Rau Đông Lạnh

Trái cây và rau quả đông lạnh thường được thu hoạch ở độ chín cao nhất. Sau khi thu hoạch, rau thường được rửa sạch, tẩy trắng, cắt, đông lạnh và đóng gói trong vòng vài giờ.
Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Đại học Georgia phối hợp với Tổ chức Thực phẩm Đông lạnh cho thấy rằng trái cây và rau quả đông lạnh và tươi có thể có cùng giá trị dinh dưỡng, bao gồm dâu tây, quả việt quất, súp lơ, bông cải xanh, đậu Hà Lan, đậu xanh và rau bina.
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng các phương pháp phân tích tiêu chuẩn hóa để kiểm tra nồng độ vitamin C, vitamin A và folate trong trái cây và rau quả đông lạnh và tươi như mô tả ở trên. Kết quả chỉ ra rằng không có sự khác biệt về hàm lượng vitamin giữa thành phần dinh dưỡng của rau quả đông lạnh và tươi. Các nhà khoa học cũng phát hiện ra rằng một số loại trái cây và rau quả đông lạnh này chứa hàm lượng vitamin C, vitamin A và folate cao hơn các sản phẩm tươi bảo quản.