Đông lạnh và an toàn thực phẩm

Đông lạnh và An toàn thực phẩm

Thực phẩm trong tủ đông - chúng có an toàn không? Hàng năm, hàng nghìn người gọi đến Đường dây nóng về Thịt và Gia cầm của USDA có thắc mắc về sự an toàn của các mặt hàng được bảo quản trong tủ đông lạnh tại nhà của họ. Sự nhầm lẫn dường như dựa trên thực tế là ít người hiểu cách đông lạnh bảo vệ thực phẩm. Dưới đây là một số thông tin về cách đông lạnh thực phẩm an toàn và giữ được bao lâu.

1. bạn có thể đóng băng cái gì?

Bạn có thể đông lạnh hầu hết mọi loại thực phẩm. Một số trường hợp ngoại lệ là thực phẩm đóng hộp hoặc trứng còn nguyên vỏ. Tuy nhiên, một khi thực phẩm (chẳng hạn như giăm bông) được lấy ra khỏi hộp, bạn có thể đông lạnh chúng. Có thể đông lạnh thực phẩm và hài lòng với chất lượng sau khi rã đông là hai điều khác nhau. Một số thực phẩm chỉ đơn giản là không đông lạnh tốt. Ví dụ như sốt mayonnaise, sốt kem và rau diếp. Thịt và gia cầm sống giữ được chất lượng lâu hơn so với thịt đã nấu chín vì hơi ẩm bị mất đi trong quá trình nấu nướng.

2. thực phẩm đông lạnh có an toàn không?

Thực phẩm được bảo quản liên tục ở 0 độ F trở xuống sẽ luôn an toàn. Chỉ có chất lượng bị ảnh hưởng với việc bảo quản tủ đông kéo dài. Đông lạnh giữ cho thực phẩm an toàn bằng cách làm chậm sự chuyển động của các phân tử, khiến vi sinh vật đi vào giai đoạn không hoạt động. Đông lạnh bảo quản thực phẩm trong thời gian dài vì nó ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm và bệnh tật do thực phẩm.

3. đông lạnh có tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng không?

Việc đông lạnh đến 0 độ F trở xuống sẽ vô hiệu hóa mọi vi trùng -- vi khuẩn, nấm men và nấm mốc -- có trong thực phẩm. Tuy nhiên, sau khi rã đông, những vi khuẩn này có thể trở lại hoạt động, sinh sôi nảy nở trong điều kiện thích hợp đến mức có thể dẫn đến bệnh tật do thực phẩm. Vì sau đó chúng sẽ phát triển với tốc độ tương đương với vi sinh vật trên thực phẩm tươi sống, bạn phải xử lý các đồ đã rã đông như đối với bất kỳ thực phẩm dễ hỏng nào. Trichina và các ký sinh trùng khác có thể bị tiêu diệt bởi nhiệt độ đóng băng dưới 0. Tuy nhiên, phải đáp ứng các điều kiện rất nghiêm ngặt có sự giám sát của chính phủ. Không thể dựa vào việc đóng băng tại nhà để tiêu diệt trichina. Tuy nhiên, nấu chín kỹ sẽ tiêu diệt tất cả các ký sinh trùng.

4. sự tươi mới và chất lượng

Độ tươi và chất lượng tại thời điểm cấp đông ảnh hưởng đến tình trạng của thực phẩm đông lạnh. Nếu được đông lạnh ở chất lượng cao nhất, thực phẩm rã đông có mùi vị ngon hơn thực phẩm đông lạnh gần hết thời hạn sử dụng. Vì vậy, hãy đóng băng các vật phẩm bạn sẽ không nhanh chóng sử dụng sớm hơn là muộn hơn. Bảo quản tất cả thực phẩm ở 0 độ F trở xuống để giữ được hàm lượng vitamin, màu sắc, hương vị và kết cấu.

5. duy trì chất dinh dưỡng

Bản thân quá trình đông lạnh không phá hủy chất dinh dưỡng. Trong các sản phẩm thịt và gia cầm, giá trị dinh dưỡng ít thay đổi trong quá trình bảo quản trong tủ đông.

Rau và trái cây đông lạnh , Vui lòng liên hệ với tôi để thảo luận thêm chi tiết. Whatsapp: Lucy cộng với 86 18046224593 ngày nắng cộng với 86 1803029511