Bao bì nitơ cho rau củ giòn: Những gì cần xác minh
Apr 23, 2020
Việc xả nitơ có thể giúp bảo vệ trái cây và rau củ chiên-chiên chân không bằng cách giảm lượng oxy trong gói và tạo lớp đệm xung quanh các miếng dễ vỡ. Nó hoạt động như một phần của hệ thống đóng gói: sản phẩm phải được đưa vào bao bì trong tình trạng đã được phê duyệt, vật liệu phải cung cấp lớp chắn cần thiết và con dấu phải còn nguyên vẹn. Đánh giá hiệu quả kết hợp kết quả khí với bằng chứng từ sản phẩm và gói chứa đầy.
Hãy coi oxy và độ ẩm là những câu hỏi riêng biệt. Việc giảm lượng oxy giúp hạn chế sự thay đổi chất lượng oxy hóa, đồng thời khả năng chống hơi nước của bao bì giúp giòn giữ được kết cấu như mong muốn. Chọn đồng thời khả năng xả khí và khả năng chống ẩm, sau đó đánh giá hiệu suất của chúng trong gói được đổ đầy theo các điều kiện phân phối dự kiến. Kết quả hữu ích là một miếng bánh giòn đến tay người mua với hương vị và kết cấu như đã thỏa thuận.
Để đưa ra quyết định mua hàng, hãy yêu cầu bằng chứng từ gói hàng thực tế: danh tính của gói,-kết quả về lượng oxy còn lại nếu được chỉ định, đánh giá dấu niêm phong, hiệu suất xử lý và nghiên cứu-thời hạn sử dụng trong các điều kiện dự định. Sử dụng những kết quả đó để chọn bao bì thay vì mượn thời hạn sử dụng chung chung là 12{3} tháng từ một sản phẩm khác. Thức ăn, phim, chất làm đầy và lộ trình đến với khách hàng đều thuộc về sự so sánh.
Tìm hiểu công dụng của nitơ
Trung tâm An toàn Thực phẩm Hồng Kông giải thích rằng nitơ được sử dụng để đóng gói sẽ thay thế không khí và giúp bảo vệ thực phẩm khỏi quá trình oxy hóa. Nó cũng mô tả vai trò đệm của khí đối với đồ ăn nhẹ. Đây là những chức năng hữu ích dành cho món giòn cần có hương vị chấp nhận được và các miếng dễ nhận biết.
Khí phải phù hợp để sử dụng trong thực phẩm và được cung cấp theo thông số kỹ thuật hiện hành. Xác định nguồn cung cấp khí đốt và các tài liệu liên quan với đội đóng gói. Tuyên bố chung rằng máy sử dụng nitơ khiến chất lượng nguồn cung cấp và kết quả chiết rót thực tế không được giải đáp.
Bầu không khí của gói sau khi đóng gói là kết quả để đánh giá. Nó khác với thành phần khí cung cấp cho máy. Không khí còn lại xung quanh thực phẩm, điều kiện làm đầy và thao tác niêm phong có thể ảnh hưởng đến gói thành phẩm. Giữ thông số kỹ thuật cung cấp và số đo gói hàng thành các hồ sơ riêng biệt.
Đối với chúng tôitrái cây và rau quả giòn, chúng ta sẽ bắt đầu với dạng cần được bảo vệ. Những miếng đậu bắp dài và những lát chuối rộng đặt ra những câu hỏi xử lý khác nhau từ những miếng hỗn hợp nhỏ. Đệm khí có mục đích khi giúp bảo quản hình thức hữu ích của sản phẩm; gói đã hoàn thành vẫn cần được đánh giá xử lý.
Cung cấp độ ẩm dòng riêng trong thông số kỹ thuật
Hướng dẫn của Linde dành cho thực phẩm khô và đồ ăn nhẹ xác định rào cản hơi nước-là một phần để duy trì độ giòn. Điểm đó rất dễ bị bỏ qua khi cuộc thảo luận tập trung hoàn toàn vào nitơ. Thay thế khí và chống ẩm giải quyết các phần khác nhau của vấn đề đóng gói và cả hai đều phải được thể hiện trong thiết kế bao bì đã thống nhất.
Hãy hỏi nhà cung cấp bao bì về dữ liệu vật liệu liên quan và các điều kiện thử nghiệm của nó. Giá trị rào cản có ý nghĩa khi biết đơn vị, phương pháp và điều kiện của nó. So sánh hai con số được lấy trong các điều kiện khác nhau có thể dẫn đến lựa chọn vật liệu không phù hợp. Chuyên gia đóng gói nên điều chỉnh những khác biệt đó trước khi sử dụng dữ liệu để lựa chọn.
Đồng thời xác định tình trạng của sản phẩm lúc đóng gói. Bữa ăn nhẹ đã hoàn thành ngoài tình trạng được phê duyệt là một vấn đề về kiểm soát-sản phẩm mà một túi dự kiến sẽ không thể sửa chữa được. Giữ các kết quả phát hành có liên quan được đính kèm với lô đóng gói để có thể điều tra khiếu nại về kết cấu sau này từ cả phía sản phẩm và bao bì.
Khi mẫu đã mở trở nên kém sắc nét hơn, hãy ghi lại cách xử lý mẫu đó trước khi đánh giá thông số gói-chưa mở. Tiếp xúc sau khi mở là một điều kiện sử dụng khác. Nó xứng đáng được xem xét để làm gói gia đình hoặc túi dịch vụ thực phẩm có thể đóng kín lại, nhưng không nên trộn lẫn nó với kết quả từ các mẫu-thời hạn sử dụng chưa mở.
Chọn gói hoàn chỉnh thay vì một nhãn vật liệu
Tên của cấu trúc vật liệu là mô tả ban đầu chứ không phải là báo cáo hiệu suất hoàn chỉnh. Yêu cầu cấu trúc, kích thước, cách đóng túi và thông tin về rào cản liên quan được đề xuất thực tế. Hình dạng hoàn thiện và cách bố trí đệm kín là một phần của thiết kế sẽ được thử nghiệm với thực phẩm.
Một cửa sổ trong suốt có thể hỗ trợ việc trình bày bán hàng, trong khi thiết kế mờ đục có thể tạo ra rào cản ánh sáng khác. Quyết định xem sản phẩm có cần khả năng hiển thị hay không và đánh giá thiết kế đã chọn trong các điều kiện bảo quản và trưng bày dự định. Hình ảnh sản phẩm được in là một lựa chọn trình bày khác. Tránh quy định một bước sóng hoặc vật liệu duy nhất làm giải pháp chung cho mọi sắc nét.
Của chúng tôitổng quan về định dạng-đóng góihiển thị ví dụ về các lựa chọn túi và gói bên ngoài. Những ví dụ đó giúp mô tả một định dạng; sự phù hợp của một thiết kế cụ thể cho đồ ăn nhẹ khô cần có bằng chứng riêng. Một bức ảnh chụp túi không thể xác định được rào cản khí, hiệu suất bịt kín hoặc thời hạn sử dụng của nó.
Tại XMSD, chúng tôi sẽ giữ túi bên trong và thùng carton chính trong cùng một lần đánh giá. Một chiếc túi phù hợp vẫn có thể phải đối mặt với lực nén gây tổn hại nếu có một chiếc túi bên ngoài không phù hợp. Yêu cầu thương mại là tình trạng của đồ ăn nhẹ khi nó được sử dụng, do đó, cách sắp xếp đóng gói cũng quan trọng cùng với hình thức bên ngoài của từng túi.
Đo lượng oxy dư trên cơ sở đã nêu
Khi lượng oxy dư là một phần của kế hoạch chấp nhận, hãy ghi lại phương pháp lấy mẫu, dụng cụ, thời gian và nhận dạng gói hàng. Đội ngũ kỹ thuật nên chọn phương pháp phù hợp với sản phẩm và bao bì. Một bài đọc cần có đủ ngữ cảnh để một đồng nghiệp khác hiểu liệu nó đến từ một mẫu mới được niêm phong hay từ một lần kiểm tra lưu trữ sau đó.
Không chỉ định một giới hạn oxy cho mỗi món ăn nhẹ khô từ tài liệu quảng cáo chung của nhà cung cấp. Các sản phẩm khác nhau về độ nhạy và gói hoàn chỉnh khác nhau về hiệu suất. Thiết lập mục tiêu liên quan và tiêu chí chấp nhận thông qua việc xác nhận sản phẩm và bao bì, sau đó sử dụng phương pháp đã thống nhất một cách nhất quán.
Kết quả ban đầu thấp là thông tin hữu ích về gói được lấy mẫu tại thời điểm đó. Những quan sát sau này giúp đánh giá liệu gói hàng có tiếp tục cung cấp sự bảo vệ như dự kiến hay không. Nếu kết quả thay đổi, hãy điều tra hồ sơ vật liệu, dấu niêm phong, cách xử lý và đo lường thay vì cho rằng việc bổ sung thêm khí là câu trả lời duy nhất.
Giữ các kết quả riêng lẻ ở những nơi có sự thay đổi quan trọng. Mức trung bình đôi khi có thể che khuất một gói hoạt động kém. Kế hoạch lấy mẫu và quy tắc quyết định phải giải thích cách nhóm sẽ xử lý biến thể đó. Không nên đưa ra một kết quả thuận lợi duy nhất làm bằng chứng cho thấy mọi túi được sản xuất trong thời gian dài đều hoạt động giống hệt nhau.
Ví dụ hoạt động: nồng độ và không gian khí là những đại lượng khác nhau
Hãy xem xét hai gói kín giả định được đo ở cùng nhiệt độ và áp suất. Gói A có 500 mL khí khoảng trống với 1% oxy theo thể tích. Gói B có 250 mL khí khoảng trống với cùng chỉ số oxy 1%. Những đầu vào giảng dạy này không phải là mục tiêu gói hoặc kết quả kiểm tra XMSD được đề xuất.
Ở A, 1% của 500 mL là 5 mL oxy trong phép tính khí-khoảng trống đó. Ở B, 1% của 250 mL là 2,5 mL. Nồng độ là như nhau, trong khi lượng oxy trong khoảng trống được tính toán lại khác nhau. Số học này liên quan đến không gian khí được mô tả; nó không phải là phép đo lượng oxy liên quan đến thực phẩm và bao bì.
Do đó, nhà phát triển bao bì sẽ giữ lại cả kết quả nồng độ và mô tả bao bì có liên quan. Hành động tiếp theo là so sánh các thiết kế bao bì thực tế thông qua nghiên cứu xử lý và chất lượng đã thống nhất. Khoảng trống phía trên nhỏ hơn không hẳn sẽ tốt hơn vì thực phẩm vẫn cần được bảo vệ cơ học như dự định và cách bố trí làm đầy thực tế.
Kết quả của ví dụ tiêu biểu này là một báo cáo rõ ràng hơn chứ không phải là dự đoán-thời hạn sử dụng. Nó ngăn không cho hai gói hàng được mô tả là giống hệt nhau chỉ vì tỷ lệ phần trăm oxy của chúng khớp nhau. Bất kỳ kết luận nào về độ ổn định của hương vị hoặc nguyên miếng có thể sử dụng được đều xuất phát từ việc đánh giá sản phẩm thực tế chứ không chỉ từ việc tính toán khối lượng này.
Kỷ luật tương tự được áp dụng khi nhà cung cấp thay đổi kích thước túi. Giữ trọng lượng, hình dạng và không gian khí có thể nhận dạng được, đồng thời quyết định phần nào của quá trình xác thực hiện tại vẫn có liên quan. Một thay đổi trông có vẻ nhỏ trong tác phẩm nghệ thuật có thể rất quan trọng đối với hoạt động đóng gói và cách các mảnh ghép được lắp vào bên trong.
Làm cho chất lượng con dấu có thể nhìn thấy được trong quá trình dùng thử
Gói xả khí cần có một lớp đóng đáng tin cậy. Cùng nhóm đóng gói xem xét khu vực niêm phong và phương pháp thử nghiệm áp dụng. Kế hoạch chấp nhận cần xác định những gì được kiểm tra, khi nào nó được kiểm tra và cách xử lý một kết quả không đạt yêu cầu. Hình thức bị thổi phồng không thể thay thế cho việc đánh giá con dấu đã thỏa thuận.
Sản phẩm hoặc gia vị gần niêm phong đáng được chú ý trong quá trình thử nghiệm chiết rót. Ghi lại mọi hiện tượng nhiễu quan sát được và mối quan hệ của nó với điều kiện đường dây thực tế. Túi trình diễn được làm thủ công-có thể không bộc lộ các vấn đề tương tự như hoạt động dự kiến. Kiểm tra cấu hình sẽ được sử dụng cho sản phẩm với nhân viên có thẩm quyền kiểm soát thiết bị.
Giữ vật liệu và cài đặt máy được kết nối thông qua quy trình đóng gói đã được phê duyệt. Nếu nhà cung cấp màng hoặc túi thay đổi, hãy xem lại khả năng niêm phong và xử lý có liên quan trước khi xử lý gói mới tương đương. Hình dáng bên ngoài tương tự có thể che giấu sự khác biệt về vật liệu hoặc kết cấu quan trọng đối với hoạt động.
Chỉ định cách sắp xếp chiết rót thực tế và hiệu suất được ghi lại của nó với sản phẩm đã chọn. Bao gồm cách nạp các sản phẩm và cấu hình được sử dụng cho bản dùng thử để lần sản xuất tiếp theo có thể tái tạo thiết lập đã được phê duyệt. Hình ảnh thiết bị thể hiện quá trình xử lý rau quả; hồ sơ dự án phải xác định cách bố trí-xả và bịt kín khí cụ thể đang được đánh giá.
Ví dụ: kết quả khí tốt không giải quyết được những mảnh vỡ
Hãy tưởng tượng một thương hiệu giả định đóng gói các loại rau củ dài giòn trong một túi bán lẻ. Việc kiểm tra lượng oxy-dư lượng ban đầu đáp ứng được mục tiêu đã thống nhất. Tuy nhiên, sau thử nghiệm xử lý-phân phối đã chọn, mẫu chứa nhiều phần bị hỏng hơn mức cho phép của bản trình bày đã được phê duyệt. Gợi ý đầu tiên là tăng lượng nitơ lấp đầy.
Trước tiên, nhóm đóng gói sẽ xem xét cách đặt túi vào thùng carton, khoảng trống xung quanh sản phẩm và kiểu hư hỏng quan sát được. Nó cũng kiểm tra xem vết nứt đã xuất hiện hay chưa trước khi đóng gói. Những quan sát này giúp phân biệt vấn đề xử lý-sản phẩm với vấn đề mà một không gian khí khác có thể giúp giải quyết.
Nhóm thử nghiệm cách sắp xếp đóng gói đã sửa đổi theo quy trình đã được phê duyệt và lặp lại các bước kiểm tra liên quan. Trong kịch bản đại diện này, quyết định dựa trên cả các phần nguyên vẹn được giữ lại và hiệu quả bảo vệ của gói hàng. Kết quả khí vẫn là một phần của đánh giá, nhưng bản thân nó không quyết định câu hỏi cơ học.
Nếu một thay đổi cải thiện tình trạng gãy vỡ trong khi tạo ra một vấn đề đóng gói khác thì quá trình phát triển vẫn tiếp tục. Kết quả hữu ích là một gói đáp ứng yêu cầu kết hợp, thay vì một túi được tối ưu hóa cho một lần đo. Ghi lại sự sắp xếp cuối cùng để nhà cung cấp và nhóm tiếp nhận biết phiên bản nào đã được phê duyệt.
Thiết lập thời hạn sử dụng từ sản phẩm và bao bì thực tế
Cơ quan An toàn Thực phẩm Ireland phân biệt thời hạn sử dụng liên quan đến an toàn-với thời hạn sử dụng liên quan đến chất lượng-; hướng dẫn xác nhận của nó tập trung vào an toàn thực phẩm. Để có vị giòn, hãy ghi rõ đánh giá an toàn hiện hành cũng như nghiên cứu về hương vị-và-kết cấu. Lựa chọn điều kiện nghiên cứu và chỉ tiêu chất lượng về thực phẩm, đóng gói và lộ trình phân phối cùng đội ngũ kỹ thuật chịu trách nhiệm. Xác định công thức sản phẩm, phiên bản đóng gói, lô sản xuất và điều kiện bảo quản. Giữ nghiên cứu được liên kết với các chi tiết đó để kết luận của nó có thể được áp dụng cho đúng sản phẩm.
Đánh giá những thay đổi chất lượng có liên quan theo thời gian bằng các phương pháp phù hợp. Nghiên cứu có thể cần xem xét hương vị, kết cấu, hình thức và hiệu quả đóng gói cùng với các yêu cầu-an toàn thực phẩm đối với sản phẩm. Một chiếc đệm khí trông có vẻ thoải mái hoặc một kết quả đo oxy sớm không thể thay thế bằng chứng đó.
Nếu công việc tăng tốc được sử dụng trong quá trình phát triển thì mối quan hệ của nó với các điều kiện dự định cần được chứng minh về mặt kỹ thuật. Một thử nghiệm ngắn ở nhiệt độ khác không tự động chuyển đổi trực tiếp thành tháng trên kệ bán lẻ. Giữ nguyên cơ sở của mọi dự đoán và-bằng chứng tiếp theo cần thiết để hỗ trợ cho quyết định cuối cùng.
Tránh chuyển-tuyên bố về thời hạn sử dụng từ một thành phần hoặc kích cỡ gói khác mà không được xem xét. Cấu trúc bao bì, dầu, gia vị, hỗn hợp thành phần hoặc bao bì khác có thể thay đổi sản phẩm đang được đánh giá. Xác định sự thay đổi và hỏi bằng chứng nào hỗ trợ việc mở rộng kết luận hiện tại sang phiên bản sửa đổi.
Vìcác nhà nhập khẩu đang xem xét chương trình cung cấp đồ ăn nhẹ, hồ sơ hữu ích nêu rõ tuổi thọ và điều kiện đã được phê duyệt của sản phẩm được cung cấp, cùng với danh tính nghiên cứu hỗ trợ. Điều đó mang lại cho nhóm thương mại cơ sở để lập kế hoạch lộ trình và yêu cầu tiếp nhận.
Bao gồm cách người mua sẽ mở và sử dụng túi
Trung tâm An toàn Thực phẩm lưu ý rằng việc mở gói chứa đầy-nitơ sẽ khiến thực phẩm tiếp xúc với oxy và độ ẩm trong khí quyển. Việc đóng kín có thể khóa lại có thể hỗ trợ việc xử lý thực tế, nhưng việc đóng nó không tạo lại được bầu không khí được kiểm soát ban đầu. Giữ nguyên bộ nhớ chưa mở và sử dụng gói-đã mở dưới dạng các câu hỏi riêng biệt trong thông tin sản phẩm.
Đối với một gói nhỏ-sử dụng một lần, mục đích sử dụng dự định có thể đơn giản. Một dịch vụ ăn uống lớn hơn hoặc gói dùng chung có thể được mở đi mở lại nhiều lần. Xem lại kích thước khẩu phần và cách xử lý với người mua, sau đó đưa ra hướng dẫn dựa trên đánh giá sản phẩm. Đừng phát minh ra một số ngày chung sau khi mở hộp cho tất cả các loại trái cây và rau củ giòn.
Định dạng được chọn phải hỗ trợ ứng dụng thực tế. Một chiếc túi phù hợp với kệ bán lẻ có thể gây bất tiện khi sử dụng nhiều lần bên trên, trong khi dạng túi số lượng lớn có thể mang lại ít sự bảo vệ khi để mở trong quá trình sử dụng. Thảo luận về việc sử dụng đó trước khi chọn gói, vì hiệu suất đóng gói tiếp tục quan trọng sau lần mở đầu tiên.
Khi khiếu nại liên quan đến sản phẩm đã mở, hãy giữ lại thông tin chi tiết về thời gian và cách xử lý có sẵn. Chúng giúp nhóm chất lượng phân biệt vấn đề gói-chưa mở với tình trạng sử dụng cần hướng dẫn rõ ràng hơn hoặc định dạng phần khác. Mục đích là một cuộc điều tra hữu ích và một quyết định sản phẩm phù hợp.
Giữ phiên bản bao bì đã được phê duyệt có thể nhận dạng được
Đồng ý về phản hồi đối với việc kiểm tra gói không thành công trước khi bắt đầu dùng thử. Hồ sơ phải xác định các mẫu bị ảnh hưởng và khoảng thời gian sản xuất, quan sát không đạt và người chịu trách nhiệm xử lý. Một mẫu đạt yêu cầu sau này không tự nó giải thích được lỗi trước đó. Luôn kết nối cuộc điều tra và mọi hành động khắc phục với kết quả ban đầu để nhóm có thể đánh giá liệu nguyên nhân đã được giải quyết hay chưa.
Các mẫu được giữ lại có thể hỗ trợ việc điều tra đó khi danh tính và cách xử lý chúng được kiểm soát. Giữ phiên bản gói, lô điền và lịch sử lưu trữ ở trạng thái dễ đọc và chọn cách sắp xếp lưu giữ với nhóm chất lượng. Một túi lỏng lẻo không có nguồn gốc có thể truy nguyên vẫn có thể cho thấy vấn đề rõ ràng, nhưng nó ít giúp ích hơn nhiều trong việc xác định hoạt động hoặc nguyên liệu nào cần xem xét lại.
Khi so sánh hai đề xuất đóng gói, hãy tách biệt chênh lệch đo được với giả định trong báo giá. Đặc điểm kỹ thuật của nhà cung cấp vật liệu, bản trình diễn máy móc và nghiên cứu sản phẩm-thực hiện đầy đủ cung cấp bằng chứng khác nhau. Đặt mỗi cái bên cạnh câu hỏi mà nó trả lời. Nếu thiếu một phần quyết định, hãy yêu cầu bằng chứng đó trước khi đưa ra lựa chọn, thay vì coi khối lượng tài liệu là thước đo mức độ phù hợp của gói.
Đưa thông số kỹ thuật của sản phẩm, thông tin cung cấp khí đốt, chi tiết túi, quy trình niêm phong và hồ sơ nghiên cứu vào một phiên bản có thể nhận dạng được. Thêm cách sắp xếp thùng carton và đánh giá cách xử lý có liên quan. Điều này cho phép đơn đặt hàng lặp lại để tái tạo gói hàng đã được phê duyệt thay vì gói hàng thay thế tương tự về mặt hình ảnh.
Ghi lại những thay đổi được đề xuất trước khi chúng được đưa vào sản xuất. Cửa sổ mới, dây kéo, nguồn phim, khối lượng đổ đầy hoặc thùng carton bên ngoài có thể yêu cầu đánh giá lại một cách tập trung. Nhóm kỹ thuật có thể xác định phạm vi từ thay đổi thực tế và bằng chứng đã có sẵn. Một bản ghi thay đổi rõ ràng sẽ hữu ích hơn việc cho rằng không có gì quan trọng hoặc mọi sửa đổi tác phẩm nghệ thuật nhỏ đều yêu cầu một nghiên cứu mới hoàn chỉnh.
Để so sánh sản phẩm rộng hơn, cuộc thảo luận vềlợi ích chân không có thể đo lường được-của đồ ăn nhẹ chiêngiữ cho các yêu cầu về quy trình được kết nối với kết quả thực phẩm thực tế. Việc đóng gói tuân theo nguyên tắc tương tự: xác định kết quả bạn cần và xác minh kết quả đó trong sản phẩm cũng như gói hàng bạn định cung cấp.
Câu hỏi thực tế là liệu gói hoàn chỉnh có giữ được độ sắc nét cần thiết trong suốt thời gian sử dụng và xử lý như dự kiến hay không. Nitơ có thể đóng góp hữu ích. Chọn nó cùng với rào chắn, con dấu và cách sắp xếp đóng gói, đồng thời để-bằng chứng sản phẩm được điền đầy đủ hỗ trợ cho việc phê duyệt cuối cùng.
Đối với yêu cầu về độ giòn của trái cây hoặc rau quả,gửi XMSD thành phần, cách cắt và ứng dụng dự định. Chúng tôi có thể xem xét tóm tắt sản phẩm và bằng chứng mẫu có liên quan; hướng dẫn vận hành thiết bị thuộc về quy trình và nhà cung cấp thiết bị.