Làm thế nào để làm đông khô?

Làm đông khô loại bỏ nước từ thực phẩm bằng cách thăng hoa các phân tử nước thành hơi nước. Thực phẩm đông khô ảnh hưởng đến kết cấu nhiều hơn các phương pháp bảo quản khác, chẳng hạn như bảo quản trong nồi hoặc đông lạnh, nhưng vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị của chúng. Bởi vì thực phẩm đông lạnh rất nhẹ, chúng đặc biệt tốt để mang hoặc cất trong các hộp đựng khẩn cấp trong khi đi bộ đường dài.

1. Chọn loại thực phẩm bạn muốn đông khô. Thực phẩm giàu nước là phù hợp nhất để sấy khô. Thành phần của chúng vẫn còn nguyên sau khi chế biến, và những thực phẩm này được bảo quản đặc biệt tốt:

Các loại trái cây như táo, chuối, quả mọng, hồng và lê.

Các loại rau như khoai tây, ớt, cà rốt, khoai lang và rau mùi tây.

Khi bạn đã quen thuộc với quy trình này, hãy thử làm khô ức gà, phô mai và thậm chí cả miếng thịt như mì ống và thịt viên. Bất kỳ thực phẩm giàu nước có thể được bảo quản bằng cách đông khô.

2. Chọn thực phẩm tươi nhất bạn có thể. Làm đông khô khi thực phẩm chín nhất hoặc tươi đảm bảo rằng nó ngon khi ăn.

Trái cây và rau quả nên được bảo quản khô khi vào mùa hoặc chín hoàn toàn.

Thịt nên được đông khô và bảo quản ngay khi nó được nấu chín và làm lạnh.

Đóng băng - làm khô bữa ăn ngay khi nó được nấu chín và làm mát. Đừng để đồ ăn khô trong tủ lạnh trong nhiều ngày hoặc chúng sẽ có vị như thức ăn thừa khi bạn lấy lại.

3. Quả mọng và táo không cần phải được làm nữa, và chúng thực sự ngon khi chúng được đông khô. Mặt khác, thịt đông lạnh hoặc mì ống cần phải được chuẩn bị với nước để ăn. Vì vậy, đừng đông lạnh thực phẩm khô mà không khả thi.

Bánh mì không thích hợp để làm đông khô vì hương vị của nó phụ thuộc vào độ tươi của nó. Bánh, bánh quy và các thực phẩm lên men khác không thích hợp để sấy khô.

4. Thực phẩm đông khô được chế biến. Chuẩn bị thực phẩm để lưu trữ trong các bước sau:

Nếu bạn có thể rửa và không khí làm khô thực phẩm kỹ lưỡng.

Cắt thức ăn thành miếng nhỏ. Cắt lát táo, khoai tây, và các loại trái cây và rau quả khác để loại bỏ nước.