Bông cải xanh đông lạnh

Quy trình sản xuất Bông cải xanh đông lạnh rất cẩn thận và vất vả, nhằm bảo toàn dinh dưỡng và hương vị của bông cải xanh ở mức tốt nhất và đáp ứng yêu cầu đa dạng của thị trường.

Bước đầu tiên là lựa chọn vật liệu cơ bản. Bông cải xanh có kích thước nhỏ, rực rỡ, thân thiện với môi trường, không bị ố vàng và không có dấu hiệu sâu bệnh, điều kiện phải được hái. Kích thước của bông hoa phải là 8-12 cm để đảm bảo bông cải xanh tươi và có chất lượng hàng đầu, là cơ sở để phát triển các mặt hàng cao cấp.

Tiếp theo là làm sạch tỉ mỉ, sử dụng nhiều nước chảy để rửa bông cải xanh theo mọi hướng để loại bỏ bụi bẩn, cát và dư lượng thuốc trừ sâu trên bề mặt. Đối với những vết bẩn cứng đầu, có thể sử dụng chất tẩy rửa loại nhẹ dành cho thực phẩm, sau đó rửa lại bằng nước sạch để đảm bảo rằng sản phẩm thô nguyên chất và không bị nhiễm bẩn, phù hợp với các tiêu chuẩn an toàn và an ninh thực phẩm.

Sau đó, bước vào giai đoạn cắt thiết yếu, cắt bông cải xanh thành các bông hoa độc lập một cách chính xác, giữ cho bông hoa còn nguyên vẹn nhất có thể để tránh bị tách và lan rộng, đồng thời quản lý kích thước ở kích thước khoảng 3-5 cm, thuận tiện cho việc làm lạnh nhanh và quá trình nấu ăn tiếp theo. Các yêu cầu nhất quán có lợi cho việc sưởi ấm ổn định trong nhà trong suốt quá trình đóng băng nhanh.

Một phần của quy trình bao gồm bước chần, trong đó bông cải xanh được ngâm trong nước nóng độ 90-95 trong khoảng 1-1,5 phút. Điều này có thể đình chỉ hoạt động của enzyme một cách hiệu quả, tránh bị ố màu và phân hủy dinh dưỡng của bông cải xanh trong suốt quá trình bảo quản và làm giảm hương vị thô vốn có của nó. Đồng thời, thời gian phải được quản lý hoàn toàn để ngăn chặn tình trạng nấu quá chín và kết cấu mềm.

Trong giai đoạn làm lạnh nhanh, thiết bị chuyên dụng được sử dụng, chẳng hạn như tủ đông lạnh nhanh xoắn ốc, để đảm bảo nhiệt độ ở mức -30 độ đến -40 độ, nhằm đảm bảo rằng nước trong bông cải xanh có thể được làm lạnh nhanh chóng kết tinh ngay thành tinh thể băng mịn, bảo vệ khung tế bào, bóng mát và dưỡng chất nguyên vẹn. Thời gian lạnh tăng giảm nhanh chóng trong khoảng 7-12 phút tùy thuộc vào kích thước của quả cầu hoa.

Cuối cùng là không gian đóng gói và bảo quản. Túi đóng gói sản phẩm bằng nhựa có rào cản cao được sử dụng để nhanh chóng bịt kín và tách không khí, đồng thời đưa chúng vào kho lạnh được liệt kê dưới -18 độ . Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm để đảm bảo rằng mặt hàng có chất lượng cao ổn định trong vòng đời sử dụng là 12-24 tháng và những bông bông cải xanh đông lạnh chất lượng cao hiện có cho khách hàng bất cứ lúc nào.