Đặc tính kỹ thuật của rau quả đông lạnh

Đặc tính kỹ thuật của rau quả đông lạnh:

Một loại rau đông lạnh, là một loại rau đông lạnh đã được xử lý nhiệt khô trước khi đông lạnh, tỷ lệ nhỏ giọt của rau đông lạnh trong quá trình rã đông tự nhiên là 7,20% hoặc ít hơn, và khối lượng của rau đông lạnh so với sản phẩm tươi Giá trị của mật độ biến đổi là 1,90 hoặc ít hơn và tốc độ nhỏ giọt trong quá trình rã đông tự nhiên được xác định là: tốc độ nhỏ giọt trong quá trình rã đông tự nhiên (%) = trọng lượng nhỏ giọt (g) trong quá trình rã đông tự nhiên / trọng lượng (g) của sản phẩm đông lạnh x 100.

Giá trị của mật độ khối khi so sánh với các sản phẩm tươi được định nghĩa là:

Giá trị của mật độ thể tích khi so sánh với sản phẩm tươi = mật độ khối (g / mL) của nước nhỏ giọt sau khi rã đông tự nhiên / mật độ khối (g / mL) của rau sống sau khi xử lý nguyên liệu.

Rau đông lạnh theo điểm 1, trong đó tỷ lệ nhỏ giọt trong quá trình rã đông tự nhiên là 4,70% hoặc ít hơn.

Rau đông lạnh theo điểm 1 hoặc 2, trong đó giá trị thay đổi của mật độ khối khi so sánh với sản phẩm tươi là 1,80 hoặc ít hơn.

Các loại rau đông lạnh theo bất kỳ điểm nào từ 1 đến 3, được sử dụng để đun nóng nấu ăn.

Một thực phẩm đông lạnh có chứa các loại rau đông lạnh theo bất kỳ điểm nào từ 1 đến 4.

Thực phẩm đông lạnh theo điểm 5, bao gồm thêm một thành phần hoặc gia vị.