên nhau có thể mang lại lượng khác nhau, thậm chí từ một mẻ-được trộn đều. Cân một số khẩu phần thông thường bằng cách sử dụng dụng cụ mà nhân viên sẽ xử lý, sau đó thống nhất cách thức ăn. Nếu thực đơn chỉ định 70 g, việc đếm một muỗng chỉ hữu ích sau khi nhà bếp biết muỗng đó mang lại những gì. Bước này giải quyết sự khác biệt giữa các bát; việc thay đổi bộ hẹn giờ nấu sẽ không khắc phục được chuyển động phục vụ không nhất quán.
Ví dụ này phân biệt hai quyết định thường bị nhầm lẫn. Hướng dẫn nấu xác định cách chế biến sản phẩm. Việc tính toán khẩu phần xác định thực đơn cần bao nhiêu thực phẩm được chuẩn bị. Nhóm dịch vụ có thể điều chỉnh việc mua và số lượng khối lượng nấu phù hợp mà không cần phải tạo ra thời gian mới từ việc tính toán khối lượng. Điều đó giúp kết quả của công thức dễ hiểu khi số lượng khách thay đổi.
Để tính lượng protein trên mỗi khẩu phần, hãy sử dụng cơ sở dinh dưỡng phù hợp và khẩu phần được xác định rõ ràng. Của chúng tôibài viết dinh dưỡng edamamegiải thích riêng câu hỏi về thành phần-thực phẩm. Giữ bảng khẩu phần tập trung vào trọng lượng mà nhà bếp có thể tái tạo, thay vì coi phép đo thoát nước là phân tích dinh dưỡng.
Bản ghi khẩu phần sẽ dễ duy trì hơn khi giai đoạn cân nặng của nó rõ ràng. Viết "nấu chín và để ráo nước, trước nước sốt" bên cạnh số lượng mục tiêu. Nếu một thực đơn khác sử dụng cùng loại đậu trong nước sốt, thay vào đó hãy tạo số lượng khẩu phần từ công thức đã hoàn thành đó. Hai bản ghi có thể chia sẻ thành phần mua hàng trong khi mô tả các loại thực phẩm được đóng đĩa khác nhau. Điều này cũng giúp người gọi món hiểu tại sao trọng lượng phần thực đơn có thể khác với trọng lượng nguyên liệu đông lạnh ghi trên tờ chuẩn bị.
Làm cho lô tiếp theo dễ so sánh hơn
Một bản ghi chép việc chuẩn bị hữu ích có thể đủ ngắn để đặt cạnh công thức nấu ăn. Cung cấp thông tin nhận dạng sản phẩm và gói hàng, số lượng chuẩn bị, phương pháp quy định, thời gian thực tế và bản ghi điểm cuối cần thiết. Thêm trọng lượng đã ráo nước và mô tả ngắn gọn về kết cấu của món ăn đã hoàn thành. Những mục đó kết nối những gì người đầu bếp đã làm với những gì đội phục vụ nhận được mà không biến mỗi mẻ thành một bản báo cáo dài dòng.
Khi kết quả thay đổi, hãy so sánh bản ghi thỏa đáng gần đây nhất với bản ghi mới. Bắt đầu với những khác biệt cụ thể: một gói khác, nhiều đậu hơn, thiết bị khác, trạng thái bắt đầu thay đổi hoặc giai đoạn kết thúc dài hơn. Chọn một thay đổi có liên quan để điều tra trong khi tiếp tục đáp ứng các yêu cầu nấu ăn. Việc thay đổi nhiều bước cùng nhau có thể mang lại kết quả mong muốn hơn nhưng lại khiến cho việc xác định lý do trở nên khó khăn hơn.
Hãy phân biệt giữa sở thích về công thức nấu ăn và hướng dẫn cần làm rõ. “Chúng tôi thích đậu cứng hơn trong bát này” là một câu hỏi ứng dụng. "Gói này không nêu rõ cách chuẩn bị tải dự kiến của chúng tôi" là một câu hỏi về thông tin-của nhà cung cấp. Gửi sau cùng với mã sản phẩm, kích thước gói, thiết bị và số lượng dự định. Một câu hỏi chính xác sẽ cung cấp cho nhà cung cấp điều gì đó cụ thể để giải quyết.
Chọn gói phù hợp với thói quen của nhà bếp
Kích thước túi đáng được chú ý trước khi dịch vụ trở nên bận rộn. Một gói phù hợp với khối lượng chuẩn bị lặp lại sẽ dễ giải thích cho nhóm hơn so với gói được chia theo mắt thường xuyên. Khi sử dụng túi đựng phụ kiện, hãy giữ lại thông tin chuẩn bị và bảo quản cùng với sản phẩm còn lại. Hiển thị riêng số lượng cần thiết để mua, nấu và phục vụ trên bảng công thức nấu ăn.
Vìdịch vụ ăn uống và ăn uống, chúng ta sẽ cùng nhau xem lại phần menu, khối lượng chuẩn bị thông thường và định dạng túi. Của chúng tôithông tin đóng gói đông lạnhcung cấp điểm khởi đầu cho cuộc thảo luận đó. Kết quả hữu ích là một sản phẩm và bao bì phù hợp với quy trình chuẩn bị thực tế của nhà bếp, với những hướng dẫn áp dụng có sẵn cho người nấu.
Chia sẻ ứng dụng edamame đã bóc vỏ của bạn, số lượng phục vụ dự định và gói ưu tiên thông qua chúng tôitrang yêu cầu. Chúng tôi có thể cùng bạn xem xét sản phẩm liên quan và chi tiết đóng gói.