Miếng dứa IQF

Chức năng và kiểm tra tài nguyên: Chọn những quả dứa tươi, trưởng thành, không bị sâu bệnh và bị hư hại cơ học làm nguyên liệu, kiểm tra thuần túy hình thức, màu sắc và độ cứng của quả dứa, loại bỏ những sản phẩm không đủ tiêu chuẩn và đảm bảo rằng những quả dứa đưa vào khâu xử lý là của chất lượng hàng đầu. Rửa và gọt vỏ: Cho ngay quả dứa vào thiết bị làm sạch và rửa sạch bùn đất, tạp chất, cặn hóa chất trên bề mặt bằng một lượng lớn nước sạch. Sau đó, loại bỏ vỏ dứa bằng máy hoặc bằng tay và cố gắng giữ cho phần cùi không bị hư hại trong suốt quá trình vận hành để giảm tổn thất. Cắt và loại bỏ mắt: Cắt dứa đã gọt vỏ thành các khối có kích thước đều nhau, kích thước thông dụng là 2-3 cm vuông. Đồng thời, loại bỏ triệt để các mắt cứng trên miếng dứa để đảm bảo tính đồng nhất và an toàn về hương vị của sản phẩm, tránh tình trạng tăng nặng hoặc các nguy cơ tiềm ẩn về an ninh do mắt cứng còn lại gây ra. Ngâm trong thuốc bảo quản: Ngâm các miếng dứa đã cắt trong dung dịch có lượng vitamin C, axit xitric và các chất bảo quản khác thích hợp trong một khoảng thời gian, giúp dứa không bị oxy hóa và đổi màu, giữ được màu sắc đậm đà và không bị biến màu. mức độ cụ thể kéo dài tuổi thọ của sản phẩm, giữ được hương vị thơm ngon. Ống thoát nước: Sau khi ngâm, sử dụng máy ly tâm hoặc máy rung để xả các miếng dứa ra khỏi ống nhằm loại bỏ lượng nước thừa trên bề mặt, tránh hình thành các tinh thể băng lớn trong quá trình làm lạnh nhanh sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. và ngoại hình. Làm lạnh nhanh: Những miếng dứa được dẫn qua ống dẫn nước sẽ nhanh chóng được đưa đến tủ đông nhanh IQF để cấp đông nhanh ở mức nhiệt độ thấp từ -30 độ đến -50 độ, sao cho nhiệt độ lõi của những miếng dứa giảm xuống dưới -18 độ nhanh chóng, đảm bảo hình thành các tinh thể đá nhỏ và đồng đều để đảm bảo chất dinh dưỡng và hương vị của dứa. Không gian đóng gói và bảo quản sản phẩm: Trong môi trường nhiệt độ thấp, những miếng dứa cấp đông nhanh được đóng gói theo quy cách đã định trước. Các sản phẩm đóng gói sản phẩm thường được sử dụng bao gồm túi nhựa, hộp đựng, v.v., sau đó được chuyển ngay đến kho lạnh được liệt kê dưới -18 độ để bảo quản nhằm ngăn chặn sản phẩm bị rã đông và suy thoái chất lượng cao, đồng thời đảm bảo sự ổn định của chất lượng cao sản phẩm trong suốt không gian lưu trữ và vận chuyển.