Yêu cầu vệ sinh đối với rau đông lạnh: Hướng dẫn nhà máy

Yêu cầu vệ sinh đối với rau đông lạnh phải được xây dựng như một hệ thống kiểm soát phòng ngừa chứ không phải như một danh sách ngắn các quy tắc vào phòng. Một chương trình phù hợp liên kết-việc phê duyệt nguyên liệu thô, phân vùng vệ sinh, di chuyển có kiểm soát, nước xử lý an toàn, thiết bị có thể làm sạch, quy trình làm sạch và khử trùng bằng văn bản, sức khỏe nhân viên và vệ sinh tay, kiểm soát sâu bệnh và chất thải, giám sát môi trường, truy xuất nguồn gốc, thử nghiệm sản phẩm, quản lý dây chuyền-lạnh và hành động khắc phục.

Các biện pháp kiểm soát chính xác phụ thuộc vào loại rau, quy trình chế biến, liệu có áp dụng phương pháp chần hay không, sản phẩm đã sẵn sàng để ăn hay dự định nấu chín, các mối nguy hiểm được xác định trong hoạt động và luật pháp của thị trường đích. Do đó, nồng độ chất khử trùng, thời gian tiếp xúc, rào cản giày dép, tần suất lau chùi hoặc-kiểm tra thành phẩm không bao giờ được sao chép từ danh sách kiểm tra chung mà không xác thực cho mục đích sử dụng thực tế.

Đối với người mua, câu hỏi thực tế không phải là liệu nhà cung cấp có nói rằng xưởng của họ sạch sẽ hay không. Câu hỏi đặt ra là liệu nhà cung cấp có thể chỉ ra rằng các biện pháp kiểm soát liên quan đã được xác định, thực hiện, giám sát, xác minh, sửa chữa khi chúng không đạt và được kết nối với lô hàng được mua hay không.

Vệ sinh là một hệ thống kiểm soát, không phải một bước khử trùng

Codex mô tả Thực hành vệ sinh tốt là nền tảng của việc kiểm soát-an toàn thực phẩm. Doanh nghiệp thực phẩm phải hiểu rõ các mối nguy liên quan đến nguyên liệu thô, quy trình, con người và môi trường sản xuất, sau đó quyết định xem GHP có đủ hay không hoặc liệu các mối nguy đáng kể có yêu cầu kiểm soát bổ sung trong kế hoạch HACCP hay không. Giám sát, hành động khắc phục, xác minh và lập hồ sơ là một phần của hệ thống đó; chỉ sạch sẽ bề ngoài thôi là chưa đủ.

Rau đông lạnh có thể phải đối mặt với các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý. Các vấn đề sinh học có thể liên quan đến đất, nước, rau sống, con người hoặc môi trường chế biến. Các mối lo ngại về hóa chất có thể bao gồm việc sử dụng sai-hóa chất làm sạch, dư lượng thuốc trừ sâu hoặc chất gây dị ứng khi xảy ra các hoạt động hỗn hợp. Mối lo ngại về thể chất có thể bao gồm đá, mảnh thực vật, kim loại, nhựa cứng hoặc thủy tinh. Sự kết hợp có liên quan thay đổi theo sản phẩm và quy trình, do đó, kế hoạch kiểm soát phải dành riêng cho sản phẩm- thay vì áp phích chung của nhà máy.

Việc sử dụng sản phẩm làm thay đổi quyết định. Một loại rau không-ăn liền-để-có hướng dẫn nấu rõ ràng không được đánh giá theo cách giống hệt như một sản phẩm được thể hiện là ăn liền. Chần có thể được sử dụng vì lý do chất lượng hoặc quy trình, nhưng không nên coi đó là một phương pháp xử lý gây chết người đã được xác nhận trừ khi quy trình thực tế đã được thiết lập cho mục đích đó. Để có trình tự quy trình rộng hơn, người mua có thể so sánh các biện pháp kiểm soát vệ sinh ở đây với các giai đoạn tronghướng dẫn sản xuất rau quả đông lạnh XMSD-.

Thiết kế khu vực vệ sinh và kiểm soát việc di chuyển

Bố trí nhà máy phải ngăn ngừa ô nhiễm di chuyển từ các hoạt động thô hoặc bẩn sang khu vực sản phẩm sạch hơn. Việc phân tách có thể sử dụng các bức tường, khoảng cách, luồng sản phẩm một chiều, sự di chuyển của nhân viên và dụng cụ được kiểm soát, luồng không khí hoặc sự phân tách kịp thời, sau đó là làm sạch và khử trùng hiệu quả. Phương pháp đúng tùy thuộc vào tòa nhà và mức độ rủi ro, nhưng kết quả phải là dòng chảy không liên tục mang theo đất, nước thải, dụng cụ bẩn hoặc lưu lượng không kiểm soát được tới sản phẩm được phơi nhiễm.

Bản đồ vùng hữu ích xác định việc tiếp nhận, rửa, cắt và cắt nguyên liệu thô, bất kỳ bước chần hoặc làm mát nào, đông lạnh, xử lý sau quá trình-tiếp xúc, đóng gói, kho lạnh, tuyến đường thải, kho chứa hóa chất, lối vào bảo trì và lối vào của nhân viên. Nó cũng cần xác định các cống thoát nước, điểm ngưng tụ, cửa ra vào, bánh xe, ống mềm, thiết bị di động và các công cụ dùng chung có thể kết nối các khu vực ngay cả khi các phòng trông tách biệt.

Người mua nên hỏi bản đồ thay đổi hành vi thực tế như thế nào. Màu sắc trên bản vẽ ít có giá trị trừ khi quần áo, giày dép, dụng cụ, công việc bảo trì, loại bỏ chất thải và luật lệ giao thông tuân theo màu đó. Rủi ro gia tăng khi nhân viên đi qua lại nhiều lần giữa các khu vực, dòng nước xả di chuyển về phía sản phẩm tiếp xúc, nước ngưng tụ có thể nhỏ giọt trên dây chuyền hoặc dùng chung dụng cụ vệ sinh mà không kiểm soát việc vệ sinh và bảo quản.

Kiểm soát nước, ngưng tụ và thoát nước

Nước vừa là nguồn tài nguyên làm sạch vừa là con đường có thể gây ô nhiễm. Nước tiếp xúc với rau, đá hoặc bề mặt tiếp xúc với thực phẩm{1}}phải đáp ứng các yêu cầu vệ sinh hiện hành khi sử dụng. Bộ xử lý phải hiểu rõ nguồn, cách xử lý, mạng lưới phân phối, điểm sử dụng, điều kiện tái sử dụng khi được phép và hoạt động giám sát cần thiết để duy trì hệ thống trong tầm kiểm soát.

Quá trình rửa có thể loại bỏ đất và các chất không mong muốn, nhưng hệ thống được kiểm soát kém có thể làm lây lan ô nhiễm từ một sản phẩm này sang nhiều sản phẩm khác. Phương pháp kiểm soát có thể liên quan đến chất lượng nước, hướng dòng chảy, tốc độ luân chuyển, quá trình lọc, quản lý chất khử trùng nếu được phê duyệt, độ pH, nhiệt độ hoặc các biến số khác của quy trình. Các giới hạn và hành động phù hợp tùy thuộc vào hệ thống và các yêu cầu quản lý; điểm quan trọng là chúng được xác định, giám sát và liên kết với hành động khắc phục.

Nước đọng,{0}}ống thoát nước ứ đọng, vòi phun không kiểm soát được và tình trạng ngưng tụ liên tục là những tín hiệu cảnh báo vì chúng có thể di chuyển chất ô nhiễm hoặc tạo điều kiện cho môi trường trú ẩn. Nước thải không được chảy từ khu vực bị ô nhiễm nhiều hơn sang khu vực có sản phẩm- sạch hơn. Người mua xem xét việc kiểm soát nước nên tìm kiếm kết quả hiện tại về nước, bản đồ lấy mẫu, hồ sơ xử lý hoặc vận hành, xử lý sai lệch, bảo trì cống và bằng chứng cho thấy các vấn đề về độ ẩm tái diễn đã được khắc phục thay vì làm sạch nhiều lần xung quanh.

Làm sạch trước, sau đó khử trùng và xác minh

Việc làm sạch sẽ loại bỏ đất, cặn thức ăn và các vật liệu khác có thể bảo vệ vi sinh vật hoặc cản trở chất khử trùng. Khử trùng được thực hiện khi cần thiết để giảm số lượng vi sinh vật đến mức chấp nhận được. Việc bôi chất khử trùng lên bề mặt nhìn thấy rõ ràng là bẩn không thể thay thế cho việc làm sạch và việc ngâm mọi bộ phận có thể tháo rời vào một thùng chứa không hẳn là một quy trình hiệu quả hoặc an toàn.

Quy trình vệ sinh bằng văn bản phải xác định khu vực hoặc thiết bị, trạng thái tiếp xúc với thực phẩm,-cần tháo rời, phương pháp làm sạch, hóa chất, nồng độ, thời gian tiếp xúc, nhiệt độ nếu có liên quan, yêu cầu rửa sạch, tần suất, người chịu trách nhiệm, phương pháp kiểm tra, quyết định xuất xưởng và hành động khắc phục. Hóa chất phải được phê duyệt cho mục đích sử dụng dự kiến ​​và được sử dụng theo hướng dẫn của nhà cung cấp và luật hiện hành. Đây là lý do tại sao không nên sao chép nồng độ và thời gian tiếp xúc chung trên tay, sàn nhà, băng tải, thùng chứa và các bộ phận tiếp xúc-thực phẩm.

Thiết kế vệ sinh xác định liệu quy trình có thể đạt đến mức nguy hiểm hay không. Con lăn rỗng, vòng đệm bị hư hỏng, mối hàn thô, bề mặt nứt, ngõ cụt, khung không thể tiếp cận, nước đọng và các tấm bảo vệ-- khó tháo có thể trở thành điểm trú ẩn. Phun áp suất cao-cũng có thể lây lan chất ô nhiễm từ sàn nhà hoặc cống rãnh sang thiết bị sạch. Do đó, các phát hiện bảo trì nằm trong chương trình vệ sinh và thiết bị đã sửa chữa phải được kiểm tra trước khi tiếp tục sản xuất. Người mua có thể sử dụng hiện tạiTổng quan về thiết bị kiểm tra và xử lý XMSDđể xác định các loại thiết bị có thể cần đánh giá vệ sinh-dành riêng cho sản phẩm.

Việc xác minh phải phù hợp với biện pháp kiểm soát. Kiểm tra-trước khi vận hành có thể xác nhận tình trạng bên ngoài và quá trình lắp ráp. Hồ sơ hóa chất có thể xác nhận nồng độ đã chuẩn bị hoặc các thông số quan trọng khác. Các phương pháp ATP, protein, chất gây dị ứng hoặc vi sinh có thể hữu ích cho các câu hỏi cụ thể, nhưng không có phương pháp duy nhất nào trả lời được mọi câu hỏi. Kết quả phải được định hướng theo địa điểm và thời gian, với những sai sót lặp đi lặp lại dẫn đến việc điều tra, hành động khắc phục và đánh giá lại quy trình.

Vệ sinh cá nhân đòi hỏi phải có hành vi, đào tạo và giám sát

Việc kiểm soát nhân sự phải bắt đầu bằng chính sách hạn chế-báo cáo bệnh tật và hạn chế làm việc{1}}rõ ràng. Những người có thể truyền bệnh qua thực phẩm nên báo cáo các triệu chứng liên quan và không nên làm việc ở khu vực mà họ có thể làm ô nhiễm thực phẩm. Các vết cắt và vết thương cần được bảo vệ phù hợp và quyết định công việc dựa trên mức độ phơi nhiễm. Chính sách này nên áp dụng cho nhân viên, công nhân tạm thời, nhà thầu, nhân viên bảo trì và khách tham quan chứ không chỉ những người vận hành sản xuất.

Phải rửa tay bằng xà phòng và nước, rửa sạch và lau khô mà không bị nhiễm bẩn lại vào những thời điểm xác định như vào, ra sau giờ nghỉ, sau khi đi vệ sinh và sau khi xử lý vật liệu bị ô nhiễm. Găng tay không thay thế việc rửa tay và có thể tự truyền chất bẩn nếu sử dụng sai. Quần áo bảo hộ, khăn che phủ tóc hoặc râu và giày dép phải phù hợp với khu vực làm việc. Nên loại trừ đồ trang sức, đồng hồ hoặc vật dụng cá nhân khi chúng gây ra nguy cơ ô nhiễm hoặc-vật liệu lạ.

Giày dép chuyên dụng, bước làm sạch ủng-có kiểm soát hoặc rào chắn lối vào khác có thể phù hợp với khu vực có-vệ sinh cao hơn nhưng phải có mục đích xác định và quy tắc bảo trì. Một bồn ngâm chân được quản lý kém có thể trở thành một điểm ẩm ướt không thể kiểm soát được. Quần áo bảo hộ lao động không được mang theo chất gây ô nhiễm giữa nhà vệ sinh, khu vực bên ngoài, khu vực sản xuất nguyên liệu thô và khu vực sản phẩm sạch hơn. Do đó, việc thay đổi, giặt giũ, bảo quản và thay thế phải được kiểm soát như một hệ thống.

Chỉ riêng hồ sơ đào tạo không chứng minh được hành vi. Người giám sát nên quan sát các bước thực hành khi vào, rửa tay, di chuyển dụng cụ, sử dụng găng tay và phản ứng với những sai lệch. Cần đào tạo lại khi phương pháp thực hành thay đổi hoặc xuất hiện lỗi lặp lại. Một chương trình hiệu quả giúp nhân viên thoải mái báo cáo bệnh tật, thiết bị bị hư hỏng, ngưng tụ hơi nước, lỗi vệ sinh và các tình trạng bất thường khác trước khi sản phẩm bị ảnh hưởng.

Sử dụng Giám sát Môi trường để xác minh chứ không phải để trang trí

Hướng dẫn về-rau đông lạnh để kiểm soát Listeria coi việc giám sát môi trường như một cách để xác minh các chương trình tiên quyết và biện pháp kiểm soát quy trình. Một chương trình phải được thiết kế xoay quanh sinh vật hoặc chỉ báo quan ngại, khu vực của cơ sở, địa điểm lấy mẫu, thời gian, tần suất, phương pháp và kế hoạch hành động khắc phục-. Hệ thống thoát nước, sàn nhà, bánh xe, khung, vòng đệm, mối nối, khu vực ngưng tụ và các hốc không-thực phẩm-không tiếp xúc khác có thể quan trọng vì sự ô nhiễm dai dẳng có thể di chuyển về phía sản phẩm tiếp xúc.

Mục tiêu không chỉ là thu thập những kết quả mang tính trấn an. Một chương trình hữu ích tìm kiếm các trang web có ý nghĩa và xu hướng đánh giá. Một kết quả phải được diễn giải theo vị trí, thời gian lấy mẫu, phương pháp và lịch sử trước đó. Việc phát hiện nhiều lần trong cùng một khu vực, việc di chuyển tới khu vực sạch hơn hoặc kết quả dương tính chưa được giải quyết sau hành động khắc phục có thể quan trọng hơn một tập hợp lớn các mẫu xét nghiệm âm tính không liên quan.

Quy trình-hành động khắc phục phải xác định việc ngăn chặn ngay lập tức, tăng cường làm sạch hoặc khử trùng, lấy mẫu lại, điều tra-nguyên nhân gốc rễ, sửa chữa thiết bị hoặc tòa nhà, đánh giá sản phẩm có khả năng bị ảnh hưởng, thẩm quyền xử lý và chuyển lên cấp cao hơn. Cơ sở nên duy trì mối liên kết giữa phát hiện, khu vực bị ảnh hưởng, thời gian sản xuất, lô, hành động và kết quả xác minh. Người mua không nên yêu cầu dữ liệu thô bí mật mà không có lý do mà nên yêu cầu đủ bằng chứng tóm tắt để hiểu liệu chương trình có phát hiện và giải quyết vấn đề hay không.

Kết nối các biện pháp kiểm soát vệ sinh với mục đích sử dụng của sản phẩm

Đông lạnh không phải là khử trùng. FDA lưu ý rằng vi khuẩn có thể sống sót sau khi đông lạnh và một phần quy trình tại nhà máy không nhất thiết chứng minh được rằng thực phẩm-để{2}}nấu sẵn là an toàn mà không cần phải nấu lần cuối. Do đó, thông số kỹ thuật, nhãn và tài liệu kinh doanh-đối với-kinh doanh phải nêu rõ rau đông lạnh đã sẵn sàng để ăn hay phải được nấu chín và bản phân tích nguy cơ phải xem xét việc sử dụng sai mục đích có thể dự đoán trước một cách hợp lý.

Việc kiểm soát quy trình phải được xác định cho loại rau và quy trình thực tế. Chấp nhận nguyên liệu thô, rửa, cắt, chần hoặc hấp khi sử dụng, làm mát, khử nước, đông lạnh, xử lý sau{2}} đông lạnh, đóng gói và bảo quản đông lạnh tạo ra các câu hỏi về chất lượng và ô nhiễm khác nhau. Biện pháp kiểm soát phù hợp trước khi xử lý hợp lệ có thể không phù hợp đối với sản phẩm tiếp xúc được xử lý sau đó. Ngược lại, gọi mọi khu vực là vệ sinh cao mà không xác định được mối nguy hiểm có thể tạo ra các thủ tục giấy tờ mà không cải thiện được việc kiểm soát.

Thông số kỹ thuật hóa học và vi sinh cũng phải phù hợp với điểm đến. Codex tuyên bố rằng rau củ đông lạnh nhanh-phải tuân thủ các tiêu chí hiện hành về chất gây ô nhiễm, dư lượng thuốc trừ sâu- và vi sinh. Các thị trường riêng lẻ có thể áp đặt các giới hạn, quy tắc lấy mẫu, phương pháp và yêu cầu về tài liệu của riêng mình. Ví dụ: Liên minh Châu Âu duy trì mức dư lượng tối đa của cây trồng-và-thuốc trừ sâu thay vì một hội đồng thử nghiệm chung cho mọi loại rau và nguồn gốc.

Điều này tạo ra quan điểm đầu tiên của người mua: mục đích sử dụng xác định ngưỡng bằng chứng. Xác nhận trạng thái sản phẩm, mô tả quy trình, nhãn và mục đích sử dụng cuối cùng trước khi thiết lập kế hoạch kiểm tra. Kết quả của phòng thí nghiệm không thể khắc phục được tuyên bố-để-ăn liền không rõ ràng, quy trình không được xác thực hoặc hướng dẫn nấu không phù hợp với cách khách hàng sẽ sử dụng sản phẩm.

Những gì người mua nên yêu cầu xem

Việc xác minh của người mua phải tương xứng với rủi ro sản phẩm, yêu cầu về điểm đến và vai trò thương mại. Giấy chứng nhận có thể hỗ trợ việc đánh giá năng lực của nhà cung cấp nhưng nó không thay thế khả năng truy nguyên lô hàng, thông số kỹ thuật của sản phẩm, hồ sơ quy trình hoặc bằng chứng cho thấy các sai lệch đã được xử lý. Đánh giá mạnh mẽ nhất kết nối tài liệu ở cấp độ chương trình-với bằng chứng hoạt động hiện tại và lô hàng đang được mua.

Đây là quan điểm thứ hai của người mua: bằng chứng về xu hướng và hành động khắc phục{0}}có nhiều thông tin hơn một chứng chỉ hoặc phiếu đánh giá có lợi. Hỏi cách nhà cung cấp điều tra các phát hiện lặp lại, kiểm soát sản phẩm bị ảnh hưởng và xác nhận rằng hành động đó có hiệu quả. Một chương trình không bao giờ ghi lại sai lệch có thể phản ánh khả năng kiểm soát xuất sắc nhưng cũng có thể phản ánh khả năng quan sát yếu kém; các bằng chứng xung quanh có vấn đề.

Khía cạnh thứ ba là quyền sở hữu thông số kỹ thuật. Nhà nhập khẩu nên chuyển các yêu cầu-của thị trường đích thành sản phẩm đã được thống nhất và ghi lại thông số kỹ thuật trước khi sản xuất. Nhà cung cấp nên xác định những gì họ có thể cung cấp và tiết lộ những thiếu sót. Người mua có thể xem lại hiện tại của XMSDthông tin chứng nhận và tuân thủlàm một đầu vào chứng nhận, sau đó yêu cầu bằng chứng ở cấp độ sản phẩm-, địa điểm- và lô-có liên quan đến đơn đặt hàng.

Trình tự xác minh vệ sinh sáu bước-

Trình tự đánh giá cố định ngăn cản người mua chấp nhận giấy chứng nhận, báo cáo thử nghiệm hoặc mẫu hấp dẫn trước khi các rủi ro về sản phẩm và vệ sinh được xác định.

1. Xác định sản phẩm và mục đích sử dụng.Xác nhận trạng thái rau, chế biến, sẵn sàng-để{1}}ăn hoặc sẵn sàng-để-nấu, điểm đến, nhãn và cách xử lý dự kiến.
2. Lập bản đồ quy trình và khu vực vệ sinh.Xem xét quá trình di chuyển sản phẩm, nhân sự, nước, chất thải, không khí, dụng cụ và thiết bị từ khi tiếp nhận đến khi đóng gói và bảo quản đông lạnh.
3. Xem xét các chương trình tiên quyết và HACCP.Xác nhận cách kiểm soát nguyên liệu thô, vệ sinh, nước, nhân sự, bảo trì, sâu bệnh, chất thải, hóa chất, truy xuất nguồn gốc và các mối nguy hiểm đáng kể.
4. Kiểm tra xác nhận và giám sát thường xuyên.Xác định cơ sở khoa học hoặc kỹ thuật cho các biện pháp kiểm soát quan trọng, sau đó xem xét liệu các giới hạn và quy trình vận hành có được tuân thủ hay không.
5. Xem xét xác minh và xu hướng.Kiểm tra các cuộc kiểm tra,-kiểm tra trước khi vận hành, dữ liệu về nước, kết quả môi trường, kết quả-thành phẩm nếu có liên quan, hiệu chuẩn và đánh giá xu hướng.
6. Đóng các sai lệch trước khi phát hành.Kết nối biện pháp ngăn chặn, nguyên nhân gốc rễ, hành động khắc phục, xử lý sản phẩm,-xác minh tiếp theo và giải phóng lô hàng với lô hàng bị ảnh hưởng.

Mỗi bước sẽ tạo ra bằng chứng cho bước tiếp theo. Nếu mục đích sử dụng dự kiến ​​thay đổi, bản phân tích mối nguy và thông số kỹ thuật của sản phẩm có thể cần được sửa đổi. Nếu thiết bị, hóa chất, nguồn nước, cách bố trí hoặc quy trình xử lý thay đổi thì các chương trình giám sát và vệ sinh cần được đánh giá lại. Nếu sai lệch ảnh hưởng nhiều đến việc phát hành phải tuân theo thẩm quyền xử lý đã được ghi trong văn bản thay vì áp lực giao hàng.

Quyết định vệ sinh cuối cùng

Hoạt động sản xuất rau- đông lạnh hợp vệ sinh không được xác định bằng một xưởng đóng cửa, quần áo trắng hoặc một thùng khử trùng. Nó được xác định bởi một hệ thống-dựa trên mối nguy hiểm nhằm kiểm soát các đường lây nhiễm, phân biệt làm sạch với khử trùng, quản lý nước và con người, giám sát môi trường, điều tra các kết quả bất thường, bảo vệ trạng thái sản phẩm và kết nối hồ sơ với các lô được xuất xưởng.

Người mua nên tránh các hướng dẫn chung về hóa chất và danh sách thử nghiệm chung. Bắt đầu với các yêu cầu về sản phẩm, quy trình, mục đích sử dụng và đích đến, sau đó đánh giá xem các biện pháp kiểm soát của nhà cung cấp có được xác thực hay không, bằng chứng vận hành có cập nhật hay không, các xu hướng có được xem xét và các hành động khắc phục đã hoàn tất hay chưa. Cách tiếp cận đó cung cấp cơ sở chấp nhận mạnh mẽ hơn so với hình thức bên ngoài hoặc chứng chỉ độc lập.

Tài liệu tham khảo

• Codex Alimentarius - Nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm, CXC 1-1969
• Codex Alimentarius - Tiêu chuẩn cho rau đông lạnh nhanh-, CXS 320-2015
• Hướng dẫn - của FDA Hoa Kỳ nhằm giảm thiểu mối nguy hiểm về an toàn thực phẩm do vi khuẩn đối với rau quả tươi-cắt miếng
• Kiến thức về an toàn - của FDA Hoa Kỳ về thực phẩm nấu sẵn-để-nấu
• PROFEL - Hướng dẫn vệ sinh để kiểm soát Listeria trong rau quả đông lạnh nhanh-
• Ủy ban Châu Âu - Mức dư lượng tối đa đối với thuốc trừ sâu